Házi készítésű gumicukorkák: Gumimacik készítése
Tartalom
Nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné az édességet. Az édességek már kiskorunk óta jelen vannak. Állandó jelenlétük van az életünkben, ízletes ízekkel töltve meg azt. A csokoládé, a sima karamell, a nyalókák és a karamell – mind ismerősek számunkra. Azonban ez az édességpompa nem lenne teljes a narancslekvár megemlítése nélkül.
A franciák által megalkotott édesipari terméket Olaszországban fejlesztették tovább, ahol a zselét teljes értékű, kész édesipari termékké – narancslekvárrá – alakították át. Kicsit később, a narancslekvár származékaként megjelentek a zselés cukorkák, egy olyan édesipari termék, amely különösen népszerű volt a gyerekek körében.
A zselés cukorkák készítésének folyamata hasonló a narancslekváréhoz. A különbség abban rejlik, ahogyan kis, praktikus, egyadagos adagokká alakítják őket. Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevekből cukorral, sűrítőanyaggal és különféle aromákkal forralva otthon finom édes terméket – narancslekvárt – készíthetünk, ha szabályos darabokra vágjuk és cukorkákká formáljuk.
Sűrítőanyagként gyakran használnak pektint, zselatint vagy agar-agart. A modern édesipar elsősorban zselés cukorkák előállításához használ pektint, amely összetevő nagyobb sűrűséget és rugalmasságot biztosít az édesipari termékeknek.
Zselédes finomságok otthoni készítéséhez mindössze zselatinra van szükség. A bolti édességekkel ellentétben ezek az édességek a legszigorúbb kulináris és biztonsági előírásoknak felelnek meg. Az általunk készített édességek kellemesek a szemnek és teljesen biztonságosak.
Hogyan készítsünk zselés cukorkákat otthon?
Ezt a finomságot otthon is elkészítheted a hűtőben található hozzávalókból. Minden házi szakácsnak van lekvárja vagy fagyasztott bogyós gyümölcse. A tisztított gyümölcslevek és a tej is kiválóak. A zselés cukorkák általában többszínűek, így az elkészítés során különféle édes és savanyú gyümölcslé-kombinációkat használhatsz. A többrétegű lekvárok nagyon eredetiek és kiváló ízűek.
A természetes gyümölcs- és bogyós levek előnye, hogy lehetővé teszik természetes zselé készítését, káros színezékek és aromák nélkül. A zselatint sűrítőanyagként használják. A finomság állaga a felhasznált zselatin mennyiségétől függ. Egyszerű kísérletezéssel megtanulhatja, hogyan készíthet lágy állagú édességeket, vagy érhet el sűrűbb állagot.
A zselés cukorkák készítésének receptje a következő:
- zselatin, tisztított - 2 teáskanál;
- fél pohár hideg víz;
- 150 ml gyümölcs- és bogyóslé;
- 300 g cukor.
Főzési folyamat
Ha többrétegű zselés cukorkákat szeretne készíteni, használjon különböző leveket megfelelő arányban. Ez azt jelenti, hogy többféle cukorszirupot kell elkészíteni. Az elkészítés a zselatin elkészítésével kezdődik, amelyet hideg vízben áztatnak.
Egy külön tálban készítsd el a szirupot. Öntsd hozzá a levet, és add hozzá a cukrot. Főzd 10 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd öntsd hozzá a duzzadt zselatint, alaposan elkeverve. Főzd 10-15 percig, folyamatos keverés mellett, alacsony lángon. Minél több folyadék párolog el, annál sűrűbbek lesznek a cukorkák.
Otthon nehezebb formákat készíteni a leendő cukorkákhoz, ezért a kész zselét öntsük egy sütőformába. Béleljük ki a forma alját alufóliával, hogy könnyebb legyen kivenni a kész zselét. Fontos, hogy a zseléréteg ne legyen vastagabb 3-4 cm-nél. Hagyjuk a zselét kihűlni, amíg teljesen meg nem dermed. Vegyük ki a kész narancslekvárt a formából, és vágjuk szép darabokra. Ha szükséges, a vágott darabokat kókuszreszelékbe forgathatjuk, vagy forró csokoládéba márthatjuk, így a zselés cukorkák még finomabbak lesznek.
A réteges zselés cukorkák ugyanígy készülnek, csak sokkal tovább. Minden új hozzávalóval időt vesz igénybe a szirup elkészítése, majd minden új réteget egyesével öntünk az előkészített formába. Hagyjuk az előkészített réteget megkötni, majd öntsük rá a következő réteget, és így tovább, rétegről rétegre.
A kész édességeket tányéron vagy cukorkás tálban tálaljuk.
