Klasszikus piskóta - 10 legjobb recept a sütőben sült puha piskótához

A piskóta az egyik leggyakoribb és legnépszerűbb péksütemény. Luxus torták, zsemlék, péksütemények és sok más finom desszert készítésére használják. A piskótának számos fajtája létezik: chiffon, genoise, dacquoise és cotton. És ez még nem minden. De egyik sem hasonlítható a klasszikus piskótához. Elég egyszerű elkészíteni, és mindig könnyed és hihetetlenül finom lesz.

Ebben a cikkben elmondom, hogyan készíthetsz klasszikus piskótát otthon, és megosztok különféle variációkat is. Vanília, csokoládé, vaj, tejföl vagy citrom? Sütőben, sütőlapon vagy serpenyőben sütve? Válaszd ki a kedvenc receptedet, készíts el egy hihetetlenül finom, autentikus piskótát, és varázsolj belőle luxus desszertet. Szeretteid el lesznek ragadtatva ettől a puha és ízletes süteménytől.

Egy puha, klasszikus piskóta tejföllel

Ez egy hihetetlenül puha, nedves és könnyű tejfölös piskóta receptje. Finom torták, zsemlék és péksütemények készíthetők belőle, amelyek egyszerűen elolvadnak a szánkban. A piskóta díszíthető cukormázzal, porcukorral, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel vagy reszelt csokoládéval is, és teljes értékű desszertként tálalható.

Hozzávalók

• C1 tojás - 3 db.
• Só - ½ teáskanál.
• Cukor - 300 g
• Tejföl - 380 ml
• Liszt - 240 g
• Szóda - 1 teáskanál.
• Ecet (a szóda eloltásához) - 1 teáskanál.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Adagok: 1 (egy 22 cm átmérőjű tepsihez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük a tojásokat egy mély tálba, adjuk hozzá a sót és a cukrot.

2. lépés

Egy mixer segítségével verd habosra a hozzávalókat.

3. lépés

Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük a keveréket egy spatulával, amíg sima nem lesz.

4. lépés

Több lépésben adjuk hozzá a szitált lisztet, és óvatosan keverjük simára.

5. lépés

Oldjuk fel a szódabikarbónát az ecetben, majd adjuk a tésztához. Alaposan keverjük össze.

6. lépés

Öntsük a tésztát egy előre elkészített formába.

7. lépés

A piskótát 170 fokon süsd 55-60 percig.

8. lépés

A kész piskótát vedd ki a formából, borítsd ki egy rácsra, és hagyd állni, amíg teljesen kihűl.

9. lépés

A kihűlt piskótát ízlés szerint díszítheted, és teával tálalhatod. 2-3 rétegre is vághatod, hogy egy pazar süteményt készíts.

Vajas piskóta sütőporral

Ez a finom, vajas, sütőporos piskóta a kedvenceddé válik. Hihetetlenül puha, nedves és könnyű. Kellemes, krémes íze és finom vanília aromája van. Ez a piskóta luxus desszerteket eredményez. Remekül illik bármilyen krémhez és töltelékhez.

Hozzávalók

• Liszt - 330 g
• Sütőpor - 10 g
• Tej - 230 ml
• Vaj - 115 g
• Vanília kivonat (vagy vanillin) - ízlés szerint
• C1 tojás - 6 db.
• Só - egy csipetnyi
• Cukor - 260 g

Főzési idő: 1 óra 10 perc

Adagok: 1 (két 18 cm átmérőjű formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral.

3. lépés

Tedd a vajat, a tejet és a vanília kivonatot egy lábasba. Helyezd a lábast közepes lángra, és keverd simára.

4. lépés

Törjük a tojásokat egy mély tálba vagy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot és a sót.

5. lépés

A hozzávalókat maximális sebességgel keverjük 8-10 percig. A keveréknek könnyűnek és habosnak kell lennie.

6. lépés

A száraz hozzávalók egyharmadát adjuk a tojásos keverékhez, és keverjük simára.

7. lépés

Ezután öntsük hozzá a meleg olajkeverék egyharmadát, és keverjük simára az egészet.

8. lépés

Folytasd a száraz hozzávalók és a vajas keverék felváltva történő keverését. A tésztának simának és egyenletesnek kell lennie.

9. lépés

Öntsük a tésztát a formákba.

10. lépés

Süsd a kekszeket 30-35 percig 175 fokon.

11. lépés

A kész süteményeket a gyűrű eltávolítása nélkül tegyük rácsra, és hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűlnek.

12. lépés

Nagyon óvatosan szaggasd ki a kekszeket a formákból.

13. lépés

A vajas piskótákat a szükséges számú rétegre vágjuk és összeállítjuk a tortát.

Klasszikus piskóta a GOST szerint tojások szétválasztása nélkül

Ez ugyanannak a piskótának a receptje, amelynek ízét sokan gyermekkorukból ismerik. Elkészítése egyszerű, könnyen beszerezhető hozzávalókat és minimális időt igényel. A GOST szabványok szerint készült klasszikus piskóta könnyű, levegős és morzsalékos. Számos finom sütemény és egyéb desszert készíthető belőle.

Hozzávalók

• C1 tojás - 4 db.
• Cukor - 125 g
• Liszt - 100 g
• Keményítő - 24 g
• Vanillin - 1 g

Főzési idő: 50-60 perc

Adagok: 1 (20 cm átmérőjű formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük a tojásokat egy keverőtálba vagy bármilyen mély edénybe, és adjuk hozzá a cukrot.

2. lépés

Egy mixerrel verjük fel a tojásokat és a cukrot 7-10 percig. A keveréknek habosnak kell lennie.

3. lépés

A lisztet keverjük össze a keményítővel és a vaníliával. A kapott keveréket több lépésben adjuk a tojásos keverékhez.

4. lépés

Minden alkalommal mindent jól össze kell keverni, amíg sima nem lesz.

5. lépés

Öntsük a tésztát a tepsibe, és egy spatulával simítsuk el a tetejét.

6. lépés

Süsd a piskótát 170-180 Celsius-fokon 30-40 percig. Ellenőrizd a sütést egy fa nyárssal.

7. lépés

A kész süteményeket hűtsük ki, majd vegyük ki a tepsiből.

8. lépés

A piskótát a szükséges számú rétegre vágjuk, és tortává formázzuk.

Klasszikus bécsi piskóta

A klasszikus bécsi piskóta egy olyan sütemény, amibe az első falattól beleszeretsz. Finom, szivacsos állagú, varázslatos csokoládéízű és kellemes aromájú. Ez a piskóta az alapja a híres osztrák Sachertortának. Azonban csokoládé nélkül is elkészíthető, egyszerűen tejjel helyettesítve.

Hozzávalók

• Csokoládé (étcsokoládé) - 150 g
• Vaj (szobahőmérsékletű) - 150 g
• Cukor - 150 g
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál.
• C1 tojás - 6 db.
• Liszt - 150 g
• Sütőpor - 1 teáskanál.
• Só - egy csipetnyi

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Adagok: 1 (21-22 cm átmérőjű formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Olvaszd fel a csokoládét a mikróban (rövid impulzusokban) vagy vízfürdőben.

2. lépés

Tegye a puha vajat egy mély tálba, adja hozzá a vaníliás cukrot és körülbelül 80 g cukrot.

3. lépés

A hozzávalókat keverőgéppel maximális sebességgel 4-5 percig verjük, amíg sima és habos nem lesz.

4. lépés

A tojásokat egyenként adjuk a vajas keverékhez, alaposan keverjük simára.

5. lépés

Öntsük hozzá a kihűlt, olvasztott csokoládét, és keverjük jól össze a keveréket.

6. lépés

A lisztet összekeverjük a sütőporral, átszitáljuk, és a csokoládés masszához öntjük.

7. lépés

Mindent óvatosan keverjünk össze, amíg sima nem lesz.

8. lépés

A tojásfehérjét a maradék cukorral habosra verjük, és a tésztához adjuk, hogy levegősebb legyen.

9. lépés

A keveréket alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.

10. lépés

Öntsd a tésztát a tepsibe, és süsd a piskótát 35-40 percig 180 Celsius-fokon. Mint mindig, ellenőrizd a sütést egy fa nyárssal.

11. lépés

Hagyjuk kihűlni a piskótát a formában, majd nagyon óvatosan vegyük ki.

12. lépés

A bécsi piskótát rétegekre vágjuk, és egy finom és aromás süteményt állítunk össze.

A tökéletes klasszikus piskóta Julia Smalltól

Ez egy csodálatos recept a tökéletes klasszikus piskótához a kortárs cukrászmestertől, Yulia Smalltól. Magas, puha, légies és hihetetlenül finom. Ez a piskóta csodálatos alapot nyújt különféle desszertekhez. Díszíthető tejszínnel vagy bármilyen cukormázzal, és önálló desszertként tálalható teával, kávéval, cappuccinóval és más aromás italokkal.

Hozzávalók

• C1 tojás - 4 db.
• Só - egy csipetnyi
• Cukor - 120 g
• Liszt - 105 g
• Kukoricakeményítő - 25 g

 Főzési idő: 1 óra 10 perc

Adagok: 1 (18 cm átmérőjű formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba vagy keverőtálba.

3. lépés

Adjunk hozzá cukrot és sót a tojásokhoz.

4. lépés

A hozzávalókat nagy sebességgel keverjük robotgéppel, amíg fehér, habos masszát nem kapunk.

5. lépés

Keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat, és forgassuk a tojásos keverékhez.

6. lépés

Óvatosan keverjük a keveréket egy spatulával, amíg sima nem lesz.

7. lépés

A tésztát a tepsibe öntjük, és egy spatulával elsimítjuk a tetejét.

8. lépés

A piskótát 170 Celsius-fokon süsd 35-45 percig. A sütést egy fa nyárssal ellenőrizheted.

9. lépés

A kész piskótát hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd vegyük ki és rácsra helyezve hűtsük ki teljesen.

10. lépés

Csomagold a piskótát folpackba, és tedd hűtőbe legalább 2-3 órára. Így a nedvesség egyenletesen eloszlik, és könnyen szeletelhető lesz.

11. lépés

Az érlelt klasszikus piskóta további felhasználásra kész.

Klasszikus piskóta mixer nélkül serpenyőben

Nem mindenki tudja, hogy könnyedén készíthet finom és könnyű piskótát mixer vagy sütő nélkül. És van egy csodálatos receptem ehhez a szokatlan tésztához, csak neked. Ez a serpenyőben sült piskóta omlós, puha és könnyű lesz. Jól illik bármilyen töltelékhez és krémhez. Ha szükséges, a tésztában lévő liszt egy részét kakaóporral helyettesítheti. Az eredmény egy finom, illatos és gyönyörű csokoládés piskóta.

Hozzávalók

• Liszt - 170 g
• C1 tojás - 3 db.
• Cukor - 100 g
• Növényi olaj - 60 ml
• Tej - 130 ml
• Só - egy csipetnyi
• Vanillin - egy csipetnyi
• Sütőpor - 1 ½ teáskanál.

Főzési idő: 45-50 perc

Adagok: 1 (3 db 20-22 cm átmérőjű sütemény készítéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük a tojásokat egy mély tálba, és adjuk hozzá a cukrot.

2. lépés

Habverővel verjük fel a hozzávalókat, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés

Adjunk sót, vaníliát és növényi olajat a tojásos keverékhez. Keverjük jól össze.

4. lépés

Egy külön tartályban keverjük össze a lisztet a sütőporral.

5. lépés

A száraz hozzávalókat két részletben adjuk a tojásos keverékhez, majd öntsük hozzá a tejet.

6. lépés

A keveréket minden alkalommal nagyon óvatosan keverjük meg, hogy elkerüljük a csomósodást. A kapott tésztát osszuk három egyenlő részre.

7. lépés

Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük ki növényi olajjal. Öntsük bele a tészta első részét, és fedjük le egy szellőzőnyílással ellátott fedővel.

8. lépés

7-8 perc elteltével fordítsa meg a süteményt.

9. lépés

Süsd a süteményt a másik oldalán is 2-3 percig, ügyelve arra, hogy fedővel lefedve.

10. lépés

A maradék két süteményt is ugyanezen elv alapján sütjük.

11. lépés

Amikor a kekszek jól kihűltek, összeállíthatjuk a tortát.

Klasszikus csokoládés bento piskóta

A miniatűr bento torták manapság igazi divattá váltak. Kompaktak, finomak és bájosak. Ezért megosztok egy klasszikus csokoládés piskóta receptet bento tortához. Puha, puha, hihetetlenül finom és aromás. Gyönyörű mini torta készíthető belőle, ami csodálatos ajándék egy szeretett személynek.

Hozzávalók

• C1 tojás - 5 db.
• Só - egy csipetnyi
• Cukor - 120 g
• Liszt - 110 g
• Kakaópor - 40 g

Főzési idő: 40-50 perc

Adagok: 1 (9 db 10 cm átmérőjű sütemény készítéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük a tojásokat egy mély tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót.

2. lépés

Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze a hozzávalókat nagy sebességgel egy mixerrel, amíg könnyű, levegős keveréket nem kapunk.

3. lépés

A lisztet és a kakaót összekeverjük, szitáljuk, és 2-3 részletben a tojásos keverékhez öntjük.

4. lépés

A keveréket alaposan, de ugyanakkor nagyon óvatosan keverjük össze, amíg sima nem lesz.

5. lépés

Öntsd a piskótát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy spatulával terítsd szét, hogy később kilenc, egyenként 10 cm átmérőjű lapot szaggass ki belőle.

6. lépés

Süsd a kekszet 180 fokon 12 percig.

7. lépés

A kész piskótát tedd át egy rácsra, vedd le róla a sütőpapírt, és hagyd ott, amíg teljesen kihűl.

8. lépés

A kihűlt piskótából vágj ki 9 lapot. Ezekből a lapokból három minitortát készíthetsz.

9. lépés

Finom és gyönyörű bento tortákat állítunk össze.

Citromos piskóta egyszerű klasszikus recept alapján

Ez a légies citromos piskóta, amely egy egyszerű, klasszikus recept szerint készült, senkit sem hagy hidegen. Hihetetlenül puha, könnyű és illatos. A citromlé és -héja kifinomult citrusos ízt kölcsönöz. Gazdag ízű, így tökéletesen illik a könnyebb, semlegesebb krémekhez.

Hozzávalók

• C1 tojás - 6 db.
• Liszt - 235 g
• Cukor - 200 g
• Vaníliás cukor - 10 g
• Sütőpor - 1 teáskanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Citromhéj - 2-3 evőkanál. l.

Főzési idő: 1 óra 20 perc

Adagok: 1 (26-27 cm átmérőjű formához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

A tojásokat válasszuk szét fehérjére és sárgájára.

3. lépés

A tojásfehérjét robotgéppel verjük habosra.

4. lépés

A tojásfehérjéhez adjuk a cukor felét és az összes vaníliás cukrot. Alaposan verjük simára.

5. lépés

Add hozzá a maradék cukrot, öntsd hozzá a citromlevet, és folytasd a verést. Elég sűrű, sima és fényes állagú legyen.

6. lépés

Egyenként adjuk hozzá a tojássárgáját a fehérjekeverékhez, minden alkalommal kevergetve, amíg sima nem lesz.

7. lépés

Tegyél félre egy evőkanál lisztet. A maradék lisztet és a sütőport egy külön tálban keverd össze.

8. lépés

Szitáld át a száraz hozzávalókat, és 2-3 részletben öntsd őket egy szűrőn keresztül a tojásos keverékhez. Óvatosan keverd simára.

9. lépés

Keverjük össze a citromhéjat a félretett kanál liszttel, és adjuk a tésztához. Keverjük újra simára.

10. lépés

Öntsd a tésztát a tepsibe. Süsd a citromos piskótát 35-45 percig 170 Celsius-fokon.

11. lépés

Hagyd a kész piskótát kissé kihűlni a formában. Ezután vedd ki és tedd át egy rácsra.

12. lépés

Az illatos és hihetetlenül finom citromos piskóta elkészült. Miután teljesen kihűlt, rétegekre vághatjuk és összeállíthatjuk a tortát.

Ellenőrzőlista: Hogyan készítsünk tökéletes bolyhos piskótát

A piskóta rengeteg desszert alapja, legyen az egyszerű vagy összetett. Ezért egyetlen cukrász sem nélkülözheti ezt a fajta süteményt. Minden szakács azt szeretné, hogy a piskótája a legpuhább, legpuhább, legfinomabb és legszebb legyen. Hogyan lehet ezt elérni? Ismerkedjen meg egy különleges ellenőrzőlistával, amely feltárja a tökéletes piskóta legfontosabb titkait:

• Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Így jobban összeérnek. Ezért előre vedd ki az összes szükséges hozzávalót (vaj, tojás, tej stb.) a hűtőszekrényből.
• Az edényeknek és a bennük kevert termékeknek is azonos hőmérsékletűeknek kell lenniük.
• Szitáld át az összes száraz hozzávalót (liszt, keményítő, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor és porcukor). Ez megtisztítja és oxigénnel telíti őket. Ennek eredményeként csomómentes tésztát és levegős piskótát kapsz.
• A tojásfehérjét mindig száraz, tiszta tálban verd fel. Ne tartalmazzon semmilyen zsírt vagy más hozzávalót. Különben nem fog rendesen felverni.
• A liszt hozzáadása után óvatosan és röviden keverd át a keveréket. Ez azért szükséges, hogy a tészta levegős állagú maradjon. Ha túl erőteljesen és túl sokáig kevered a tésztát, a piskóta nem fog megkelni, és kemény és túl sűrű lesz.
• Kerüld a tepsi oldalának növényi olajjal vagy vajjal való kikenését. Ez megakadályozhatja, hogy a piskóta sütés közben megkeljen.
• Előre készítsd elő a tepsit, és azonnal kapcsold be a sütőt. Ne hagyd a tésztát túl sokáig állni. Az elsütés után azonnal süsd meg. Különben a piskóta nem fog megkelni.
• Helyezd a piskótát egy jól előmelegített sütőbe. Azonnal el kell kezdődnie a sütése. Ha a sütő nincs elég forró, a piskóta nem fog megkelni.
• Ne nyisd ki idő előtt a sütőt. A piskóta elkészültségét legalább 20-30 perc sütési idő után ellenőrizheted. Ha túl korán nyitod ki, a piskóta leülepedik és nem kel meg újra.

Ezek csak az alapvető szabályok a tökéletes piskóta elkészítéséhez. Minden tapasztalt cukrásznak megvan a saját hasonló ellenőrzőlistája. Te betartod az összes szabályt? Ha nem, mindenképpen jegyezd meg őket. Akkor a piskótáid mindig hibátlanul fognak sikerülni.

Videó: Polina Filimonova klasszikus piskóta receptje

Egy egyszerű módszert keresel a tökéletes klasszikus piskóta elkészítésére? Akkor mindenképpen nézd meg ezt a videót. Ebben egy népszerű modern cukrász megoszt egy bevált klasszikus piskóta receptet. Magas, sima, puha és finom lesz. Gyönyörű süteményt kapsz, amely bármelyik ünnepi asztal középpontja lehet.

A videó bemutatja a klasszikus piskóta elkészítésének minden lépését. A cukrász hasznos tippeket is megoszt a hibátlan sütéshez minden alkalommal. A videó megtekintése után még egy kezdő is könnyedén elkészíthet otthon luxus piskótát.