Hogyan szárítsuk meg a masztikát otthon

Már tárgyaltuk, hogyan készítsünk gyönyörű fondant alapú tortadíszt vagy egyedi dekorációt vékony cukormasszából. Ma arról lesz szó, hogyan kell megfelelően szárítani a fondantot és a különféle díszítőelemeket ebből az anyagból otthon.

Fő tényezők

A tortadíszek vagy a cukormassza bevonat keményedési sebessége számos tényezőtől függ:

• masztix recept (a tömeg a zselatinon, valamint a keményítő hozzáadásával hengerelt masztixen keményedik meg leggyorsabban);
• rétegvastagság (a vékonyrétegű elemek néhány óra alatt megkeményednek, míg egy háromdimenziós figura száradása több mint egy napot is igénybe vehet);
• szobahőmérséklet (minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban elpárolog a nedvesség a cukros tésztából);
• páratartalom fedett.

Bár a recepttel való kísérletezés nem mindig lehetséges, a másik két tényező befolyásolható a folyamat során, ezáltal felgyorsítva a nedvesség természetes eltávolítását a masztixből.

Hogyan szárítsuk meg a fondantot egy tortán

Ha kíváncsi vagy, hogy milyen gyorsan szárad a cukormassza szobahőmérsékleten, akkor célozd meg a körülbelül 1-2 órát. Ez idő alatt a legtöbb bolti cukormassza eléggé megkeményedik ahhoz, hogy tovább díszíthesd vele a desszertet.

A legjobb, ha a tortát egy műanyag kupolával fedjük le, és hűtőszekrénybe tesszük, amíg a masztixréteg a kívánt állagúra szárad.

Cukrász tippjei:

• ne tekercselje ki a masztixet 2 mm-nél vékonyabbra, különben a szárítási folyamat során elszakadhat vagy megrepedhet;
• a nagy mennyiségű festéket tartalmazó masszák hosszabb ideig száradhatnak, mint a színezetlenek;
• Helyezze a bevonatot egy tökéletesen sík tortára, különben a masztix deformálódhat a szárítási folyamat során;
• Ha a sütemény receptje folyékony tejszínt (pudingot, tejfölt, vajkrémet) ír elő, akkor a masztix alatti felületeket vajkrémmel is egyenlítse ki, akkor a bevonatban lévő porcukor nem olvad meg, és a sütemény hosszabb ideig megőrzi tökéletes megjelenését;
• Cukros tészta készítésekor szórjuk meg keményítővel a lapot; ez hatékonyan felszívja a nedvességet, ami természetesen felgyorsítja a száradási folyamatot (a porcukor viszont magas páratartalom mellett megolvadhat, és csúnya cseppeket képezhet).

Ne feledd, hogy nem lehet masztixet tenni a következőkre:

• bármilyen magas nedvességtartalmú folyékony krém;
• valamibe áztatott sütemények;
• puha habréteg;
• bármilyen gyümölcs- és bogyós töltelék.

Hogyan szárítsuk meg a masztix dekorációt

De mi van akkor, ha a lehető leggyorsabban kell elkészítened egy tortát (vagy egy ajándék cupcake-készletet), amelyet feltétekkel, fondant virágokkal vagy figurákkal díszítesz, és nincs időd megvárni, amíg az anyag természetesen megkeményedik?

1. módszer – melegítés sütőben

2. módszer – hajszárító vagy ventilátor használata

3. módszer – szárítsa asztali lámpa alatt

Amikor online megkérdezik, hogyan kell gyorsan megszárítani egy masztix figurát, gyakran találhat ajánlásokat arra vonatkozóan, hogy a dekorációt asztali lámpa alá helyezzék.

A forró szárítás hátrányai

Valóban, a fondant otthoni, lehető leggyorsabb szárítására vonatkozó ajánlások között szerepel a gyengéd melegítés. Fontos azonban megérteni, hogy ez a szárítási folyamat egyenetlen lesz (néhol a fondant puha marad, míg máshol nagyon gyorsan szárad), ami gyakran repedésekhez vezet. Ez mind vékony elemek, mind nagyméretű figurák esetében előfordulhat.

Szárító komplex dekoráció

Ha fel szeretné gyorsítani egy nagyméretű, masztix dekorációs darab száradását, kövesse az alábbi lépéseket:

• a jövőbeli szerkezet összes elemének formázása;
• szárítsa meg a kiválasztott módszerrel;
• Ha bármelyik elem megreped, javítsa ki a helyzetet úgy, hogy a repedést növényi olajjal bekenjük, és egy kulináris vasalóval simítjuk ki;
• Szerelje össze a szerkezetet kész, jól szárított elemekből, tojásfehérjével ragassza össze őket.

Hogyan szárítsuk meg a masztikát gofri mintával

A „Vasárga papírra nyomtatott képekkel való munkát lépésről lépésre tárgyaltuk” című cikkben.Hogyan ragasszunk ostyamintát masztixhez".

Nagyméretű képpel bevont fondant bevonattal ellátott torta szárításakor nincsenek különleges szárítási ajánlások. Kisebb képekkel való munka esetén (például a tetejére helyezett tészta díszítésekor) a lényeg az, hogy a szárítási folyamat során megakadályozzuk az ostya széleinek felfelé kunkorodását. Ez többféleképpen is elkerülhető:

• keret létrehozása a kép körül masztix vagy krém segítségével;
• a kép rányomása az alapra egy rögtönzött préssel;
• a tengely további rögzítő gélréteggel való bevonásával (ez lehetővé teszi az egyenletesebb áztatást és száradást, és a szélek nem görbülnek).