Gyömbéres sütik
Tartalom
Angliát a teadesszertek nem hivatalos fővárosának tartják. Természetesen ez nagyrészt a hangulatos, otthon főzött teapartiknak köszönhető, amelyek áthatják az angol életstílust. Az ilyen szertartásokról készült fotók látványa luxusmagazinokban és online arra késztet, hogy valami szépet átéljünk.
Az Egyesült Királyság Tea Tanácsának kutatása szerint Anglia lakosai naponta 120 millió csészényit isznak válogatott teafajtákból. És hogyan is élhetnénk különféle kekszek, mézeskalácsok, pogácsák és más édességek nélkül? Az egyik ilyen kulináris remekmű, amely világszerte híressé vált, a "gyömbéres süti". Receptje és fotója minden kulináris magazinban és ünnepi reklámban megtalálható. Anglia szimbóluma és mély történelme van.
Mézeskalács történet
Mindenki tudja, hogy a gyömbér jótékony hatású, ezért az egész európai Nyugat rajong érte. Észak-Indiát azonban joggal tekintik a "gyömbér" szülőhelyének. Képviselete az indiai élet számos területén megtalálható. Manapság Kínában és Jamaicában is megvásárolható a kiváló minőségű gyömbér.
A gyömbérnek hosszú története van. Konfuciusz értekezéseiben, sőt még a Koránban is említik. A gyömbér a keleti fűszerek első hullámával érkezett Európába. A gyömbér meglehetősen drága volt, és mindig is a gazdagság és a jólét jele volt. Ezért némileg meglepő volt a mézeskalács sütik megjelenése az aszkéta életmódjukról ismert angol szerzetesek körében. A tények azonban makacsul bizonyítják, hogy a 12. század, bár egyes források a 13. századot mondják, a finom mézeskalács süti receptjének születési dátuma. A mézeskalács süti atyja az angol Barbatus testvér. A tészta keverése közben kísérletileg úgy döntött, hogy egy marék gyömbérport ad hozzá. Ezután különböző figurákat formázott a leendő sütihez, elsősorban angyalokat, kereszteket és szentek képeit. Ennek eredményeként a mézeskalács süti és receptje Anglia tulajdonába került. Közösségek és klubok alakultak a mézeskalács süti tiszteletére.
Igazi kulináris remekművek kezdtek megjelenni a 19. században. A mézeskalács városokat mézeskalács tésztából sütötték. A kulináris kompozíciók házakat, figurákat és fákat tartalmaztak. Nürnberg, Pardubice és Toruń a legprofesszionálisabb mézeskalács klubokként voltak ismertek.
Természetesen az idő múlásával a mézeskalács süti receptje különböző variációkat szerzett, de mindegyik finom és aromás, melegséget és kényelmet kölcsönözve.
Bármi legyen is a mézeskalács recept, a klasszikus kombináció, amely minden szükséges hozzávalót tartalmaz, beleértve a fahéjat is, a legfontosabb alapdarabnak számít. Ez a tökéletes alapanyag a mézeskalács figurák elkészítéséhez, amelyek a karácsony és más ünnepek szimbólumai.
Tehát csatlakozni a gyorsan terjedő „gyömbérjárványhoz” és saját gyömbéres sütiket sütni meglehetősen egyszerű. Nem kell profi cukrásznak lenned; csak készíts elő legfeljebb 0,1 kg teljes zsírtartalmú vajat, ugyanannyi cukrot (lehetőleg barna cukrot) és ugyanannyi mézet. Szükséged lesz még 1 teáskanál fahéjjal elkevert gyömbérporra, kétszer annyi szódabikarbónára/sütőporra, 1 tojásra és 0,4 kg lisztre (természetesen átszitálva a habosodás érdekében).
Először egy mély, széles aljú tálban keverd simára a cukrot és a vajat, majd alaposan keverd össze a mézzel. Add hozzá a tojást, a gyömbérport és a fahéjat, majd keverd össze újra az egészet. Csak ezután add hozzá a lisztet és a szódabikarbónát, és gyúrd össze a tésztát, amelyet lapos piskótává formálsz. A klasszikus fahéjas mézeskalács sütiket normál körülmények között sütik. A sütik minősége egyébként a kinyújtott tészta vastagságától függ. Vékonyabb tésztából ropogósabb sütik lesznek, míg a képen a vékonyabb tészta inkább hasonlít a sima mézeskalácsra.
A mézeskalács süti receptje valószínűleg nem lett volna ilyen népszerű, ha a világ minden tájáról származó nagyszerű szakácsok nem tökéletesítették volna a klasszikus sütit, és nem alkották volna meg az elit "Gyömbéres süti" receptet. Ez a recept vált ikonikussá Angliában.
Az alap hozzávalók mellett ez a recept néhány módosítást is tartalmaz, többek között fahéjat. A gyömbérnek frissnek kell lennie. A mézet pedig melasszal kell helyettesíteni. Egyébként ez a recept egyáltalán nem tartalmaz tojást. Fontos, hogy adjunk hozzá ½ teáskanál szegfűborsot és őrölt fehér borsot. Bár ezek a hozzávalók a képen szokatlannak tűnhetnek, a finom sütik megérik a fáradságot.
A tésztakeverés technikája recepttől függetlenül ugyanaz marad, de a legjobb, ha a kész tésztát körülbelül 40 percig hűtőben tároljuk. A sütiket golyókká vagy medálokká süthetjük. Fogyasztás előtt legfeljebb 5 percig hagyjuk hűlni. Ezután szórjuk meg porcukorral, amelyhez reszelt citromhéjat is adhatunk.
A mézeskalács sütik a finom ízük mellett rendkívül praktikusak is. Egy tál ilyen süti legfeljebb egy hétig áll el a konyhapulton, de a hűtőszekrényben vagy légmentesen záródó dobozban akár egy hónapig is megőrzik az ízüket, viszont sokkal puhábbak lesznek.
