Japán pamuttorta - 5 recept, ami mindig jól sikerül

A Castella, vagyis a japán pamutkeksz egy nagyon puha, nedves, finompórusú piskóta, amely egyszerűen elolvad a szánkban. Általában vízfürdőben sütik, de néha hagyományos módon is sütik. Ez a légies japán piskóta önálló desszertként szolgál fel, de torták és péksütemények készítéséhez is használják.

Ebben a gyűjteményben a legjobb, legkipróbáltabb és legigazabb castella piskóta recepteket gyűjtöttem össze. Mindegyiket kipróbálhatod, és kiválaszthatod a kedvencedet. Ez a japán sütemény remek kiegészítője lesz bármely ünnepi asztalnak vagy egy hangulatos családi teapartinak.

Klasszikus japán vattacukor

Ez egy klasszikus japán vattacukor recept. Egyszerű, megfizethető hozzávalókat igényel, amelyeket mindig megtalálhatsz a konyhádban. Nagyon könnyű és puha lesz. Ez a piskóta csodálatos alapot nyújt tortákhoz és péksüteményekhez. Önálló desszertként is tálalható, cukormázzal, porcukorral, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel díszítve.

Hozzávalók

• C1 tojás - 6 db.
• Vaj - 60 g
• Tej - 100 ml
• Liszt - 60 g
• Kukoricakeményítő - 20 g
• Só - ¼ teáskanál.
• Cukor - 90 g

Főzési idő: 2 óra

Adagok: 1 (18*18 cm-es tepsihez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Válassz szét 5 tojást fehérjére és sárgájára. A maradék egész tojást add a sárgájához.

2. lépés

Öntsük a tejet egy mély tálba, adjunk hozzá vajat, és tegyük vízfürdőbe.

3. lépés

Melegítsük fel a tejet és a vajat folyamatos keverés mellett, amíg fel nem melegszik. A vajnak teljesen fel kell oldódnia.

4. lépés

Szitáld a lisztet és a kukoricakeményítőt a kapott keverékbe. Keverd össze mindent, amíg sima nem lesz.

5. lépés

Öntsük hozzá a sárgáját, és keverjük újra alaposan össze a keveréket.

6. lépés

A tojásfehérjét robotgéppel alacsony fokozaton habosra verjük.

7. lépés

Adjuk hozzá a sót és a cukrot, és folytassuk a fehérjék felverését nagy sebességgel, amíg habos csúcsok nem képződnek.

8. lépés

A felvert fehérje egyharmadát adjuk a tojásos keverékhez, és keverjük simára.

9. lépés

Öntsük a kapott keveréket a maradék fehérjéhez, és keverjük jól össze mindent.

10. lépés

Öntsük a tésztát egy előre elkészített formába.

11. lépés

Helyezd a tepsit egy sütőlapra, add hozzá a vizet. Süsd a piskótát vízfürdőben 90 percig 150 Celsius-fokon.

12. lépés

A kész kekszet vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni.

13. lépés

A lehűtött japán vattacukor szeletelve teával vagy kávéval tálalható.

Légies japán piskóta

Ez egy meglehetősen egyszerű japán piskóta recept, amely tökéletes alapot nyújt különféle süteményekhez. Nagyon légies, könnyű és finom. Ez a pamutpiskóta tökéletesen illik pudinghoz, tejszínhez, túróhoz, vajhoz és más krémekhez. Ha szükséges, bármilyen színűre színezheted ételfestékkel.

Hozzávalók

• Liszt - 60 g
• Tej - 35 g
• Cukor - 90 g
• Só - egy csipetnyi
• Tojásfehérje - 3 db
• Tojássárgája - 4 db
• Méz - 35 g

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Adagok: 1 (18 cm átmérőjű formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük az összes szükséges hozzávalót.

2. lépés

Adjunk egy csipet sót a fehérjéhez, és mixerrel alacsony fokozaton kezdjük el verni.

3. lépés

Fokozatosan növeljük a habverés sebességét, és adjuk hozzá a cukrot a fehérjéhez.

4. lépés

A sárgáját enyhén verjük simára, majd kis adagokban adjuk a felvert fehérjéhez.

5. lépés

A tojásos keveréket alaposan keverjük simára.

6. lépés

Öntsük a szitált lisztet a tojásos keverékhez, és nagyon óvatosan keverjük össze.

7. lépés

Egy külön tartályban keverjük össze a mézet és a tejet.

8. lépés

Öntsük a mézes-tejes keveréket a tésztába, és keverjük össze újra alaposan.

9. lépés

Öntsük a tésztát a tepsibe, és tegyük 165-170 fokra előmelegített sütőbe.

10. lépés

Süsd a piskótát 35-40 percig. Ellenőrizd a kész állapotot egy fa nyárssal.

11. lépés

Hagyd a kész piskótát teljesen kihűlni. Ezután vágd fel a kívánt számú rétegre, és kezdd el összeállítani a tortát.

Eredeti japán piskóta recept japán mesterektől

Ez az eredeti japán sütemény a kedvenceddé válik. Könnyű, légies állagú, gazdag ízű és finom aromájú. Ezt a csokoládés castella piskóta receptet japán cukrászok, a szakma igazi mesterei alkották meg. Próbáld ki ezt a desszertet otthon is. Biztosan elégedett leszel az eredménnyel.

Hozzávalók

• Tojássárgája - 5 db
• Tojásfehérje (hűtött) - 5 db.
• Liszt - 80 g
• Kakaópor - 25 g
• Tej - 130 g
• Növényi olaj - 65 ml
• Cukor - 110 g
• Só - egy csipetnyi

Főzési idő: 1 óra 40 perc

Adagok: 1 (20*20 cm-es formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon 1 percig.

2. lépés

Szitáld át a lisztet és a kakaót, majd add hozzá a növényi olajhoz. Keverd jól össze az összetevőket.

3. lépés

Öntsük a sárgáját a kapott keverékbe, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze mindent.

4. lépés

Öntsük a tejet a csokoládés keverékhez, és keverjük simára.

5. lépés

A hideg tojásfehérjét néhány percig alacsony fokozaton robotgéppel verjük. Ezután növeljük a sebességet, adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habokig.

6. lépés

A felvert tojásfehérje egyharmadát adjuk a csokoládés keverékhez, és keverjük simára.

7. lépés

Öntsük a kapott keveréket a maradék fehérjéhez, és alaposan keverjük össze mindent.

8. lépés

Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe. Helyezd egy sütőlapra, és önts bele forró vizet. Süsd a piskótát vízfürdőben 60 percig 150 Celsius-fokon.

9. lépés

A kész piskótát jól kihűtjük, felszeleteljük és tálaljuk.

Japán sifon torta

A japán sifontorta páratlan ízével és könnyed vanília aromájával rabul ejt. Meglehetősen nedves, nagyon finom, légies állagú, és vágáskor sem morzsolódik. Süsd meg ezt a tortát hangulatos családi összejövetelekre, vagy varázsolj belőle gyönyörű ünnepi tortát. Szeretteid el lesznek ragadtatva ettől a desszerttől.

Hozzávalók

• Liszt - 115 g
• Tej - 115 g
• Cukor - 115 g
• Vaj - 115 g
• Tojássárgája - 7 db
• Tojásfehérje - 7 db
• Vaníliás cukor - 10 g

Főzési idő: 1 óra 50 perc

Adagok: 1 (20*20 cm-es formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Helyezzük a vajat egy vastag aljú lábasba vagy tálba, öntsük hozzá a tejet, és tegyük alacsony lángra vagy vízfürdőbe.

2. lépés

Folyamatos keverés mellett melegítsd az író-tej keveréket, amíg a vaj teljesen elolvad. Ezután hűtsd szobahőmérsékletűre.

3. lépés

A kihűlt tejes-tejszínes keverékhez adjuk a lisztet, és keverjük simára.

4. lépés

Adjuk hozzá a tojássárgáját és a vaníliás cukrot a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze.

5. lépés

A tojásfehérjét robotgéppel alacsony sebességgel néhány percig verjük. Ezután növeljük a sebességet, adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habokig.

6. lépés

A tojássárgáját a fehérjével összekeverjük, és mindent nagyon óvatosan összekeverünk, amíg sima nem lesz.

7. lépés

Béleld ki a tepsit sütőpapírral, és helyezd egy sütőlapra. Öntsd a tésztát a sütőpapírra, és önts forró vizet a tepsibe.

8. lépés

Süsd a chiffon süteményt vízfürdőben 65-70 percig 150 Celsius-fokon. Ellenőrizd a sütési időt egy fa nyárssal.

9. lépés

A kész chiffon süteménynek ki kell hűlnie. Ezután szeleteljük fel, és elkezdhetjük a kóstolást.

Érdekes tények a japán piskótáról

A japán vattacukor hihetetlenül népszerű a cukrászok körében. Hihetetlenül könnyű és finom, tökéletesen porózus állagú, és kiváló ízű. Szeretnék megosztani néhány érdekes tényt erről a luxus desszertről.

A desszert története

A klasszikus vattacukrot japánnak tartják. Ez a desszert azonban a 16. században keletkezett, portugál kereskedőknek köszönhetően. Japánba hajóztak kereskedni, és mindig magukkal vitték a finom, légies piskótákat. Ezek a finomságok sokáig elálltak, így ideálisak voltak utazáshoz.

A japánok nagyon szerették a vattacukrot. Elkezdték elkészíteni, kissé módosítva a receptet, hogy jobban megfeleljen az ízlésüknek.

Castella vagy vattacukor: mi a különbség?

A Castella és a japán vattacukor ugyanaz a desszert. Eredeti neve a Pão de Castela szóból ered, ami portugálul azt jelenti, hogy „Kasztília kenyere”, egy középkori királyság az Ibériai-félszigeten.

A desszert második nevét az állagáról kapta. Könnyű, légies és finom, mint egy vattagolyó. Mivel a finomság hihetetlenül népszerűvé vált Japánban, japán vattasüteményként vált ismertté.

Különbségek a pamut és a choux tészták között

Ezt a két kekszet gyakran összekeverik, pedig jelentős különbség van közöttük.

A japán vattacukor egy teljes értékű desszert. Magas, puha és levegős. Általában vízfürdőben sütik 1-1,5 órán át alacsony hőmérsékleten.

A japán choux tészta egy dekoratív anyag édességek számára. Vékony és rugalmas. Choux tésztából készül, és 10-15 percig sütik közepes hőmérsékleten. Ezt a piskótát torták bélelésére és különféle formák kiszaggatására használják cupcake-ek és sütemények díszítésére.