Finom házi készítésű cukorkák
A cukorkák a világ legnépszerűbb édesipari termékei. A boltok polcain több ezerféle és ugyanennyi ízvariáció közül lehet választani. De a gyárilag készült cukorkák ilyen széles választéka ellenére a legfinomabb házi készítésűek mindig nagyra értékelik őket.
Ízletesen illatos trüffelek, krémes karamellák, toffeek, dió- és csokoládétáblák, pralinék, pasztillák, nyalókák és fudge – mindezek elkészíthetők otthon. Az otthoni édességkészítés kényes és meglehetősen nehéz feladat. De egy jó recepttel és akár a legalapvetőbb kulináris ismeretekkel is igazi remekművet alkothatsz.
Az első édességreceptek már a 16. században megjelentek. Akkoriban ezek kandírozott gyümölcsdarabok voltak, amelyeket gyógyszertárakban is árultak gyógyszerként. A történelem azonban hallgat arról, hogy pontosan mit kezeltek a patikusok az édességeikkel. Idővel a kifejezés nemcsak a gyógyszerészeti édességekre vonatkozott, hanem a finom, dióféléket, karamellt, csokoládét és más összetevőket tartalmazó édességek szélesebb skálájára is.
Részeg cseresznye mandulával
A „részeg cseresznye” valószínűleg a legnépszerűbb édesség a szovjet korszak óta. Még mindig élvezzük ezeket a „részeg” édességeket az ünnepi teázás alatt.
De mi lehetne jobb, mint a házi készítésű Részeg Meggy cukorkák, amelyeket saját kezűleg, gondossággal és szeretettel készítünk.
Szükségünk lesz rá:
- tejcsokoládé tábla - 350 g
- friss vagy fagyasztott cseresznye - 32 db
- tejszín - 90 ml
- porcukor - 45 g
- vaj - 45 g
- mandulapehely - 45 g
- zúzott mandula - 200 g
- Likőr (ízlés szerint) - 100 ml
- víz - 40 ml
- barna cukor - 80 ml
- fél narancs leve
Minden „alkoholos” desszertrecept általában konyakot használ, de a mi esetünkben az alkoholos ital kifinomultabb és élvezetesebb. A legjobb, ha sűrű krémet vagy kávélikőrt választasz.
Először is illatos meggytölteléket kell készítened. Ehhez mosd meg a meggyet, távolítsd el a magját, és csöpögtesd le egy szűrőedényben. Forrald fel a cukrot és a vizet egy lábasban. Miután a cukor feloldódott, a recept szerint add hozzá egy fél narancs levét. Párold alacsony lángon, majd 5 perc múlva add hozzá a meggyet. Keverd meg, és párold további 5-10 percig nagyon alacsony lángon. Végül öntsd hozzá a likőrt, és kapcsold le a tűzhelyet.
Vegyünk sterilizált üvegeket, és öntsük a meggyes tölteléket rajtuk, szorosan zárjuk le a fedelet, és hagyjuk állni legalább 24 órán át.
Most itt az ideje elkészíteni a házi készítésű cukorkákat. Gyúrj össze 150 g csokoládét a kezeddel, és tedd egy dupla forralóba. Amikor a csokoládé olvadni kezd, vedd ki, és hagyd kissé kihűlni. Készítsd elő a formákat. Ezek lehetnek papír vagy szilikon muffinformák, ahogy a képen is látható, vagy bármilyen más megfelelő méretű edény. Kend ki a formák belsejét vastag csokoládéréteggel, kosár alakúra formázva őket. Tedd hűtőbe a formákat.
Szűrd le a leülepedett tölteléket, hogy a folyadék lecsepegjen.
A fondant elkészítése a következő recept szerint: olvasszunk fel vajat és 100 g csokoládét egy dupla fazékban, majd adjuk hozzá a porcukrot, az darált mandulát és a meggylevet. Egy zacskó segítségével nyomjuk a fondantot a formákba, 3/4-ig töltve őket. A kezünkkel helyezzünk két fél meggyet a fondant tetejére.
A kosárka fedelének elkészítéséhez olvaszd fel a maradék csokoládét egy gőzölős vízben, hagyd kissé kihűlni, majd öntsd a meggyre. Szórd meg a házi készítésű cukorkákat porcukorral és mandulaforgácsokkal.
Ez a recept a "Részeg cseresznye" egyik legegyszerűbb változata. A töltelék időigényes elkészítése mellett az édességek összeállítása is meglehetősen gyors.
Mogyoróvajas fudge
Lepd meg a családodat, otthon is készíthetsz finom mogyorós cukorkákat. A legjobb az egészben, hogy ezek az édességek sokkal egészségesebbek, mint a boltiak. A mogyorós cukorka receptje nagyon egyszerű és gyors, így otthon is csodálatos desszertet készíthetsz.
Hozzávalók:
- vaj - 100 g
- barna cukor - 200 g
- granulált cukor - 150 g
- tej - 1/2 csésze
- mogyoróvaj - 1 üveg (250 ml)
Olvaszd fel a vajat egy lábasban, és add hozzá a barna cukrot. Ezután add hozzá a cukrot és a tejet. Forrás után a recept szerint további 2 percig főzzük. Ezután add hozzá a mogyoróvajat, és tiszta kézzel keverd simára.
Bélelj ki egy négyzet alakú tepsit sütőpapírral, és öntsd bele a keveréket, legfeljebb 2 cm magasra. Hűtsd körülbelül 3 órán át a hűtőszekrényben. Miután megszilárdult, vágd 2x2 cm-es kockákra, ahogy a képen is látható.
Ezek után az egyszerű lépések után készen állnak a finom, házi készítésű mogyorós cukorkáid! Gyerekeket, felnőtteket és váratlan vendégeket is megörvendeztethetsz édes finomságokkal.
A cukorkareceptek változatosabbá tételéhez adhatsz hozzá dióféléket, gyümölcsdarabokat, kókuszreszeléket – egyszóval bármit, ami jól illik a fő hozzávalókhoz.
