Mi a limonádé: történelem és fajták

A limonádé egy világszerte népszerű nyári ital. Amint a külső hőmérséklet néhány fokkal emelkedik, gyakorlatilag minden sarkon felbukkannak a limonádés standok. És ez nem is csoda, hiszen az ital frissítő, élénkítő és felemelő.

Egy pohár hűs üdítő oltja a szomjat, enyhíti a hőség okozta stresszt, és energiával tölti fel a testet. Remek alternatívája a kávénak és a teának, és csodálatos kiegészítője mind a vacsora-, mind az ünnepi asztalnak. A limonádé sosem unalmas, és a tucatnyi változat közül mindenki talál magának valót.

Mi az a limonádé?

A limonádét nyilvánvaló okokból limonádénak hívják. Ennek a nyári italnak az alapja a frissen facsart citromlé, ritkábban más citrusfélék, például narancs, lime vagy grapefruit.

A gyümölcs Észak-Indiából származik, Kr. e. 2000 körül. Korai szakaszában valószínűleg több citrusfaj hibridje volt. A citrom egyik ősének a citronzselymet tartják – egy nagy, élénksárga citrusfélét vastag héjjal.

A 8. század elején kezdődött a citrom „Nagy Utazása”, amely a világ egyik legismertebb gyümölcsévé tette. Körülbelül ekkoriban jutott el a gyümölcs Ázsiából Egyiptomba. A citrom az araboknak köszönhetően érkezett Európába, akik Spanyolországba és Olaszországba hozták a gyümölcsöt. Kolumbusz citrommagokat hozott Amerikába.

A limonádé története

A limonádé története rendkívül érdekes, mivel az ital teljesen véletlenül jelent meg.

A 17. században, XIV. Lajos uralkodása alatt a királyok és nemesek körében a szőlőbor volt a legnépszerűbb ital. A legfinomabb gyümölcsfajtákból készítették. A bort nagy hordókban érlelték a kazamatákban. Az udvarban még egy különleges pozíció is volt, a pohárnok. Ez a szolga szolgálta fel az alkoholt a királyi asztalra.

A boroshordók mellett a kazamatákban citromléüvegek is voltak, amelyek fokozták az erjedési folyamatot.

Egy nap XIV. Lajos pohárnoka összetévesztette a citromlevet borral. Csak közvetlenül az ital felszolgálása előtt vette észre a hibát. A helyzet orvoslására cukrot adott hozzá, és vízzel hígította. A királynak tetszett a szokatlan kombináció, és a házi készítésű limonádé gyorsan elterjedt Franciaországban, majd az egész világon.

Sokáig csak az arisztokraták engedhették meg maguknak a limonádé frissítő ízét. Nem mindenki juthatott frissen facsart citromléhez, mivel azt forró éghajlatról importálták. A lé hígításához leggyakrabban gyógyforrásokból származó ásványvizet használtak. A cukor pedig aranyat ért.

Joseph Priestley jelentős mértékben hozzájárult a szénsavas limonádé ipari előállításának fejlődéséhez. 1767-ben a brit természettudós feltalált egy eszközt folyadékok szén-dioxiddal való áztatására.

A telítők hozzájárultak az édes, gyümölcslé alapú üdítőitalokat gyártó vállalatok megjelenéséhez. A szénsavas italok első nagymértékű gyártását a német Jacob Schweppesnek, a népszerű "Schweppes" atyjának tulajdonítják.

Az amerikaiak hamarosan átvették ezt a megközelítést, új szintre emelve a szénsavas vizek és gyümölcslevek előállítását. Az első bejegyzett üdítőital-védjegy a "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" volt az Egyesült Államokban 1883-ban.

A külföldi limonádé Nagy Péter uralkodása alatt jelent meg Oroszországban. A császár volt az ital fő népszerűsítője. Parancsára egyetlen udvari társasági esemény sem volt teljes vízzel hígított citromfőzet nélkül.

Milyen típusú limonádék léteznek?

A palackozott szénsavas limonádé tömeggyártásának virágkora a 20. században jött el. A szénsavas italok mindenki számára elérhetővé váltak, nagyrészt a természetes gyümölcsléalapok tartósítószerekkel való helyettesítésének, a színezékek és az aromák használatának köszönhetően. Ezen italok előállítási költsége alacsony volt, de a termelők profitja többszörösére nőtt.

A Szovjetunióban a limonádé gyakorlatilag a legnépszerűbb ital volt. Minden sarkon lehetett üdítőt kapni. Ennek érdekében limonádéadagolókat szereltek fel a vasútállomásokon, a közparkokban és más zsúfolt helyeken.

Manapság a nap bármely szakában vásárolhatunk frissítő limonádét bármelyik közeli üzletben. Vannak szénsavas és szénsavmentes italok, édesek és kevésbé édesek, élénk ízek és minden pénztárcához megfelelő választék. A gyártók több száz fajtát kínálnak. Az italok minősége azonban gyakran messze nem tökéletes.

Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható víz rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szervezet általános működését. Ezért, ha olyan limonádét szeretne élvezni, amely nemcsak finom, hanem egészséges is, a legjobb, ha házi készítésű alapanyagokból készíti el.

Ipari termelés

Manapság sokan tíz percet sem töltenek egy könnyű nyári ital elkészítésével, ehelyett kereskedelmi forgalomban kapható limonádét vásárolnak. A nevük sokak számára ismerős. Még csukott szemmel is el tudjuk képzelni a "Tarragon", a "Citro" és a "Cream Soda" ízét. De mik is ezek a közkedvelt italok?

Tárkony

Ez a népszerű ital a 19. század végén jelent meg Lagidze tifliszi gyógyszerész fantáziájának köszönhetően. Úgy döntött, hogy nem citromlével, hanem kaukázusi tárkonykivonatot, ismertebb nevén tárkonyt tartalmazó gyógynövényteával készít limonádét. Az italt kifejezetten az iráni sahnak szállították.

Citro

A Citro limonádét (a francia citron, jelentése citrom) 1812-ben találták fel Franciaországban. Az ital receptjét sokáig titokban tartották, és csak az 1950-es években vált elérhetővé a tömegek számára. Finom ízének titka abban rejlik, hogy nem sűrített citromlén, hanem citromhéjak forrázatán alapul.

Krémes szóda

Mitrofan Lagidze egy másik ötlete, ez a limonádé több mint egy évszázaddal ezelőtt született. Egyedi tulajdonsága, hogy felvert tojásfehérjéből készül. A víz szénsavasítása elengedhetetlen.

Bionad

Németország nemcsak a legfinomabb sört, hanem egy szokatlan bio limonádét is ajándékozta a világnak, a "Bionade"-ot. Az ital összetevői szinte megegyeznek a sör összetevőivel: árpamaláta, cukor és gyógynövényes adalékanyagok.

A fő különbség a bakteriális előállítási technológia, amely etanol helyett glükonsavat állít elő. Ez az alkoholmentes ital nagyon egészséges.

Házi

A limonádé az egyik legegyszerűbben otthon elkészíthető ital. A házi készítésű limonádéhoz leggyakrabban mindössze három hozzávalóra van szükség: citromlére, cukorra és vízre.

A természetes összetevők lehetővé teszik, hogy élvezd a limonádé eredeti ízét, amelyet egykor maga XIV. Lajos is élvezett. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez az ital csak egy hétig tárolható. Íme néhány klasszikus recept, amelyet bárki újra elkészíthet.

Hagyományos limonádé

Keverjünk össze 200 ml vizet és cukrot egy lábasban. Közepes lángon forraljuk fel. Facsarjuk ki 4-5 citrom levét. A citromlevet és a szirupot keverjük össze egy dekanterben. Keverjük meg. Hígítsuk fel vízzel vagy szénsavas vízzel.

Epres limonádé

Pürésítsen 8-10 friss epret egy turmixgépben. Facsarjon ki egy citrom és másfél lime levét. Készítsen szirupot 150 g cukorból és 200 ml vízből. Keverje össze az összes hozzávalót, és hígítsa fel 1 liter vízzel. Adja hozzá a mentát, a tárkonyt és a jeget egy dekanterbe.

Áfonyás limonádé

Turmixolj össze 200 g áfonyát, 250 ml citromlevet, egy csokor mentát és 125 g porcukrot, amíg sima nem lesz. Öntsd a keveréket egy kancsóba, és öntsd fel vízzel. Ízlés szerint adj hozzá jeget és mentát.

A limonádé több mint 400 éves, mégis népszerű ital, különösen a meleg időben. És ez nem csoda, hiszen a gazdag és élénk limonádé fantasztikus munkát végez az élénkítés és a felemelés terén.