Hogyan készítsünk karamellt otthon: 5 legjobb recept + videó

Számos sztereotípia miatt egyes szakácsok úgy vélik, hogy a karamell készítése bonyolult és időigényes folyamat, amely csak tapasztalt szakácsoknak alkalmas. A valóságban sokkal egyszerűbb, és nem kell félni az ilyen feltéttel készült finom desszertektől. Ez a cukorszirup könnyen elkészíthető otthon, csak egy kis odafigyeléssel és odafigyeléssel.

Ma elmondjuk, hogyan készíthetsz karamellt otthon, biztosítva, hogy ugyanolyan finom legyen, mint amit a divatos kávézókban és éttermekben találsz. Összeállítottunk néhány receptet, így biztosan megtalálod a tökéletes formulát. Ne félj kipróbálni valami újat, és lepd meg vendégeidet finom falatokkal.

A karamellkészítés szabályai és árnyalatai

Bármelyik étel jelentősen javítható néhány trükk ismeretével. Ezek a tippek segítenek a tökéletes karamell elérésében.

• Karamellát készíthetünk serpenyőben vagy lábasban is. A lényeg, hogy nagy átmérőjű, vastag aljú és falú serpenyőt használjunk. Ez biztosítja, hogy a cukor egyenletesen olvadjon. Ideális esetben az öntöttvas edény a legjobb választás.
• A cukor serpenyőben történő karamellizálása szintén megfelelő technikát igényel. Ehhez öntsük a cukrot a már felmelegített serpenyőbe, és olvadás közben ne keverjük, hogy a karamell ne kristályosodjon ki.
• Milyen hőfokon kell főzni a karamellt? A legjobb alacsony hőfokon főzni, hogy egyenletesen olvadjon. A magas hőfokon a cukor egy része megéghet, miközben kristályok maradnak.
• Ha olyan karamell receptet választottál, amely vajat igényel, győződj meg róla, hogy szobahőmérsékletű. A hűtött vaj miatt a karamell buborékos lesz, ami kényelmetlenné teszi a főzési folyamatot.
• A tejszínt 80-90 Celsius-fokra kell melegíteni, mielőtt a karamellhez adnánk. Ezt megtehetjük tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben is.
• Nem csak hőmérővel lehet megállapítani, hogy a karamell készen van-e. A szirup készenlétét a keménygolyós módszerrel is ellenőrizheted. Ehhez dobd a karamellt nagyon hideg vízbe. Ha megkeményedik és szilárd lesz, a szirup készen áll, hogy levegyük a tűzről.
• A karamell megégésének elkerülése érdekében ne hagyd a tűzhelyen a hő kikapcsolása után. Helyezd a lábast egy hideg vízzel teli edénybe. Így a karamell is gyorsabban kihűl.

Sűrű, ragacsos karamell

Az e recept szerint készült karamell nem kristályosodik és nem csomósodik. Nagyon egyszerű és gyors elkészíteni; a lényeg, hogy ne főzzük túl a cukrot. Az eredmény egy enyhe ízű karamellszósz. Sóval kissé változatosabbá tehetjük. Ez a karamell tökéletes töltelékként nemcsak Snickers süteményhez, hanem más desszertekhez is.

Hozzávalók

• Cukor – 120 g
• Tej – 120 g
• Víz – 30 g
• Keményítő – 1 púpozott teáskanál
• Vaj – 30 g

 Főzési idő: 25 perc

Adagok száma: 300 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy lábasba.

2. lépés

Adjuk hozzá a keményítőt a cukorhoz, és keverjük össze az egészet. Ebben a receptben a keményítő liszttel helyettesíthető.

3. lépés

Öntsünk vizet egy lábasba cukorral, teljesen el kell fednie a vizet.

4. lépés

Helyezd a lábast a tűzhelyre közepes lángra. Forrald fel mindent, folyamatos keverés mellett.

5. lépés

Forraljuk a cukorszirupot, amíg karamell színű nem lesz.

6. lépés

Öntsük a melegített tejet a karamellsziruphoz, keverjük el, forraljuk fel a keveréket, és főzzük 3-4 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

7. lépés

Adjunk vajat a karamellhez, és alaposan keverjük össze mindent.

8. lépés

Az eredménynek egy gyönyörű karamell színű folyékony tömegnek kell lennie.

9. lépés

A kapott keverék gyors lehűtéséhez engedje le a lábast hideg vízbe, és folyamatosan keverje a karamellt.

10. lépés

Ezután öntse a finomságot egy üvegbe vagy bármilyen más légmentesen záródó edénybe.

Cukormentes datolya karamell

Ha nem szeretnél cukorból karamellt készíteni, és az egészségesebb alternatívákat részesíted előnyben a desszertekben, nézd meg ezt a receptet. Olyan hozzávalókat használ, amelyek lehetővé teszik, hogy egészséges étrendet kövess, miközben továbbra is élvezheted az édes finomságokat. Ez a karamell sokoldalú, és bármilyen desszerthez hozzáadható anélkül, hogy feláldozná az ízét.

Hozzávalók

• Kókusztej – 1 pohár
• Magozott datolya – 200 g
• Vanília - egy csipet (opcionális)
• Só - 0,3 teáskanál (opcionális)

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: 350 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Megmossuk a datolyát, és forrásban lévő vizet öntünk rá.

3. lépés

Tedd a datolyával teli lábast a tűzre 1-2 percre.

4. lépés

A datolyát meghámozzuk, csak a pépje kell.

5. lépés

Öntsd a kókusztejet egy edénybe. Sűrűnek kell lennie.

6. lépés

Adjunk datolyát a kókusztejhez.

7. lépés

Turmixolj össze mindent.

8. lépés

Az eredmény egy homogén, krémes állagú massza.

9. lépés

Adjunk hozzá vaníliát és sót ízlés szerint, keverjük össze mindent.

10. lépés

A karamellt üvegekbe öntjük. Használhatjuk azonnal, vagy betehetjük a hűtőbe, utána sűrűbb lesz.

Sós karamell tejjel

A karamellt jellemzően tejszínnel készítik. De ha tejjel helyettesítjük ezt az összetevőt, ugyanolyan jó eredményt kapunk. A szirup megőrzi sima, krémes ízét. Csak figyeljünk az arányokra, és tartsuk is magunkat hozzájuk. Ez a recept elsőre tökéletes karamellt eredményez, és csodálatos kiegészítője lehet palacsintának, palacsintának, szirupnak, fagylaltnak és más ételeknek.

Hozzávalók

• Cukor – 300 g
• Vaj – 100 g
• Tej (2,5%-tól) – 150 ml
• Só – ízlés szerint

 Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 400 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Tedd ezt a serpenyőt közepes lángra, és ne keverd a cukrot.

3. lépés

Miután az összes cukor feloldódott, adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára.

4. lépés

Melegítsd elő a tejet, de ne hagyd felforrni. Fokozatosan, vékony sugárban öntsd a tejet a karamellhez, és alaposan keverd össze.

5. lépés

Főzd a karamellt még körülbelül 5 percig.

6. lépés

Ezután adjunk hozzá sót, és keverjük össze újra.

7. lépés

Vedd le a karamellt a tűzről, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

8. lépés

Lehűlés után öntsük a karamellszószt egy másik edénybe.

9. lépés

Helyezze a karamellt a hűtőszekrénybe, ezután sűrűsödik és viszkózusabbá válik.

Karamell vaj nélkül

Ha zsírsav-intoleranciád vagy speciális allergiád van, csökkentened kell a vajfogyasztásodat. Bár ez az összetevő számos desszertben megtalálható, könnyen helyettesíthető vagy teljesen elhagyható. Vajmentes karamell készítéséhez próbáld ki ezt a receptet. A cukormártás néhány trükknek köszönhetően ugyanolyan sima és finom lesz.

Hozzávalók

• Cukor – 300 g
• Tejszín (33%) – 300 g
• Só – 5 g
• Víz – 60 g

Főzési idő: 25 perc

Adagok száma: 500 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Öntsünk vizet a cukorhoz, és tegyük a tűzre.

3. lépés

Ezzel egy időben tegyük a tejszínt a tűzre, és időnként keverjük meg.

4. lépés

Sót adunk a cukorhoz, semmit sem keverünk.

5. lépés

Világos borostyánszínű cukorszirupot kell kapnod.

6. lépés

Öntsd a forró tejszínt a karamellhez, és keverd el.

Vedd le a szirupot a tűzről.

7. lépés

Öntsd a karamellt egy széles edénybe.

8. lépés

Keverjük a karamellt 1 percig.

9. lépés

A karamell színe világosabbá és simábbá válik.

10. lépés

Öntsd a kész karamellt egy üvegbe, és tedd a hűtőszekrénybe, hogy sűrűbb legyen.

Videó: Karamell, ami biztosan működik

Ez a videórecept az egyik legrészletesebb útmutató a karamell készítéséhez. Saját cukrászdájuk tulajdonosai megosztják tapasztalataikat és tudásukat, ami segít nekik tökéletes desszertek elkészítésében.

A videóban nemcsak minden lépést részletesen bemutatunk, hanem rengeteg tippet és trükköt is. Továbbá olyan apró részleteket is megismerhetsz, amelyek jelentősen befolyásolhatják a végeredményt.

Karamell és mivel érdemes enni

A karamell egy igazán sokoldalú feltét. Ha van egy üveged a kész finomságból, elkészítheted az alábbiak egyikét:

• Feltöltés palacsinták, szyrniki és palacsintákEz a kiegészítés ünnepibbé és kifinomultabbá teszi a hétköznapi reggelit. Ráadásul a gyerekek szívesebben esznek majd karamellel meglocsolt palacsintákat.

• Kiegészítés ehhez: fagylaltA karamell szinte bármilyen fagylalthoz illik, gazdagabb ízt adva hozzá.

• Tortatöltelék. Sok torta tartalmaz karamelltölteléket. Ez a töltelék szinte bármilyen piskótával jól illik, de kerüljük a bogyós gyümölcsökkel való párosítását. A karamelltorta egyik legszembetűnőbb példája a népszerű "Snickers".

• Tortadíszek. Különösen népszerűvé váltak az utóbbi időben. karamell díszekA tortát csepegtetőfóliákkal díszítheted, vagy különféle formájú figurákat készíthetsz, hagyhatod őket megkeményedni, majd beleszúrhatod a tortába.

• Macaronok. Ez a népszerű francia desszert továbbra is népszerű. A töltelékek széles skálán mozoghatnak, de a karamell klasszikus. A cukormártáshoz érdemes zselatinos recepteket választani.

• Diós praliné. A különféle kedvelt diófélék karamellel való kombinációja világszerte népszerű. Ráadásul ez a desszert meglehetősen egyszerűen elkészíthető.

• Karamellás pattogatott kukorica. Most már nemcsak megvásárolhatod ezt a finomságot, hanem otthon is elkészítheted. Tökéletes nasi kedvenc filmed mellé.