Az egyik leghíresebb klasszikus süteményfajta a bécsi. Valószínűleg nincs is olyan, aki ne kóstolta volna őket. Ezek a sütik a gyermekkor ízeit idézik, a nagymamával töltött napsütéses nyarakra és a meghitt otthonra emlékeztetnek. A legenda szerint Bécs a legtehetségesebb szakácsok otthona, és süteményeik világszerte híresek. Innen ismerjük a bécsi rétest és a bécsi gofrit, ezért is nevezik ezeket a finom lekváros sütiket "bécsinek". Bármelyik háziasszony elkészítheti őket, és minden recept a maga módján örömet okoz majd.

Bécsi sütemények lekvár nélkül

A sütik elkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • 200 g vaj;
  • 1 tojás;
  • 400 g liszt;
  • Egy csipet szóda;
  • 200 g cukor + 50 g cukor;
  • 40 g porcukor díszítéshez;
  • 1 citrom;

Bécsi sütik 2

Lépésről lépésre recept:

  1. A cukrot és a tojást őröljük meg, majd öntsük hozzá a vajat (előtte egy kicsit meg kell olvasztani).
  2. Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Ez egy omlós tészta, mint bármelyik aprósüteményes tészta. A különbség az, hogy a bécsi tészta kétféle tésztát süt: sima és reszelt tésztát. A kapott omlós tésztát osszuk kétfelé (az egyik kicsit nagyobb legyen), és tegyük hűtőbe 30 percre.
  3. A kapott tészta nagyobbik felét helyezd egy sütőlapra, és nyújtsd ki egyenletesen.
  4. Mivel ez a recept nem tartalmaz lekvárt, az első tésztalapot citrom és cukor keverékével (vagy csak cukorral) fogjuk megkenni. Ehhez a citromhéjat és a cukrot simára kell törni. Ezt a keveréket nagyon vékonyan kenjük az első tésztalapra, majd szórjuk meg a maradék tésztadarabokkal, és süssük meg.
  5. Süsd 180-200 Celsius-fokon körülbelül 30-35 percig. Vedd ki a sütiket, amikor a tetejük szép aranybarna vagy világosbarna. Vágd a süteményt négyzetekre vagy téglalap alakú szeletekre. Kész is egy finom csemege teához vagy tejhez! Örökítsd meg ezt a szépséget fotón, és mutasd meg a barátaidnak.

Ezt a receptet gyakran lekvárral vagy lekvárral készítjük. Ettől a sütemények lédúsabb állagúak és bogyós ízűek lesznek. Így készíthetsz bécsi sütit lekvárral:

Bécsi sütik 4

A tésztához:

  • 250 g margarin
  • 2 tojás
  • Fél teáskanál szódabikarbóna
  • Egy pohár cukor
  • Liszt
  • A töltelékhez használhatunk lekvárt, lekvárt vagy bogyós lekvárt.

Recept:

  • Olvaszd fel a margarint, majd keverd össze a tojásokkal, a szódabikarbónával és a cukorral. Használj egy nagy szűrőt. Szitáld át a lisztet a szűrőn, és azonnal add a tésztához. Gyúrd a tésztát közepesen keményre, de ne ragacsosra (a liszt mennyiségét változtasd).
  • Oszd a tésztát két részre: az egyik legyen egy kicsit kisebb, a másik egy kicsit nagyobb. Tedd a kisebbik felét a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy később könnyebb legyen morzsolni. Nyújtsd ki egyenletesen a nagyobbik felét egy olajjal megkent sütőpapíron. Kend rá a tölteléket. Ha lekváros sütiket készítesz, a savanykás bogyós gyümölcsök a legjobbak – fekete vagy piros ribizli, szeder, áfonya vagy meggy. De a receptet igazán ízlésed szerint alakíthatod.
  • Vedd ki a fagyasztott tésztát, reszeld le durva reszelőn (késsel vágd vagy morzsold le), és szórd a pite tetejére.
  • Előmelegített sütőben 180-200 Celsius-fokon (350-400 Fahrenheit-fok) süsd fél órán át. A kész sütiket vágd téglalapokra, vagy még jobb, ha négyzetekre. A bécsi sütik általában pontosan ilyen alakúak. A finomságról emlékbe fotót is készíthetsz.

Bécsi sütemények túróval

Bécsi sütik 3

A hagyományos omlós kekszekkel ellentétben a bécsi kekszek különféle formákban és töltelékekkel készíthetők.

Vegyük például:

  • 0,75-1 csésze liszt
  • 100 g vaj
  • 100-125 g porcukor
  • 1 tojás
  • 135 g túró
  • fél citrom héja

Recept:

  1. A tojásokat válasszuk szét sárgájára és fehérjére. A fehérjét tegyük félre – rá nem lesz szükségünk a tésztához.
  2. Keverjük össze az összes hozzávalót: lisztet, porcukrot, reszelt héját, vajat, tojássárgáját és reszelt túrót, és gyúrjuk simára. Hűtőszekrényben pihentessük 1-1,5 órán át.
  3. Amikor a tészta kihűlt és megszilárdult, nyújtsd ki, és szaggass belőle köröket, a felük legyen lyukas. Ezeket később lekvárral fogjuk megtölteni.
  4. A körök széleit megkenjük tojásfehérjével, és a feleket összeragasztjuk, lyukasat és lyuk nélkülit is, majd 180-200 fokon 15-20 percig sütjük.

A kész sütik finom aranyszínűek lesznek; fontos, hogy ne szárítsuk ki őket. Amikor a sütik megsültek, töltsük meg a lyukakat lekvárral, és hagyjuk kissé kihűlni. Feltétlenül fotózzuk le őket. Kész is a bécsi túrós finomság!

Rengeteg recept és fotó létezik ezekről a sütikről, de el sem tudod képzelni őket teljes pompájukban, amíg meg nem kóstolod őket. Ez a bécsi finomság otthonod kedvenc csemegévé válik!

Videós recept bécsi süteményekhez lekvárral