Hogyan készítsünk karamellt tortához - 5 házi karamell recept

A karamell az egyik legklasszikusabb és legkeresettebb feltét világszerte. Kávéhoz, palacsintához és palacsintához adják, valamint számos desszert töltelékeként és díszítéseként használják. A legnépszerűbb sütemények is tartalmaznak ezt a szirupot, ezért fontos alaposan megérteni az elkészítésének sajátosságait.

Ma elmondjuk, hogyan készíthetsz karamellt otthon a legegyszerűbb hozzávalókból. Ez a gyűjtemény részletes recepteket tartalmaz az egyes lépések leírásával, valamint videókat az áttekinthetőség kedvéért. Ezek az utasítások tökéletesek a karamell tortalapként, díszítésként vagy töltelékként való felhasználásához.

Tejkaramell tortához (tejszín nélkül)

Ha nincs otthon tejszíned, de azonnal karamellt kell készítened, akkor kövesd az alábbi utasításokat, és tejjel elkészítheted ezt a finomságot. Ez a karamell ugyanolyan finom, mint a klasszikus recept. Ugyanolyan puha és krémes. A só pedig különleges ízt ad ennek a szirupnak. Érdekesebbé és kevésbé nyálassá teszi a karamell ízét.

Hozzávalók

• Cukor – 150 g
• Vaj – 50 g
• Tej – 70 g
• Só – 1/3 teáskanál.

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: 250-300 g

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük az összes szükséges hozzávalót.

2. lépés

Öntsön cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra.

3. lépés

A cukrot nem keverjük, csak finoman rázzuk meg a lábast.

4. lépés

Amikor a cukor nagy része elolvadt, egy spatulával kend szét egy kicsit a cukrot.

5. lépés

Amikor a cukor teljesen elolvadt, kapcsold le a tűzhelyet.

6. lépés

Adjuk hozzá a vajat, és erőteljesen keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

7. lépés

Ezután több lépésben adjuk hozzá a forró tejet, és keverjük el.

8. lépés

A legvégén adjuk hozzá a sót, és egyenletesen oszlassuk el.

9. lépés

A kapott keverék egy gazdag színű massza. Ezután öntsük egy másik edénybe, és hagyjuk kihűlni.

Karamell a torta csöpögtetéséhez

Csepp alakú tortadíszek készítéséhez ajánlott zselatinnal karamellt készíteni. De ha nincs otthon ez az összetevő, vagy nehezen megy a használata, ez a recept a legjobb barátod lesz. Az így elkészített karamell tökéletes állagú lesz. Az íze pedig nemcsak desszertdíszként nagyszerű kiegészítővé teszi.

Hozzávalók

• Cukor – 100 g
• Víz – 40 ml
• Tejszín (33-35%) – 100 ml
• Vaj – 30 g

 Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 200 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Öntsön vizet ugyanabba a tartályba.

3. lépés

Helyezze a serpenyőt közepes lángra.

4. lépés

Keverés nélkül forraljuk fel a keveréket.

5. lépés

Addig főzzük a karamellt, amíg borostyánszínű nem lesz.

6. lépés

Ezután fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejszínt a sziruphoz, és keverjük össze mindent.

7. lépés

A kapott folyékony keverék gazdag karamell-borostyán színű. Vegye le a serpenyőt a tűzről.

8. lépés

Adjunk vajat a karamellhez, és keverjük simára a szószt.

9. lépés

Öntsd a kapott karamellt egy üvegedénybe a gyors hűtés érdekében.

10. lépés

Ezután cseppek formájában karamellel díszítjük a tortát.

Karamell répatortához

A répatorta világszerte az egyik legnépszerűbb és legklasszikusabb desszertnek számít. Ez a piskóta tökéletesen illik tejszínhez és karamellhez. Általában díszítésként használják, de a töltelékhez is hozzáadható, vagy összekeverhető a választott tejszínnel. Ezzel a recepttel finom karamellszirupot készíthet, amely nemcsak a répatortát, hanem más édességeket is kiegészít.

Hozzávalók

• Cukor – 200 g
• Tejszín (33-36%) – 120 g
• Vaj – 30 g
• Só – 5 g
• Vanília kivonat – 1 teáskanál.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 300 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Kapcsold be a serpenyőt maximális lángra, és öntsd bele a cukrot.

2. lépés

Vékonyan kenjük el a cukrot a serpenyőben.

3. lépés

Amikor a cukor olvadni kezd, egy spatulával nyomkodd a cukrot a széleitől a közepe felé. Vedd vissza a hőt közepesre, és folyamatosan nyomkodd a cukrot az olvadási folyamat felgyorsítása érdekében.

4. lépés

Amikor majdnem az összes cukor feloldódott, és csak néhány csomó maradt, csökkentsük egy kicsit a hőt, és várjuk meg, amíg a keverék homogénné válik.

5. lépés

Vedd le a lábast a tűzről, és fokozatosan, folyamatos keverés mellett add hozzá a tejszínt, a sót és a vaníliát a karamellhez.

6. lépés

Ezután adjuk hozzá a vajat a karamellsziruphoz, és keverjük el.

7. lépés

Tedd vissza a keveréket a tűzre, hagyd ott 1 percig, majd vedd le.

8. lépés

Öntsd a kész karamellszirupot egy másik edénybe, és hagyd kihűlni.

9. lépés

Amikor a karamell kihűlt és besűrűsödött, díszítsük vele a répatortát, vagy ha szükséges, adjuk a töltelékhez.

Mi illik jól a karamellhez a tortában?

A modern cukrászok folyamatosan fejlesztik és finomítják a recepteket, új kombinációkat alkotva. A karamell sem kivétel, mivel számos népszerű recept elengedhetetlen összetevője. Mind a klasszikus, mind a sós karamell tökéletesen illik a következő összetevőkhöz:

Diófélék

Ez talán az egyik legnépszerűbb és legfinomabb kombináció. Kiváló példa erre a Snickers torta, amely karamellszirupban elfogyasztott mogyoróval világszerte több millió édesszájú embert rabul ejtett. A mogyoró, a kesudió, a pekándió és a dió is jól illik ehhez a feltéthez.

Gyümölcsök

A körte, az alma és az őszibarack friss ízt adnak, és áttörik a karamell nyálkás édességét. A legjobb azonban, ha a szirupot nem párosítjuk bogyós gyümölcsökkel, mivel mindkét összetevő gazdag, jellegzetes ízű.

Krém

A karamellszirupot legjobb enyhe krémekkel párosítani, mivel ennek figyelmen kívül hagyása túl édes tölteléket eredményezhet. A tejföl, a vaníliakrém, a csokoládé, a vajkrém és a krémsajt mind kiváló választás.

Piskótatészta

A karamellt gyakran használják sütemények töltelékeként. Igazán szépen illik a vanília és csokoládé rétegekhez. És ha úgy döntesz, hogy így egészíted ki a répatortát, egy igazán finom desszertet kapsz, különösen meleg hangulattal.

Videó: Csokis karamellás sütemény receptje IrinaCookingtól

Ha kulináris ihletésű vagy és kísérletezni szeretnél, a süteményedben található karamellt csokoládéval helyettesítheted. Ez az új íz teljesen új módon egészíti ki az édességet. A kakaópor és a karamell kombinációja az egyik legsikeresebb, így az ezzel a finomsággal készült sütemény a vendégeid kedvenc csemegéjévé válik. Ebben a videós receptben megtalálod a tökéletes arányokat és az elkészítési tippeket. A szerző részletesen ismerteti a folyamat során felmerülő összes nehézséget is, és elmagyarázza, hogyan kerülheted el azokat.