Puha piskóta sütőpor és szóda nélkül - 3 legjobb recept
Tartalom
A puha, légies és szájban olvadó piskóta tökéletes kiegészítője a tea vagy a kávé. Ennek a finomságnak lehetetlen ellenállni. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik. Akár lekvárral vagy tejszínnel kenjük meg, sült almával vagy friss gyümölccsel, esetleg csokoládéval vagy kefirrel díszítjük, a piskóta mindig csodálatos kiegészítője az ünnepi asztalnak.
Ma megmutatom, hogyan készíthetsz piskótát sütőpor és szódabikarbóna nélkül, három változatban. A sütemény puha és finom lett.
A sütőpor nélküli sütés sajátosságai
A sütőpor egy kulináris anyag, amely szódabikarbóna, sav és liszt vagy keményítő keverékéből áll. A sütési folyamat során habosságot és porozitást kölcsönöz a sült áruknak.
Leggyakrabban akkor adják hozzá, ha a recept erjesztett tejterméket (tejfölt, kefirt vagy kovászos kenyeret) is tartalmaz. Így a sütőpor kétféleképpen hat. Először is, eltávolítja a tésztából a jellegzetes savanyú ízt. Másodszor, a kémiai reakció szén-dioxidot szabadít fel, ami könnyűvé és levegőssé teszi a süteményt.
Sütőpor nélkül sütve fennáll a veszélye annak, hogy lapos, csúnya sütemények lesznek. Sütőpor vagy szóda nélkül pedig fennáll a veszélye annak, hogy a sütemények nem sülnek meg kellőképpen.
A klasszikus piskóta receptek gyakran tartalmaznak sütőport. De ha nincs kéznél sem sütőpor, sem szódabikarbóna, akkor ezt az összetevőt kihagyhatod. Sokan kerülik a sütőport a benne található káros stabilizátorok, színezékek és aromák miatt. A genetikailag módosított keményítőt tartalmazó sütőpor a legveszélyesebb az emberi egészségre.
Mégis, ha gyönyörű, telt tésztát szeretnénk a sütőből, nem kerülhetjük el a házi készítésű alternatívákat, vagy a többi hozzávalóval való barkácsolást. Szerencsére a szakácsok régóta tudják, hogyan helyettesítsék ezt az összetevőt a süteményekben.
Klasszikus piskóta sütőpor és szóda nélkül
- Fehérjék: 7,2 g
- Zsírok: 4,8 g
- Szénhidrátok: 51,2 g
- Teljes idő:
-
Bonyolultság:
Egy egyszerű recept.
- Adagok száma: 1
Hozzávalók
-
C1 tojás5 db
-
Cukor150 G
-
Liszt200 G
-
Só1 csipet
Készítmény
Óvatosan válaszd szét a tojásokat sárgájára és fehérjére. Válassz egy mély tálat a fehérjéhez, és öntsd a sárgáját egy pohárba.
Verd simára a tojásfehérjét. Ezután adj hozzá egy csipet sót.
Habverés közben fokozatosan, evőkanálonként, vagy kis sugárban adagoljuk hozzá a 150 g cukrot.
A fehérjéket kemény habbá verjük.
A sárgáját egyenként adjuk a kapott sűrű habhoz, anélkül, hogy megállítanánk a keverést.
Szitáld a lisztet a tojásos keverékhez kis adagokban. Minden egyes hozzáadás után keverd át a keveréket. Használj ehhez robotgépet. Hogy a tészta ne süllyedjen tovább, használhatsz szilikon spatulát.
Sütőedényként használhatsz sütőlapot, házilag készített alufólia aljú kuglófformát vagy egy sima lábast. Kend ki a forma alját vajjal, ügyelve arra, hogy az oldala tiszta és száraz maradjon.
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.
Előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon süsd körülbelül 30-40 percig. Az első 15-20 percben ne nyisd ki a sütőt.
Egy tiszta kés segítségével óvatosan válaszd le a kész kekszet a tepsi oldaláról.
Hagyjuk hűlni 7-8 órán át.
Miután teljesen kihűlt, a piskóta könnyen több darabra vágható, hogy tortát formázzunk belőle. Alternatív megoldásként az egész tortát meglocsolhatjuk ganache-sal vagy olvasztott csokoládéval, és friss gyümölcsökkel díszíthetjük.
Csokis piskóta
A kakaóval ízesített piskóta tökéletes alapja a csokoládétortáknak. A gazdag ízvilág egy csipetnyi kifinomultságot kölcsönöz minden finomságnak. Süssük meg együtt ezt a fényűző és finom piskótát!
Hozzávalók
- Tojás - 5 db.
- Cukor - 250 g
- Liszt - 120 g
- Kakaó - 20 g
Főzési idő: 1 óra
Adagok: 1
Lépésről lépésre recept
1. lépés
5 tojást a cukorral habosra verünk.
2. lépés
Szitáljuk a kakaót és a lisztet a felvert tojásos keverékbe.
3. lépés
Óvatosan keverd át a tésztát egy spatulával. Ezt egy irányban, alulról felfelé csináld.
4. lépés
Készíts elő egy 24 cm átmérőjű tepsit. Béleld ki az alját sütőpapírral, és kend ki vajjal. A forma oldalát hagyd szárazon.
5. lépés
Öntsük a tésztát a formába.
6. lépés
A csokis piskótát 30-40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
7. lépés
Vedd ki a piskótát a sütőből, és óvatosan csavard ki a formát.
8. lépés
Hagyjuk a süteményt egy éjszakán át hűlni. A csokis piskóta készen áll!
Kefir piskóta
Ez a légies és puha kefirből készült piskóta egy illatos, házi készítésű csemege, amely elkápráztatja az ínycsiklandó desszertek szerelmeseit. Nemcsak önálló ételként tálalható, hanem kiváló alapot képez krémes süteményekhez is. A piskóta belseje nedves, tömör és porózus, mégis ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a klasszikus változat.
Hozzávalók
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 200 g
- Liszt - 250 g
- Vaníliás cukor - ½ teáskanál.
- Kefir 2,5% - 250 ml
- Növényi olaj - 100 ml
- Egy csipet só
Főzési idő: 1 óra 20 perc
Adagok: 1
Lépésről lépésre recept
1. lépés
Verd simára a tojásokat.
2. lépés
Keverj össze egy csipet sót, fehér cukrot és vaníliás cukrot. Add hozzá a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez, és verd addig, amíg habos, stabil állagot nem kapsz.
3. lépés
Adjunk hozzá kefirt és növényi olajat a tésztához.
4. lépés
Szitáld át a lisztet. Keverd össze a tésztát egy mixerrel vagy spatulával.
5. lépés
Kend ki a sütőtál alját vajjal.
6. lépés
Öntsd a tésztát a tálból a formába.
7. lépés
A piskótát előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre. Az első 15-20 percben 180 Celsius-fokon süssük, majd csökkentsük a hőmérsékletet 20-30 Celsius-fokkal.
8. lépés
Óvatosan távolítsa el a serpenyő oldalát egy műanyag késsel.
9. lépés
Hagyjuk a süteményt egy éjszakán át hűlni. 7-8 óra "pihentetés" után magabiztosan vágjuk három vagy négy darabra a puha piskótát, és formázzuk meg a süteményt.
Ezeket a piskóta opciókat osztottam meg ma veletek, sütőpor és szóda nélkül. Ezek a könnyed és finom rétegek minden édesszájút kielégítenek. Akár piteként, akár süteményben, a piskóta klasszikusnak számít a cukrászatban.
