Invert szirup: lépésről lépésre recept fotókkal, hogyan készítsd el otthon

Az invertcukorszirup elkészítése egyszerű folyamat, és ez az alapvető édesipari alapanyag akár otthon is elkészíthető. A házi készítésű invertcukorszirup, amelynek klasszikus, lépésről lépésre elkészített receptje elérhető a weboldalunkon, elkészítése körülbelül 30 percet vesz igénybe, és könnyedén helyettesítheti a népszerű Trimoline szirupot tükörmázakban, krémekben, habokban és egyéb desszertekben.

Lépésről lépésre recept invertcukorsziruphoz, minden lépésről fotóval.

Tápérték adagonként

278,4 kcal

Fehérjék: 0 gramm
Zsírok: 0 gramm
Szénhidrátok: 69,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 30 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

Invert szirup otthoni készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

egy vastag aljú lábas (a cukor megfordításához nagyon forrón kell melegíteni, de nem szabad karamellizálódni);
kulináris hőmérő (a megfelelő hőmérséklet nagyon fontos főzés közben);
szilikon spatula (keveréshez);
szilikonkefe (a serpenyő oldalának cukorhabtól való tisztításához);
légmentesen záródó tartály (a kész szirup tárolására).

Lépésről lépésre recept invert sziruphoz fotókkal

Invertszirup készítése otthon – Klasszikus cukrász receptje

Hozzávalók

Adagok

Cukor

360 fok G
Víz

160 G
Szóda

1 G
Citromsav

1.5 G

Készítmény

1. lépés

Ha csak egy mérőpohár van, de nincs kéznél mérleg, hogy leszámolj 1 grammot, akkor egyszerűen vegyél 1/2 teáskanál citromsavat (késsel távolítsd el a tetejét) és 1/3 teáskanál szódabikarbónát, szintén csúszda nélkül.

Ezenkívül készíts elő szobahőmérsékletű forralt vizet a szódabikarbóna oldat elkészítéséhez (a szódabikarbónát hígítani kell). Oldd fel a szódabikarbónát a vízben, és tedd félre egyelőre.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szódabikarbónát nem lehet forró vízben hígítani, különben azonnal kialszik és elveszíti a hatékonyságát.

2. lépés

Az elkészítési folyamat során az invert szirupot melegítjük, ehhez vastag aljú serpenyőre lesz szükségünk.

Öntsön 360 gramm cukrot egy lábasba, és adjon hozzá 160 gramm forró vizet (ez segít a cukor gyorsabb feloldódásában).

3. lépés

Helyezzük a cukoroldatot alacsony lángon, és fokozatosan kevergetve forraljuk fel.

Ha a melegítés során hab képződik, azt azonnal el kell távolítani, és a serpenyő oldalát nedves kefével meg kell tisztítani, különben a szirup kikristályosodhat és megromolhat.

4. lépés

Adjunk citromsavat a forrásban lévő cukoroldathoz.

A sav hozzáadása után a keverék fehérré válik és habosodni kezd, de keverés közben a hab gyorsan leülepedik.

5. lépés

Miután a hab elállt, hagyd abba a szirup keverését. Fedő alatt, fedő alatt, párold körülbelül 20 percig alacsony lángon, amíg a hőmérséklet eléri a 100°C-ot.

Ha a fedél lyukas, fogpiszkálóval letakarhatod őket, ahogy a képen is látható. Ez megakadályozza a nedvesség elpárolgását.

6. lépés

20 perc elteltével ellenőrizd a szirup hőmérsékletét és minőségét. A keveréknek tisztának kell lennie, ahogy a képen is látható.

Ha a hőmérséklet túl magas, a szirup besötétedik. Ez azt jelenti, hogy túlfőzted a keveréket.

A keverék készenlétét ebben a szakaszban hőmérő nélkül is ellenőrizheted. Ehhez tegyél egy teáskanál szirupot egy csészealjra. Ha a keverék megfelelően felforrt, a kanál észrevehetően ráragad, és amikor felemeled, cukorfonalak képződnek.

7. lépés

Vedd le a lábast a tűzhelyről, hagyd a keveréket 80 ℃-ra hűlni, majd add hozzá a szódabikarbónát a forró sziruphoz.

Az oldat habozni fog, ahogy a sav semlegesíti magát. A folyamat felgyorsítása érdekében lassan keverje el a szirupot egy szilikon spatulával.

8. lépés

A szirup forralásának optimális hőmérséklete 108-110°C. Ha a szirupot 114°C-ra forraljuk, akkor sűrűbbé válik, és a savas kioltási folyamat során keletkező légbuborékok nehezebben távoznak.

Azt mondhatjuk, hogy a savsemlegesítési folyamat befejeződött, ha a szirup keverése során nem képződnek új légbuborékok.

9. lépés