A sütemények ehető mintákkal való díszítése az egyik legnépszerűbb trend. Ha tudod, hogyan kell helyesen cukormintát felvinni a tortára, könnyen hozzáadhatod ezt az egyedi jelleget a házi készítésű tortáidhoz.

Amit fontos tudni az ehető nyomtatásról

Manapság számos technológia létezik a képek ehető pigmentekkel történő alkalmazására:

  • közvetlenül a torta vagy a cupcake felületére (az ilyen nyomtatók terjedelmesek és meglehetősen drágák);
  • egy speciális alapon (ostya- vagy cukorpapír).
Ehető pecsét
A második technológia előnye, hogy gyakorlatilag bármilyen szöveget vagy fotóminőségű képet előre megrendelhetsz, vagy kész dekorációkat vásárolhatsz tortákhoz, feltétekhez, cupcake-ekhez vagy mézeskalácsokhoz. Otthon csak a minta helyes felhelyezését kell elvégezned.

Felhívjuk figyelmét, hogy a torta képe különböző alapokra alkalmazható:

  • cukorpapír drágább, de könnyebben használható;
  • ostyapapír olcsóbb, de számos árnyalattal rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni.
Cukor és ostya képek közötti különbségek

A cikkben "Hogyan ragasszunk egy ostyaképet"Részletesen áttekintettük az anyaggal való munka minden részletét. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell helyesen cukorfestményt ragasztani egy tortára."

A cukorpapír tulajdonságai

Receptje szerint a cukorpapír egy vékony masztixlap, amelyet gyárban nagyon vékonyra hengerelnek.

Ennek megfelelően ez az anyag ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a masztix:

  • kiszáradhat és törékennyé válhatezért a képet légmentesen záródó edényben, száraz, sötét helyen kell tárolni;
  • fél a nedvességtől, ezért fontos elkerülni a hőmérséklet és a páratartalom változásait a páralecsapódás megelőzése érdekében;
Cukor képpel ellátott torta
A képpel ellátott cukorlap eltarthatósága 1 hónap, de a díszítést nem szabad 7 napnál tovább tárolni, mivel a cukorlap kiszárad és túl törékennyé válik. Miután a képet a kész tortára vagy fondantra ragasztottuk, az legfeljebb 3-6 órán át őrzi meg tulajdonságait (az alaptól függően).

Ezért a legjobb, ha a tortát közvetlenül a vendégeknek való tálalás előtt, vagy néhány órával a tálalás előtt díszítjük egy ehető pecséttel.

Főbb pontok

Annak érdekében, hogy a tortára ragasztott cukorfestmény a lehető leghosszabb ideig megőrizze eredeti megjelenését, és élénknek, színesnek tűnjön, fontos tudni, hogyan kell használni ezt a fajta dekorációt.

Tapasztalt cukrászok a következőket javasolják:

  • Tekintsük az alapotA fehér háttéren lévő képek világos színű alapokra (például krém vagy fondant) fektethetők, míg sötét bevonatokhoz (például ganache vagy csokoládé) jobb, ha világos, színes, sötét háttérrel rendelkező képeket vásárolunk.
  • Tökéletesen egyenlítse ki a felületetAz alapnak, amelyre a dekorációt rögzíteni fogja, tökéletesen síknak kell lennie.
  • Kerülje a nedvességetA folyamat minden szakaszában tartsa a szerszámokat, a felületeket és a kezét a lehető legszárazabban. A vízzel való érintkezés azonnal tönkreteheti a képet.
  • Izolálja a folyékony krémetAz ideális megoldás a kép masztixre ragasztása, mivel a "rossz" krémből készült hátlap könnyen tönkreteheti a mintát.
  • Jelölések készítéseA képet először fel kell ragasztani, mivel utána lehetetlen lesz mozgatni.
  • Csak nyugodtanA kép felvitele után hagyni kell, hogy megszáradjon.

Hogyan rögzítsünk cukorképet egy tortára

Többféleképpen is beépíthet ehető nyomtatást a tortatervezésbe:

  • egy nagy, többszínű kép, amely teljesen befedi a torta tetejét (tematikus: futball témájú torták, kedvenc karaktereknek szentelt torták: "Masha és a medve", "Három macska", vagy személyre szabott torták, amikor a születésnapos fiú fotója van a tortához rögzítve);
  • feltétek – nyárson lévő rajzok (például matricák vagy „Boldog születésnapot” felirat);
  • egy kis kép elhelyezése oldalra vagy különálló díszítőelemként, ferdén állva (például, Útlevél tortában egy 14 évesnek).
Hogyan díszítsünk egy tortát cukorfestékkel

Most találjuk ki, hogyan és mihez lehet a legjobban ragasztani egy cukorképet.

Hogyan ragasszunk cukorképet fondantra

A tervek masztixhez való rögzítése a legegyszerűbb megoldás, és szinte mindenkinek sikerül elsőre.

Három lehetséges opció van:

1. opcióRögzítse a mintát egy olyan masztixre, amely nagyobb, mint maga a minta (ajánlott lemezvastagság: 5 mm).

Cukorfestés a tetején

2. lehetőségKészítsen hátlapot masztixből, vágja le a kép körvonala mentén (ajánlott lemezvastagság 5 mm).

Cukorképpel díszítjük a tortát

3. opcióVigye fel a képet közvetlenül a fondanttal bevont tortára (ajánlott lapvastagság 2-3 mm).

Cukorfestés fondanttal bevont tortán

Műveleti algoritmus:

  1. Vedd ki a rajzot a csomagból.
  2. Vágja a kontúr mentén a hátlap fóliájának eltávolítása nélkül.
  3. Távolítsa el a fóliát.
  4. Kend be a masztix felületét (vagy a kép hátulját) semleges géllel.
  5. Vigye át a képet egy masztixlapra.
  6. Szükség esetén vágja le a felesleges darabokat egy éles késsel.
  7. Hagyja a tárgyat teljesen megszáradni.
A masztikát a cukorpapírhoz rögzítheti szokásos 40 fokos vodkával is, óvatosan bevonva a felületet ecsettel.

Ha azt szeretnéd, hogy a kép fényes legyen, dekorgélt is használhatsz végső védőrétegként. Ez azonban nem szükséges, ha cukorpapírral dolgozol.

Hogyan ragasszunk képet egy száraz tortalapra

A képek száraz alapjának a tökéletesen egyenletesen vágott, mégis puha és rugalmas piskóta a legjobb. A nagyon száraz és egyenetlen rétegek, mint amilyeneket a mézeskalácsokhoz vagy a Napóleon-tortákhoz használnak, nem alkalmasak.
Hogyan ragasszunk képet egy piskótára

A felvitel módja is rendkívül egyszerű – csak bevonjuk a keksz felületét egy réteg dekorgéllel, és felvisszük a képet.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a kép a lehető leghosszabb ideig éles marad. A hátránya, hogy a felület egyenetlenségei átlátszhatnak.

Hogyan kell fotónyomatot felvinni krémre

Különböző típusú krémek használhatók a sütemények kiegyenlítésére, de nem mindegyik alkalmas cukorminták felvitelére.

Anélkül, hogy aggódnod kellene a minta tönkremenetele miatt, rögzítheted egy tökéletesen elegyengetett vajkrém-, habcsók- vagy csokoládémáz rétegre (a vajas krémsajtos máz is megteszi). Kérjük, vedd figyelembe, hogy a klasszikus vajkrém néha zsíros foltokat hagyhat a minta felületén.
Hogyan kell fotónyomatot felvinni krémre

Nem kompatibilis a fotónyomtatással:

  • krémsajt tejszínnel;
  • tejsodó;
  • tejföl;
  • tejszínhab;
  • sűrített tej alapú krém.
Ha igazán szereted az ilyen mázzal bevont süteményeket, és nem állsz készen arra, hogy lemondj a kedvenc ízedről a díszítés kedvéért, egyszerűen hozz létre egy további védőréteget olvasztott csokoládéból, kakaóvajból, masztixből vagy cukormázból a krém és a kép közé.

Tárolási szabályok

Az ilyen eredeti dekoráció károsodásának elkerülése érdekében fontos megjegyezni, hogy tilos:

  • tárolja a tortát hűtőszekrényben (általában a kész tortát több mint 6 órán át tárolja);
  • ne engedje, hogy a cukorpapír nedvességgel érintkezzen (víz, folyékony tejszín, kondenzáció, friss gyümölcsökből vagy bogyókból származó leve stb.);
  • díszítse a széleket nedves krémekkel (a minta az érintkezési ponton lebegni fog);
  • hagyja a levegőn doboz vagy fedél nélkül (a kép kiszáradhat);
  • ne tegye ki mechanikai behatásnak (a megszáradt kép nagyon törékeny és könnyen megrepedhet);
  • Helyezze a tortát puha felületre (ugyanezen okból kifolyólag bármilyen mozgás repedéseket okozhat).

Videós mesterkurzus

Nézd meg a videót, amelyben egy cukrász részletesen elmagyarázza, hogyan kell cukorfestékkel díszíteni a tortát:

Olvasd el még: