Viktória királynő piskóta
Tartalom
Az angol piskóta egy klasszikus angol sütemény, melyet Viktória királynőről neveztek el, aki a legenda szerint imádott egy szeletet ebből a csodálatos desszertből a délutáni teája alatt elfogyasztani.
A klasszikus receptben a süteményt két réteg bogyós lekvár és vajkrém közé szorították. A modern értelmezések gyakran a vajat egy könnyedebb és finomabb tejszínhabbal helyettesítik, a lekvárt pedig friss szezonális bogyókkal. De még egyszerűen porcukorral megszórva is egy viktoriánus piskóta önmagában is nagyszerű desszertnek tekinthető.
A piskóta receptje hihetetlenül egyszerű: egyenlő mennyiségű tojás, vaj, cukor és liszt. Más népszerű piskótákkal ellentétben a Viktória királynő piskótával még egy kezdő szakács is elboldogul: nem kell szétválasztani a fehérjét a sárgájától, vagy kemény habot elérni stb.
Az így kapott sütemények könnyűek, légiesek és gazdagon krémesek. Ez a sütemény tökéletes szilveszteri és karácsonyi ünnepségekre, születésnapokra és egyszerűen kellemes estékre barátokkal.
Viktória királynő piskóta
- Fehérjék: 5,3 g
- Zsírok: 17,7 g
- Szénhidrátok: 44,1 g
- Teljes idő:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
Hozzávalók
-
Tej2 evőkanál
-
C1 tojás5 db
-
Sütőpor10 G
-
Búzaliszt250 G
-
Vaj250 G
-
porcukor250 G
-
Eperlekvár300 G
-
Tejszín 33%400 ml
-
porcukor30 G
Készítmény
Készítse elő a hozzávalókat, és feltétlenül mérje le őket.
Előre vedd ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
Adjuk hozzá a sütőport a liszthez.
A vajat a porcukorral habosra keverjük (használhatunk konyhai robotgépet vagy kézi mixert is).
Egyenként üsd bele a csirke tojásokat.
Végül keverjük hozzá a lisztet és a sütőport.
Adjunk hozzá néhány kanál tejet.
Helyezze a tésztát egy sütőlapba.
A kekszet előmelegített sütőben 180 fokon 40-50 percig süssük.
Helyezze a frissen sült piskótát közvetlenül a tepsibe a rácsra helyezve.
Miután teljesen kihűlt, vedd ki a formát, és vágd hosszában félbe a piskótát.
Készítse elő a krém hozzávalóit.
A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük.
Kend meg a sütemény alsó lapját lekvárral.
A tejszínhabot tésztazsák vagy csak egy kanál segítségével kenjük el.
Fedjük be a második süteménylappal, és legalább 6 órán át tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
5 kérdés a királyi piskótáról
Úgy tűnik, hogy az angol piskóta elkészítésének lépésről lépésre történő utasításai még a kezdő szakácsok számára is egyszerűek. A desszert elkészítése során azonban kérdések merülhetnek fel.
- Milyen tepsiben érdemes sütni Viktória királynő piskótát?
A recepthez tartozó forma optimális átmérője 22-24 centiméter. Ami az anyagot illeti, én személy szerint egy kapcsos, tapadásmentes bevonatú tortaformát használok. Egy szilikon forma is megteszi, de először ki kell kenni puha vajjal.
- Mi a teendő, ha Viktória királynő piskótája összeesik a sütőben?
Ennek két oka lehet. Az első a rosszul felvert tojás és a nem teljesen összekevert tészta. Mielőtt a piskótát a sütőbe tennénk, mindig ellenőrizzük, hogy a tészta állaga egyenletes-e. A második ok az alacsony hőmérséklet vagy a nem megfelelően előmelegített sütő. A piskótát mindig 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tegyük, és a sütési első 30 percben ne nyissuk ki az ajtót.
- Hogyan lehet még puhábbá tenni a viktoriánus piskótát?
Még habosabb süteményekhez a liszt 1/3-át kukoricakeményítővel helyettesítheted. És persze ne felejtsd el szitálni a száraz hozzávalókat, hogy levegőt keverj bele.
- Hogyan válasszuk ki a megfelelő krémet a krémhez?
A tökéletes krém elkészítéséhez legalább 33%-os zsírtartalmú natúr tejszínre van szükség. Az is fontos, hogy nagyon hideg legyen a felveréskor. Betehetjük a fagyasztóba 20-30 percre, vagy akár egy hideg tálban is felverhetjük.
- Mi helyettesítheti az epret a tejszínben?
Ha nem szeretnél epret használni a süteményben, helyettesítheted bármilyen édes és savanykás szezonális bogyós gyümölcskel vagy lekvárral. A málna vagy a szeder kiváló választás.
Hasonló videórecept: Viktória királynő piskótája
A viktoriánus piskóta csodálatos alapot nyújt ünnepi tortákhoz. Ez a desszert kánikulában és télen egyaránt gyönyörűség. A titok a díszítésben rejlik: bevonhatjuk habcsókkal vagy túrókrémmel, simíthatjuk ganache-sal vagy fondanttal. De én a legegyszerűbb receptet javaslom: díszítsük friss bogyós gyümölcsökkel és porcukorral.
