Blancmange: Klasszikus desszertrecept lépésről lépésre fotókkal

Blancmange – egy finom francia péksütemény, amelyet könnyedén elkészíthet otthon ezzel a klasszikus, lépésről lépésre szóló recepttel.

Blancmange: Klasszikus lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

361,2 kcal

Fehérjék: 4,4 g
Zsírok: 12,9 g
Szénhidrátok: 34,8 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 3 óra 30 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 6

Az első mandulatej alapú blancmange receptet egy olasz szakács találta fel már a 22. században, de az étel hihetetlen népszerűségre tett szert a 18. században, amikor a francia király asztalánál kezdték felszolgálni. Így a tészta „arisztokratikus desszertként” szerzett hírnevet.

A „blancmange” (ejtsd: „blancmange”) név jelentése „fehér csemege” (a francia „blanc manger” kifejezésből). Ezért a „blumange” név kiejtése és helyesírása helytelen.

Manapság a főzésben ennek a finom desszertnek számos változata létezik:

klasszikus blancmange finom, krémes-diós ízzel, mandulatejjel készítve;
hagyományos tejtermék változat – teljes tehéntejből és tejszínből készül;
Túrós blancmange – alacsony zsírtartalmú túróból készült;
Gyümölcsvariációk – desszertek tejföllel és különféle gyümölcsökkel.

Természetesen a javasolt lehetőségek mindegyikének megvan a saját, egyedi ízvilága.

Ma egy klasszikus mandulatejjel készült desszertet osztunk meg veletek, amelyet akár szupermarketben is lehet kapni, akár házilag. Nézzétek meg ezt a videót, hogy megtudjátok, hogyan készíthetitek el a finom mandulatejet ehhez a desszerthez:

A Blancmange desszert hihetetlenül gyorsan elkészíthető, mivel a klasszikus recept mindössze négy hozzávalót tartalmaz. Ráadásul ez a hihetetlenül finom fogás garantáltan tökéletesen sikerül, még akkor is, ha most ismerkedsz a különleges desszertek sokrétű világával.

Klasszikus mandulás blancmange recept

Klasszikus Blancmange – Egy egyszerű házi recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Mandulatej

500 ml
Cukor

100 G
Vaníliás cukor

8 G
Lapos zselatin

6 db
Víz a zselatin feloldásához

Készítmény

1. lépés

Mindenki tudja, hogy a blancmange egy zselatinnal készült desszert, ezért kezdjük a zselélapok áztatásával. A zselésítő alap elkészítéséhez áztassunk 6 zselatinlapot forrásban lévő hideg vízbe 5 percre.

A víz mennyisége nem számít. A lényeg, hogy a víz teljesen befedje a lepedőket.

2. lépés

Amíg a zselé duzzad, öntsünk 500 ml mandulatejet egy vastag aljú lábasba, adjunk hozzá 100 gramm cukrot és egy csomag vaníliás cukrot (8-10 gramm). Keverjük össze az egészet, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.

Ehhez a recepthez a legjobb cukrozatlan tejet használni. Ha cukrozott tejet használsz, csökkentsd a cukor mennyiségét a receptben.

Kívánság szerint a vaníliás cukor folyékony kivonattal vagy vanilinnal helyettesíthető.

3. lépés

Vedd ki a megduzzadt zselatinlapokat a vízből, és nyomkodd ki jól.

4. lépés

Öntsük át egy lábasba tejjel, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. lépés

A kész keveréket formákba öntjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem szilárdul.

6. lépés

A kész desszert könnyebben eltávolítható a formából, ha gőz felett tartjuk, vagy néhány másodpercre meleg vízbe mártjuk.

7. lépés

Tálalás előtt meglocsolhatjuk a desszertet lekvárral vagy feltéttel (sűrű, édes szósszal). Ízlés szerint díszíthetjük különféle cukrászati feltétekkel (szeletelt mandula, csokoládéforgács stb.).

Ezzel az egyszerű alaprecepttel a népszerű francia desszert legkülönfélébb variációit készítheti el.

A mandulás keverékhez adva ezek tökéletesen kiegészítik a finom sütemény ízét:

citromhéj;
zúzott diófélék;
csokoládé chips;
banándarabok;
kandírozott gyümölcs.

Figyelem! A savanykás, lédús gyümölcsök hozzáadása miatt a desszert nem fog megkötni. A különböző zselésítőanyagok használatának különbségeit részletesen tárgyaltuk a "Mi a különbség az agar-agar és a zselatin között?".

Azt is javasoljuk, hogy otthon készítsünk klasszikus változatot a blancmange-ból zselével (a "Szerelem képlete" című film arisztokratikus desszertjének receptje):