Hogyan készítsünk saját masztik betűket

Folytatva a desszertdekoráció témáját, nézzük meg, hogyan készíthetünk gyönyörű feliratot a tortafondantra, valamint a különféle betűk és számok létrehozásának különböző technikáit.

Csokoládé felirat

A masztikára való felirat elkészítésének legegyszerűbb módja otthon, ha betűket vagy számokat viszünk fel vastag csokoládéval vagy mázzal, mint például a technológiák a sütemények csöpögtetéséreBármilyen mázreceptet használhatsz, az összetevők arányának kismértékű módosításával sűrűbb állagot érhetsz el. Használhatsz olvasztott csokoládét is (különleges keverék nélkül), de ne feledd, hogy a csokoládé sokkal gyorsabban keményedik, így kevesebb mozgástered van az igazításra.

1. lehetőség (alap) – kézzel írás

Két lehetőség van betűk és számok felvitelére a masztixre:

• közvetlenül (a sütemény felületén) – lehetőség tapasztalt, magabiztos kézművesek számára;
• egy alapra (pergamen, zacskó, acetátfólia, sima lemez) - egyszerűbb, de a feliratot vastagabbá kell tenni, hogy aztán át lehessen vinni a masztixre.

Tanuld meg, hogyan készíthetsz finom, elegáns betűket ebben a videós oktatóanyagban:

Sok kezdő szakács számára az alapmódszer jelentős hátránya, hogy nem minden szakács képes elsőre olyan gyönyörű kalligráfiát készíteni, mint a képen látható. Gyakran a hozzáértés megszerzése komoly gyakorlást igényel.

2. lehetőség (egyszerűsített) – sablon használata

A közvetlenül a masztixre írás nehéz feladat, de egyszerűsítheti a folyamatot, ha gyönyörű feliratokat választ az internetről, és sablonként kinyomtatja azokat.

A felirat elkészítésének folyamata lépésről lépésre:

1. A nekünk tetsző szöveget átmásoljuk papírra (kimásoljuk a monitorról vagy kinyomtatjuk), átrajzoljuk a hátoldalára, és egy mappába vagy egyszerűen egy átlátszó zacskóba tesszük.
2. Példánkban a feliratot egy darab masztixre helyezzük (ez megkönnyíti majd a tortára való áthelyezését), ezért előre elkészítjük az alapot egy megfelelő alakú tábla kivágásával egy papírlapból.
3. Fehér csokoládé ganache-t készítünk, és ételfestékkel színezzük. Klasszikus csokoládés (barna) ganache-t is készíthetünk, teljesen elhagyva a színezéket.
4. A kész mázat áttesszük egy habzsákba, egy nagyon apró lyukat készítünk, és elkezdjük a feliratot a reszelő tetejére helyezni, óvatosan tükörképben megrajzolva a korábban rajzolt betűket.
5. Ehhez némi ügyességre lesz szükség, de gyakorlással biztosan képes leszel ilyen szép betűtípust készíteni. Ebben a szakaszban hagyd, hogy a cukormáz teljesen megszáradjon.
6. Most össze kell kötnöd a betűket az alappal. Ehhez vigyél fel néhány csepp cukormázt a jól megszáradt betűkre, és óvatosan helyezd rá a fehér fondant alapot (vigyázz, ne nyomd le!). Hagyd a fondantot teljesen megkeményedni, majd tárold 5-10 percig a hűtőszekrényben.
7. Óvatosan fordítsa meg a lehűlt feliratot, és távolítsa el az alapként szolgáló fóliát.
8. A kész táblát átvisszük a tortára.

Egyetértesz majd azzal, hogy sokkal könnyebb és kényelmesebb elkészíteni ezt a dekorációt, mint közvetlenül a fondantra írni a "Boldog születésnapot!" vagy bármilyen más mondatot. És ha valami rosszul sül el, mindig újra próbálkozhatsz anélkül, hogy az egész tortát tönkretennéd.

3. lehetőség – arany felirat

Lásd még, hogyan készíthetsz gyönyörű arany feliratot egy tortára candurin alapú masszával:

Felirat a tetején

Ezek a táblák rögzíthetők a torta oldalára vagy tetejére, függőlegesen elhelyezhetők, vagy hosszú nyársakra rögzíthetők.

1. lehetőség – festés festékekkel

A finom kalligrafikus betűket közvetlenül a fondantra lehet felvinni speciális ehető filctollal vagy vékony ecsettel, vízben oldódó gélfestékkel. Természetesen az utóbbi lehetőség látványosabb. Nézd meg ezt a videót, hogy megtudd, hogyan készíthetsz gyönyörű, finom betűkkel díszítő díszítőket torták vagy cupcake-ek díszítésére:

Analógia útján nemcsak szöveget, hanem összetett, többszínű mintákat is felvihet a masztixre. A festék jól tapad az alaphoz, gyorsan szárad és nem kenődik el. Szükség esetén a festékekben lévő pigmentet sima vízzel, vodkával vagy növényi olajjal hígíthatja (a választott festék típusától függően).

2. lehetőség – dombornyomás masztixre

Egy másik érdekes módja a feliratok masztixre történő létrehozásának a dombornyomásos technika. Ez a technika olyan betűket hoz létre, amelyek a masztix felületébe nyomtatva, nem pedig kiemelkedve tűnnek.

Ez a hatás szilikonbélyegzőkkel gyorsan létrehozható (vagy egy speciális eszközzel saját kezűleg is elkészíthető). Azok számára, akik gyakran tervezik használni ezt a technikát, az optimális megoldás az orosz ábécé betűinek és számainak egy halmaza, ahogy a képen is látható.

A mélyedéseket bármilyen festékkel kitöltheted. A gélfestékek a legjobbak, mivel nem folynak szét, és sima, éles szélet hoznak létre a feliraton.

Masztixből készült betűk

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan készíthetsz háromdimenziós feliratot masztixre, amely szállítás közben nem terjed szét és nem deformálódik, válassz egy olyan technológiát, amely kontrasztos árnyalatú masztixből készít feliratokat.

1. lehetőség – szilikonbélyegzők

A profi cukrászok már jó ideje speciális szilikonbélyegzőket használnak, hogy gyorsan gyönyörű betűket vagy számokat készítsenek desszertek díszítésére.

Gyártási algoritmus:

1. A masztikát üzemi hőmérsékletre melegítjük, hogy puha és rugalmas legyen.
2. Egy kis darab masztikát felviszünk a formára, és benyomjuk, kitöltve a szükséges betű üregét.
3. Óvatosan vágja le a felesleges masztikát egy késsel.
4. Töltsd ki az összes szükséges betűt a formába ugyanígy, és hagyd a fondantot teljesen kihűlni. A betűk sérülésének elkerülése érdekében a kivétel során lefagyaszthatod őket.
5. Miután a fondant megkötött, óvatosan vedd ki a kész betűket, és tedd át a tortára, ráhelyezve a feliratot. A betűket egyszerűen úgy ragaszthatod, hogy az érintkező felületet vízzel megnedvesíted.

2. lehetőség – kivágás sablonnal

Ha nagy, szokatlan formájú betűket szeretne készíteni, próbálja meg bélyegzők nélkül elkészíteni az egyes betűket.

A sablont magad is megrajzolhatod papírra, vagy kinyomtathatod a kedvenc betűtípusodat egy online választékból.

Ebben a videóban lépésről lépésre útmutatót találsz a saját betűid fondantból történő elkészítéséhez:

Következtetés

Nézd meg a feliratok TOP 10 alkalmazási módszerét is ebben a videóban:

Meghívjuk Önt, hogy ossza meg tapasztalatait: milyen módszert alkalmaz a masztixfeliratok készítésére a gyakorlatában? Mit szeret (vagy nem szeret) személyesen az ezen az oldalon leírt módszerekben?