Blancmange tejföllel: lépésről lépésre készült desszertrecept fotókkal

Blancmange tejföllel – egy egyszerű, mégis finom desszert, amely az ünnepi asztal fénypontja lesz, és biztosan lenyűgözi a vendégeket finom ízével és lenyűgöző tálalásával. Ma egy klasszikus, lépésről lépésre elkészített tejfölös blancmange receptet fogunk bemutatni zselatinnal, és számos érdekes variációt is kínálunk ennek az ételnek gyümölcsökkel, banánnal és egyéb töltelékekkel.

Blancmange tejföllel: klasszikus lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

127,3 kcal

Fehérjék: 3,0 g
Zsírok: 9,4 g
Szénhidrátok: 7,3 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 3 óra 30 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 8

Bár a francia király étlapjait és az arisztokraták asztalait is meghódító blancmange desszertet eredetileg a klasszikus tehéntejjel és tejszínnel, vagy növényi mandulatejjel készítették, idővel egy másik klasszikus recept is megjelent, a tejföl felhasználásával.

Ez a sütés nélküli tejfölös desszert gyorsan népszerűvé vált számos európai országban, mivel könnyű, édes-savanyú íze tökéletesen illik a gyümölcsökhöz, valamint a kakaó-, csokoládé- vagy gyümölcszselé alapú különféle szószokhoz.

A blancmange elkészítéséhez különböző receptek léteznek:

mandulatejjel;
krémen;
túróval;
tejföllel;
rizsliszten (zselatin nélkül);
kakaóval vagy csokoládéval.

Ma részletesen megvizsgáljuk a klasszikus tejfölös-gyümölcsös blancmange receptet, és a desszert elkészítésének minden lépését fotókkal mutatjuk be, hogy otthon is könnyen elkészíthesd.

Klasszikus tejfölös blancmange recept

Klasszikus blancmange tejföllel – egyszerű házi recept fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Tejföl

400 G
Cukor

1 csésze
Vaníliás cukor

8 G
Zselatin

50 G
Víz a zselatin feloldásához

1 csésze

Készítmény

1. lépés

Mielőtt elkezdenéd a tejföl elkészítését, érdemes elkészíteni a tölteléket. A receptünk konzerv őszibarackot és friss banánt használ, de bármilyen friss gyümölcsöt vagy bogyós gyümölcsöt használhatsz (a banánnal és eperrel töltött kéksárgarépa is finom lenne).

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nagyon savanyú töltelékek (narancs, ananász, kivi), valamint a nagyon lédús bogyós gyümölcsök csökkenthetik a zselatin hatékonyságát, és előfordulhat, hogy a desszert nem éri el a kívánt állagot.

2. lépés

Ízesítésképpen adhatunk hozzá apróra vágott dióféléket is (mi mandulát használtunk).

3. lépés

Most kezdjük el elkészíteni a tejfölös alapot. Ehhez öntsünk 50 gramm zselatint 1 csésze hideg, forralt vízbe, és hagyjuk állni.

4. lépés

Öntsön 400 ml tejfölt (bármilyen zsírtartalom megteszi) egy lábasba, adjon hozzá 1 csésze cukrot (porcukrot is használhat), és ízlés szerint vaníliás cukrot.

Alaposan keverjük össze a hozzávalókat, és melegítsük 70°C-ra, erőteljesen kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Ne hagyjuk, hogy a tejföl felforrjon!

Ha szereted az édes, gazdag ízt, adhatsz hozzá több cukrot (1,5 vagy 2 csésze).

5. lépés

Vedd le a forró tejfölös keveréket a tűzhelyről. Melegítsd a zselatinos keveréket mikrohullámú sütőben, amíg folyékonnyá nem válik, majd vékony sugárban, erőteljes keverés mellett öntsd a tejfölhöz.

A keverék túl gyors besűrűsödésének elkerülése érdekében a zselatinnak melegnek, a tejfölnek pedig 65-70°C-os hőmérsékletűnek kell lennie. Ha hideg keverékhez adjuk a zselésítőanyagot, a sűrítési folyamat azonnal megkezdődik, ami megnehezíti a sima állag fenntartását.

6. lépés

Helyezz egy réteg gyümölcsöt a tepsi aljára (mi konzerv őszibarackot használtunk, amiből a felesleges nedvesség már lecsepegtette).

7. lépés

Öntsük a zselét a gyümölcsrétegre úgy, hogy a tejföl befedje az alsó réteget (ahogy a képen is látható).

8. lépés

Helyezz el egy réteg banánt (vagy bármilyen más tölteléket, amit szeretnél látni a desszertben).

9. lépés

Öntsünk rá ismét tejfölt, és díszítsük apróra vágott dióval.

10. lépés

Ha szeretnéd, a gyümölcstöltelékeket rétegezés helyett keverheted is. Így is finom lesz.

11. lépés

Végül öntsük rá az utolsó réteg tejfölt, hogy a kész desszertben a fehér zselé befedje a gyümölcstölteléket.

Hagyjuk a tejfölt szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük a desszertet 3-4 órára a hűtőszekrénybe.

Amikor a tejfölös blu-mágnás elkészítését ismertettük, a zselét egy nagy kerámia formába öntöttük, de a desszertet bármilyen formában elkészítheted. Egy nagy, díszes szilikon formával gyönyörű zselés süteményt készíthetsz lenyűgöző tálaláshoz, ahogy a képen is látható.