Manapság nehéz olyan embert találni, aki ne találkozott volna vagy ne kóstolt volna már robbanásveszélyes karamellt tartalmazó cukorkákat, csokoládékat vagy desszerteket. Ez a szokatlan összetevő pezseg és robban, valóságos tűzijátékot teremtve a szájban. Az ilyen "robbanásszerű" hatású édességek nemcsak a gyerekeket örvendeztetik meg; igazi divattá váltak.

Ebben a cikkben megosztok néhány lenyűgöző információt a robbanékony karamellről, valamint egy gyönyörű krémreceptet, amelyhez ezt a varázslatos hozzávalót használjuk. Fedezd fel alaposan az összes részletet, meríts ihletet, és lepd meg családodat és vendégeidet egy látványos desszerttel.

Mi az a robbanékony karamell?

A pattogatott cukor, vagy robbanó karamell, cukor és szén-dioxid keveréke. Ezen összetevők kombinációja különleges, varázslatos hatást kelt: az édességek azonnal "lövik" a szájat. Ez az összetevő leggyakrabban cukorkákban, csokoládétáblákban és drazsékban található meg. Torták, gyümölcssaláták és fagylaltok díszítésére, valamint különféle desszertek töltelékeként is használják.

Miért robban fel a karamell a szájban? A titok az összetételében rejlik. A cukorkristályok csapdába ejtik a szén-dioxid-buborékokat a karamellmasszában, és amikor nedvességgel érintkeznek, teljesen kiszabadulnak. Így jön létre a "mikrorobbanás" vagy a "pezsgő" hatás.

Fontos azonban tudni, hogy a szénsavas karamell csak vízben vagy más alacsony zsírtartalmú folyadékban működik. Ha zsíros vagy viszkózus folyadékhoz adjuk, a cukorkristályokból nem szabadul fel a szén-dioxid. Ezért ezt a karamellát biztonságosan adhatjuk különféle krémes desszertekhez anélkül, hogy aggódnánk amiatt, hogy gyorsabban hat, mint ahogy a szánkba kerül. Ha pedig gyümölcssalátát, zselét vagy fagylaltot szeretnénk díszíteni vele, a legjobb, ha ezt közvetlenül tálalás előtt tesszük.

Robbanásveszélyes karamell desszertben - fotó

Hogyan készül a robbanékony karamell?

Hogyan készítik a szénsavas karamellt? El lehet készíteni ezt a szokatlan finomságot a saját konyhádban?

A profi cukrászok gyakran vásárolnak kész pattogatott karamellát. Ez értékes időt takarít meg nekik. Végül is általában csak kis mennyiségű pattogatott karamellre van szükség a desszertek töltéséhez vagy díszítéséhez. Ezért kényelmes megvásárolni és légmentesen záródó edényben vagy dobozban tárolni, hogy megakadályozza a nedvesség elérését.

Robbanékony karamell készítése - fotók

Lehet otthon pattogatott karamellt készíteni? Természetesen lehet. De türelemre és néhány hozzávalóra van szükség. A házilag készített pattogatott karamell összetétele eltér a bolti karamellétől.

Elkészítéséhez szükséged lesz:

  • cukor;
  • juharszirup;
  • sütőpor;
  • víz.

Az összes hozzávalót össze kell keverni és karamellizálni kell, majd a sütőben is meg kell sütni.

A kész keverék egy nagy cukorkára fog hasonlítani. Bár kívülről elég kemény, könnyen morzsolódik. Belül ennek a karamellnek egyedi, légies állaga van.

Ki találta fel a robbanós karamellt?

A legtöbb érdekes desszerthez hasonlóan a pattogatott karamell is véletlenül született. 1956-ban nem egy cukrász, hanem az amerikai élelmiszer-kémikus, William Mitchell találta fel. Akkoriban senkit sem érdekelt a találmány, és sokan figyelmen kívül hagyták.

A modern konyhaművészetben azonban a robbanékony karamell igazi trenddé vált. Bármilyen desszertet eredeti és lenyűgöző módon lehet vele tálalni. Ezt az összetevőt gyakran használják a molekuláris gasztronómiában. A "robbanékony" hatású finomságokat mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretik.

Hol használják a robbanékony karamellt?

Ahogy korábban említettük, a pattogatott karamell meglehetősen gyakran használatos a modern édességekben. Nézzük meg ennek a csodálatos csemegének a főbb felhasználási módjait:

  • drazsé (gabonapehely, dió, zselé, csokoládéval bevonva);
  • csokoládé és szeletek (adalékanyagként vagy töltelékként);
  • fagylalt (adalékanyagként vagy feltétként);
  • joghurtok (adalékanyagként csokoládéhéjban is lehet);
  • kukoricapehely (a szemcsék a pelyhek felületén rögzülnek);
  • süti (hozzáadva a töltelékhez, amelynek zsírt kell tartalmaznia);
  • krémek (süteményekhez, péksüteményekhez, zsemlékhez és egyéb desszertekhez).

A pezsgő karamellt gyakran használják édességek és különféle desszertek díszítésére is. Tortákra, péksüteményekre, fagylaltokra, felfújtakra, valamint gyümölcs- és bogyós salátákra szórják. Új dimenziót ad minden desszertnek. Tehát ne féljen kísérletezni ezzel a szokatlan összetevővel.

Robbanó karamellás tortafagy

Bemutatok nektek egy csodálatos karamellás krém receptet. Hihetetlenül finom, aromás, levegős és meglehetősen tartós. Ez a krém tökéletes sütemények rétegezésére és elsimítására, sütemények töltésére és péksütemények díszítésére.