Mi az a muffin? Történelem, fajták és egy egyszerű recept

Muffin. Már maga a szó is édes és kellemes hangulatot idéz fel. Valójában ennek a népszerű csemegének a légies neve tökéletesen illik finom ízéhez, kellemesen puha tésztájához és reprezentatív megjelenéséhez.

Ez a desszert a kis kávézók étlapján kötelező darab, mivel mindig jobbá teszi a kávét vagy a teát. Csokoládéban gazdag, magas feltéttel, mandulamorzsával megszórva és dióval teli – ez a tökéletes muffin titka. Ma elmesélem, hogyan jött létre ez a gyerekek és felnőttek által egyaránt kedvelt csemege, miért van két hazája, és miben különbözik az angol változat az amerikaitól. Emellett egy klasszikus amerikai muffint is készítünk együtt.

Mi az a muffin?

A muffinok (az angol „muffin” szóból) édes, kicsi, kerekded sütemények, különféle töltelékekkel. A hagyományos muffin egy adagra elegendő étel. Egy muffin elfér egy felnőtt tenyerében.

Ezek a pékáruk leggyakrabban búza- vagy kukoricalisztből készülnek. A sütési folyamat során különféle hozzávalókat adnak a tésztához, a csokoládédarabkától és a málnától kezdve a citromon és a sárgarépán át. A tej zsírtartalmától, a cukor mennyiségétől és a töltelék típusától függően a muffinok kiváló kiegészítői lehetnek a diétának. Laktatóak és finomak, minden édesszájút kielégítenek.

A muffinok egyetlen apró hátránya, hogy gyorsan megromlanak. Ez a desszert azonban biztosan nem fog sokáig elállni az asztalon.

Ne keverd össze a muffinokat a cupcake-ekkel. Az ilyen típusú péksütemények közötti főbb különbségekről olvasd el a ... cikk.

A muffinok története

A muffinok eredete számos kulináris történész között vita tárgya. Ennek a desszertnek a pontos eredete máig ismeretlen. Az első és talán legjelentősebb vitapont a név eredete. Ebben a kérdésben több vélemény is létezik.

Az egyik elmélet szerint a muffin, mint péksütemény elnevezés Nagy-Britanniából származik a 11. században. Az angolok a francia "moufflet" szót kölcsönözték, ami puha kenyeret jelent. Egy második hipotézis szerint a termék a német kulináris hagyományból származik, és a "muffe" szóval van kapcsolatban, ami kis süteményt jelent. Tagadhatatlan, hogy ez a finomság először Európában jelent meg. Azonban hogy ki találta fel ezt a klasszikus péksüteményt, az továbbra sem ismert.

A muffinok kicsi, forró, kukoricalisztből készült lepénykenyérek voltak, amelyeket a kenyérhez hasonlóan fogyasztottak. A 17. században egyáltalán nem tekintették őket desszertnek, sőt a töltelék is gyakran kovásztalan vagy sós volt.

A muffinokat nem hosszú eltarthatóságra tervezték. Mivel gyorsan megromlottak, a 17. században egyre ritkábban sütötték őket. A tartós, hosszú szállítást is kibíró pékárukat részesítették előnyben. Ráadásul a korabeli cukrászok nem dicsekedhettek a receptek széles választékával.

A muffinok az angol bevándorlóknak köszönhetően kerültek Amerikába, akik kultúrájuk egy darabját magukkal hozták külföldre. Az első pékség, amely ezeket a puha péksüteményeket árusította, 1880-ban nyílt meg New Yorkban. Alapítója a brit állampolgárságú Samuel Thomas volt. Itt, a manhattani Muffin House-ban készítették először az ökölnyi méretű muffinokat, a hagyományos élesztőt sütőporral helyettesítve. De a muffinok igazán az 1893-as chicagói világkiállítás után váltottak népszerűvé.

A 20. század közepén brit és amerikai élelmiszergyártók elkezdték gyártani a kész muffinkeverékeket. Az 1960-as évekre már tucatnyi kávézó és elsősorban muffinértékesítésre szakosodott üzlet működött az Egyesült Királyságban és Új-Zélandon. Ez a regionális üzletág hamarosan országos méreteket öltött.

Érdekes tudni! A legtöbb pékáruval ellentétben a muffinok nemcsak egészségesek, de még hasznosak is. A gyermekorvosok gyakran ajánlják ezeket a péksüteményeket alulsúlyos gyermekeknek. A táplálkozási szakértők a csökkentett kalóriatartalmú muffinok választását javasolják a formában maradáshoz.

Ráadásul magas növényi zsírtartalma miatt ez a desszert biztonságos az erek számára. A prémium lisztből sült diétás muffinok rosttartalmuknak köszönhetően jótékony hatással vannak az agyműködésre. A hagyományos töltelékek, mint például a dió, a kandírozott gyümölcs vagy a friss gyümölcs, jótékony hatással vannak az egész szervezetre.

Muffin típusok

Szóval, milyen muffinok léteznek? Számtalan változat és különböző recept létezik. De csak az igazi szakácsok tudják, hogy a muffinoknak csak két alapvető típusa van: az amerikai és az angol. Annak ellenére, hogy ugyanaz a nevük, a sütési technikák jelentősen eltérnek.

Angol muffinok

A muffin angolul egy kerek, lapos, töltelék nélküli zsemle – egyszerűen fogalmazva, egy sima lepénykenyér. Élesztős tésztából készül. Ezeket a péksüteményeket speciális kemencékben vagy formák nélküli kemencékben sütik.

A cukrozatlan angol muffint melegen, félbevágva tálaljuk. Kenetként lekvárt, tejszínt vagy vajat használunk. Tökéletes a hagyományos teázáshoz!

A desszertként való tálaláson túl az angol muffinok remek alapot jelentenek pirítóshoz és egy kiadós reggelihez Benedict tojással és kolbásszal.

Amerikai muffinok

Az amerikai muffinok egyfajta egyedi cupcake-ek, amelyek különféle tésztákkal készíthetők. Gyakran tartalmaznak olyan töltelékeket, mint a ribizli, a cseresznye, a körte és a kesudió. Ez megakadályozza, hogy a tészta a tepsi aljára süllyedjen, és természetesen egyedi ízt és aromát kölcsönöz a süteményeknek.

Az Egyesült Államokban a sütőpor kötelező összetevő a tésztában, amely teltté és levegőssé teszi a süteményeket. Az amerikai pékek speciális szilikon- vagy fémformákban sütik ezeket az édes finomságokat.

A puha, édes és hihetetlenül finom amerikai muffinok hihetetlenül népszerűek szerte a világon. A háziasszonyok imádják őket a gyors elkészíthetőségükért, a kicsik pedig élvezik az ízek változatosságát.

A finom csokoládés muffinok tökéletes kiegészítői lehetnek bármely ünnepi asztalnak. Típusuktól függően – angol vagy amerikai – felhasználhatók desszertekben, sós ételekben és előételekben. Te melyiket részesíted előnyben?