Cupcakes, Muffin és Muffin: Mi a különbség?
Cupcakes, muffin, muffin… Annyi bonyolultnak tűnő kifejezés. Van különbség ezek között a termékek között? Vagy csak divat ugyanazt a dolgot különböző néven emlegetni?
Természetesen van különbség ezek között az ételek között, és egy cukrásznak mindig el kell tudnia magyarázni a vendégeinek, hogy miért különböző dolog a cupcake és a muffin.
Szeretnék minden egyes termékről többet mondani, hogy tisztázzuk a dolgokat. Biztos vagyok benne, hogy sokat fogsz tanulni!
Definíciók
Először is nézzük meg, mit jelentenek az egyes kifejezések.
A muffin egy apró tészta, ami – ahogy elképzelheted – sokféle változatban kapható, nem csak édesen! Igen, a muffinok tölthetők zöldségekkel, hússal és természetesen tejszínnel vagy bogyós gyümölcsökkel. Franciából fordítva a "moufflet" szó "puha kenyeret" jelent, tehát a muffin egyfajta kenyér.
A sütemény egy édes tészta, amely lehet különálló, téglalap alakú vagy egész. Gyakran tartalmaz dióféléket, mazsolát és bogyós gyümölcsöket. A többi süteménytől való fő megkülönböztető jegye az elkészítési mód. Először a cukrot puha vajjal habosítják, légpárnákat hozva létre. Ez lényegében egy fizikai kelesztési folyamat. Ezután a tojásokat és a száraz hozzávalókat hozzáadják a vajas keverékhez. A tészta általában elég sűrű, a kész süteménynek pedig édes, krémes illata van.
A cupcake egy apró, egyedi desszert, amely gyakorlatilag bármilyen piskótából elkészíthető. A cupcake-hez cukormáz és díszítések szükségesek a cukrász belátása szerint. Feltétek, sütik, bogyós gyümölcsök – bármi, ami az elképzelésedhez illik – hozzáadhatók. Ne feledd, hogy a cupcake tésztát alaposan ki kell verni – általában egy levegős és porózus tészta.
Összetett
Bár a muffinok, cupcake-ek és muffinok hozzávalói nagyon hasonlóak, mégsem teljesen ugyanazok. Igen, az összetevők lehetnek ugyanazok, de eltérő arányban. Íme egy vizuális példa a megfelelő tésztára minden desszerthez:
| Muffin | Muffin | Muffin | |
| Liszt/Cukor/Vaj | 1/1/1 | 2-3/1/1 | 1/1/1 |
| Olaj | tejszínes | növényi | tejszínes |
| Tej | Nem | Igen | nem, vagy nagyon kevés |
| Sütési hőmérséklet | 170 fok folyamatosan | 200 fok csökkenéssel | 170 fok |
Íz
Érintsünk meg egy fontos kérdést: melyik desszert édesebb? Igen, jelenleg a muffint fontolgatom édességként.
Tehát a cupcake talán a legédesebb étel, köszönhetően a tojásokhoz adott cukornak, ami puhaságot kölcsönöz a piskótának. Édes a tölteléke és a bevonata is. Természetesen fontos és szükséges az édesség mennyiségének beállítása, de anélkül, hogy tönkretennénk a cupcake állagát. Egy muffin ízében és állagában is hasonlíthat a kenyérre – sűrű, finom pórusú tészta. A cupcake-nek ezzel szemben jellemzően szintén kemény a tésztája, de puhább és habosabb. Ezért keverjük alaposan össze a vajat és a cukrot.
A muffinokhoz gyakran adnak mákot – például a klasszikus citrom-mák kombinációhoz. Enyhe citrusos jegy, a tészta édessége, kiegészítve a mák érdekes állagával. Gyönyörűség!
A cupcake-ek bármilyen ízlés szerint elkészíthetők – vaníliás vagy csokis piskótával, a töltelék pedig lehet bogyós, csokoládés ganache, ami könnyen variálható gyümölcsös ízekkel, karamellel… a lehetőségek száma végtelen.
Dekoráció
Ahogy említettem, a cupcake-ek és a muffinok egyedi desszertek, amelyeket díszíteni kell. A cupcake-eknek tetszés szerinti bevonattal és díszítőelemekkel kell rendelkezniük. A muffinokat egyszerűen megszórhatjuk porcukorral, vagy meglocsolhatjuk csokoládéval vagy karamellel.
A torta általában nem igényel díszítést, de bevonható mázzal, amely opcionálisan apróra vágott dióféléket is tartalmazhat. A leggyakoribb választás a Roshen mogyorómáz.
Egy ok a desszert elkészítésére
Mikor melyik cupcake-et kell elkészíteni? Nincs meghatározott időkorlát, de a cupcake-eket gyakran rendelésre készítik – születésnapokra, március 8-ra, február 14-re és más tematikus alkalmakra. A muffinok mindig nagy sikert aratnak otthon, különösen a gazdag csokoládésak, amelyeknek már önmagában az aromája is sok embert megőrít!
A sütemény remek alternatívája a muffinoknak otthoni teapartihoz is, tökéletes egy nagyvállalat számára.
Van egy karácsonyi sütemény is, amit Stollennek hívnak. A kulicsit hagyományosan húsvétkor, évente egyszer készítik.
De néha nincs szükségünk okra ahhoz, hogy finom, friss és aromás süteményekkel kényeztessük magunkat. Süssétek azt, amit a legjobban szerettek!
