Narancsos cupcakes

Először is készítsük el a ganache-t. Keverjük össze a tejszínt, a narancslevet és a narancshéjat egy lábasban. Közepes lángon melegítsük 80-90 Celsius-fokra.

Szűrd le a forró tejszínt egy szűrőn keresztül egy fehér csokoládéval teli edénybe.

Turmixgépben turmixold simára. Ezután fedd le a keveréket folpackkal, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki és ne képződjön bőrösödés, és tedd hűtőbe legalább 4 órára.

Kezdjük el a tészta elkészítését. Egy mély tálban keverjük össze a tojásokat és a cukrot. Egy robotgéppel verjük habosra a keveréket. Ügyeljünk arra, hogy robotgépet használjunk; a kézi keverés nem hozza meg a kívánt hatást, és kevésbé levegős és porózus süteményt eredményez.

Miután a tojásos-cukros keverék felverődött, öntsük hozzá a napraforgóolajat. Folytassuk a verést egy mixerrel. Egyébként a napraforgóolaj bármilyen szagtalan növényi olajjal helyettesíthető, például olívaolajjal vagy kukoricaolajjal.

Adjuk hozzá a narancs levét és héját. Verjük fel újra jól a keveréket, és keverjük simára.

Keverd össze a lisztet a sütőporral, és szitáld a tésztához. Keverd össze egy spatulával. Ne keverd túl. Ne légy lusta a liszt szitálásánál vagy speciális eszköz használatával sem. Ez megakadályozza, hogy csomók kerüljenek a tésztába, és levegősebbé teszi azt.

A könnyebb használat érdekében öntsd a tésztát egy zacskóba (egy kanál is megteszi), és oszd el a papírkapszlikkal előre kibélelt formák között. A formákat legfeljebb 2/3-ig töltsd meg.

Süsd 180 Celsius-fokon 20-25 percig. Ellenőrizd a sütést fogpiszkálóval; a muffinoknak tisztán és szárazon kell kijönniük, ha beleszúrod őket. Hagyd kihűlni a kész muffinokat.

Kurd főzés - narancssárga cupcake töltelékEgy lábasban vagy vastag aljú serpenyőben keverjük össze a narancslevet, a cukrot és a keményítőt.

Alacsony lángon tegyük, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.

Amikor a túró 37-40 Celsius-fokra hűlt, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és egy spatulával jól keverjük el. A kész túrót öntsük egy zacskóba, és legalább 1 órára tegyük hűtőbe.

Vedd ki a ganache-t a hűtőből, és robotgéppel verd fel, amíg sűrű, habos krém nem lesz.

Kezdjük el összerakni a narancssárga muffinokat. Fúrj egy lyukat mindegyik muffin közepébe. A legegyszerűbb ehhez egy speciális eszközt használni, de egy kanál vagy kés is megteszi.

Tedd bele a narancsos tésztát.

Narancsos ganache-ból gyönyörű feltétet készítünk a muffinjainkra.