Fagylalt: Ki találta fel és mikor, a teljes történet

A fagylalt egy finom és közkedvelt csemege, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt imádnak. Vannak, akik a fagylalttölcséreket és a jégkrémet részesítik előnyben, míg mások a gyümölcsfagylaltot és a sorbetet részesítik előnyben. Mindkettőjüket azonban egyesítik az érzelmek, amelyeket ez a hideg csemege kivált.

Nem minden fagylaltrajongó tudja pontosan megmondani, hogy honnan származik vagy mikor. Még kevesebben tudják, hogy ki találta fel először ennek a finomságnak a receptjét, vagy mennyit változott az évek során.

Első említés

Egy elmélet szerint Kínát tartják a fagylalt szülőhelyének. Ott jelentek meg, Kr. e. 3000 évvel az első ételek, amelyek halványan édes desszertre hasonlítottak. Abban az időben a fagylalt úgy nézett ki, mint a hó, jég és különféle gyümölcsök, például citrom, narancs és gránátalma keveréke.

Ennek a finomságnak a receptjét szigorúan őrzött titokban tartották. Az első említése csak az i. e. 11. században jelent meg egy ősi dalok gyűjteményében. Ez a gyűjtemény az ókori fagylalt tartósításának módszereit is feltárta.

Az ókori görögök hóval és jéggel hűtötték a borokat, gyümölcsleveket és tejtermékeket. Ehhez a hegyekbe és a gleccserekhez kellett utazniuk, hogy fagyott vizet szerezzenek. Ezeket a főzési módszereket az indiai perzsák, rómaiak és mogulok is átvették.

A hó és a jég már az ókori Rómában is kulcsfontosságú alapanyagok voltak az ételekben. Egy akkori neves szakács osztotta meg velünk tapasztalatait, hogyan készített először hűtött italokat az általa kreált italban.

Nero római császár elrendelte, hogy udvarában az étkezések mindig hideg desszertekkel záruljanak. Ehhez a szakácsok hegyi jeget zúztak össze, és különféle gyümölcsadalékokkal keverték. Hogy a havat és a jeget a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, a rómaiak tágas pincéket építettek.

Videó - A fagylalt története (röviden)

Bár a fagyasztási technológia viszonylag új, a fagylalt egy ősi desszert. Az emberiség évezredek óta élvezi a változatait. Ha szeretnél egy rövid történetet erről az édes csemegéről, nézd meg ezt a videót a "Running Valenki" csatornától. Ez a videó a fagylalt eredetének alapjait ismerteti: milyen volt régen, ki alkotta meg, és ki találta fel először a desszert modern változatait.

Megjelenés Európában és Amerikában

A fagylalt legkorábbi európai megjelenése a 14. század elejére nyúlik vissza. Az egyik változat szerint a híres utazó, Marco Polo Kínában tartózkodása alatt megkóstolt egy korábban ismeretlen hideg desszertet. Annyira ízlett neki, hogy hazájába érkezve úgy döntött, megosztja a receptet több séffel is. A jég és a hó mellett salétromot is adtak hozzá. Így került a fagylalt Olaszországba.

A fagylalt, amelynek receptje nagyon közel áll a modern fagylalthoz, szintén Olaszországból származik. A sima állagú desszert elkészítéséhez a szakácsok egy tál hozzávalót egy másik, jéggel és sóval töltött edénybe helyeztek. Az alapanyagokat több órán át keverték, hogy puha, sima, tejszerű masszát kapjanak. A só megakadályozta a jég gyors olvadását, ezáltal leegyszerűsítve az egész folyamatot.

Ez a lágyfagylalt Franciaországban akkor vált népszerűvé, amikor a fiatal Medici Katalin a francia királlyal kötött házassága után magával hozta személyi szakácsát. Ő készítette el először ezt a desszertet Franciaországban, hogy megünnepelje az esküvőjét. Azóta a fagylaltot gyakran szolgálják fel különféle banketteken és gálavacsorákon.

Katalin és Henrik unokája hasonló helyzetben találta magát, mint nagyanyja. Feleségül ment az angol királyhoz, és személyi szakácsa úgy döntött, hogy megosztja másokkal az édes, hideg desszert elkészítésének titkait. Ez azonban csak I. Károly 17. századi kivégzése után történt.

Az amerikaiak először a 18. században tapasztalták meg a fagylalt ízét, az angol telepeseknek köszönhetően. Abban az időben a fagylalt egy gyümölcsös, fagyasztott csemege volt, amelyet különféle üdítőitalokkal szolgáltak fel.

Ipari termelés

A gyermekek és felnőttek számára készült desszertek viszonylag nagy mennyiségben történő előállítása csak a jég eltarthatóságát növelő eszközök kifejlesztése, valamint a keverőkkel és zúzóval ellátott speciális gépek megjelenése után vált lehetővé.

A 19. században szabadalmaztatták az első kézi fagylaltkészítőt. Néhány évvel a felfedezés után kifejlesztették a fagylaltfagyasztókat. Gyártásuk azonban nem kezdődött meg azonnal, mivel az a nő, aki először feltalálta őket, pénzhiány miatt kénytelen volt eladni a technológiát az amerikaiaknak. 1851-ben megnyílt egy fagylaltgyár Baltimore-ban. Ezzel egy időben gyártották le ennek az édes desszertnek az első adagját is.

A tölcsér alakú gofrifagylalt a 19. század végén jelent meg a piacon. A neve Plombières-les-Bemes városáról ered, ahol feltalálták. A vegyes finomság receptjét Olaszországban, a csokoládéfagylalt receptjét pedig Ausztriában szabadalmaztatták.

Ismerős megjelenés

Manapság sokféle fagylalt létezik, többek között:

• fagylalt;
• tejszínes;
• Eszkimó;
• csokoládé;
• gyümölcsfagylalt és mások.

A Plombir egy tejből, tejszínből, tojásból és cukorból készült fagylalt. Fő különbsége a vanília- vagy tejszínes fagylalttól a magasabb tejzsírtartalma (12-20%). Ez teszi a legfinomabb és legpuhább, de egyben a legtöbb kalóriatartalmú fagylalttá is.

A Plombir fagylaltot többféleképpen csomagolják. Kapható gofritölcsérben, valamint nagyobb dobozokban is. Különböző más desszertek készítésére is használható, beleértve a pisztáciafagylaltot, vagy bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, lekvárokkal, sűrített tejjel vagy diófélékkel készült finomságokat.

A fagylalt ugyanazokból az alapanyagokból készül, mint a plombir (fagylalt). Az egyetlen különbség az alacsonyabb zsírtartalmú összetevők használata. Az eszkimó fagylalt vaníliafagylaltból készül, csokoládémázzal bevonva, míg a gyümölcsfagylalt gyümölcs- és bogyósgyümölcslevekből és pürékből.

Fagylalt Oroszországban

Az első fagylaltozó 1660-ban nyílt meg Párizsban egy olasz erőfeszítéseinek köszönhetően. A finomságot azonban kézzel készítették, így az egész folyamat meglehetősen időigényes volt. Ez kétségtelenül befolyásolta a desszert árát. A fagylalt költségének csökkentése és a teljes gyártási folyamat egyszerűsítése jelentős időt igényelt.

Az első európai stílusú fagylalt Oroszországban jelent meg a 18. század közepén. Azonnal meghódította sokak szívét. Nemcsak a felsőosztálynak, hanem a köznépnek is árulták. A hideg csemege receptjét először egy szakácskönyvben adták ki. Nemcsak tejszínt és tojásfehérjét tartalmazott, hanem olyan érdekes hozzávalókat is, mint a csokoládé, citrom, áfonya, ribizli, cseresznye, narancs és málna.

A fagylaltot csak 1930 után kezdték nagy mennyiségben értékesíteni. Ezt Anasztasz Mikojan, a Belkereskedelmi Népbiztos elősegítette. Befolyásának köszönhetően vásárolták az első berendezéseket, finomították a recepteket és kidolgozták a csomagolásterveket.

A szovjet fagylalt titka nem a hivalkodó csomagolásban rejlett. Krémes, gazdag íze annyira élénk volt, hogy külföldön is népszerű volt. A titok az volt, hogy a desszertet a legszigorúbb minőségi előírások szerint készítették. A fagylalt mentes volt a tartósítószerektől, aromáktól és édesítőszerektől.

Érdekes tények

• Arany kanalat használok a fagylalt kóstolásához, mert az aranynak nincs szaga vagy íze, így a szakértők számára nehéz felmérni a finomság minőségét.
• A csokoládémázas fagylalt a legkalóriadúsabb a fagylaltok közül. A feltétekkel és diófélékkel készült termék 100 grammja akár 300 kalóriát is tartalmazhat. A fagyasztott jég tartalmazza a legkevesebb kalóriát, akár 100 kcal-t 100 grammonként.
• A gyümölcsfagylaltot teljesen véletlenül találták fel, egy hidegben felejtett pohár gyümölcslének köszönhetően. Csak 20 évvel később vált kereskedelmi forgalomba.
• Három másodpercenként adnak el egy fagylaltot a világon.
• Amerika a vezető ország a fagylaltfogyasztásban.
• Mielőtt politikába lépett, Margaret Thatcher egy lágyfagylalt receptjét fejlesztette ki.

Manapság a fagylalt egy olyan termék, amelyet nemcsak könnyű megvásárolni a boltban, hanem otthon is könnyen elkészíthető. Ennek a desszertnek azonban lenyűgöző, hosszú története van. Ha tudsz bármilyen érdekes tényt a hideg csemege elkészítéséről, kérlek, oszd meg a hozzászólásokban.