Finom, ízletes, hihetetlenül könnyű és aromás – mindezek a jelzők találóan kapcsolódnak a piskótához. Ez a kulináris kreáció meglehetősen szeszélyes, de ha egyszer desszertet készítettél belőle, újra és újra meg akarod majd kóstolni.

Egy rövid történelem

A piskóta receptjének feltalálójának neve azóta a feledés homályába merült. A péksütemény első említése angol tengerészek hajónaplóiban található. Hajókirándulásokkor felhalmozták az élelmiszert, beleértve az olyan desszerteket is, mint a "hajókeksz". Mivel a piskótából hiányzott a vaj, az út végéig ehető maradt. Egyik úton egy udvaronc megkóstolta a finom desszerteket, és úgy döntött, hogy méltók a királyi asztalra. Így a szegények ételei a legfinomabb piskóta alapú, krémes és lekváros töltelékkel töltött süteményekké fejlődtek.

Keksz típusok

Piskóta) Süssünk tortát!

Függetlenül attól, hogy milyen típusú piskótát készítesz, tudnod kell: a tészta szerkezetét a tojások vagy csak a fehérje habosra verésével alakítjuk ki. Számtalan piskótafajta létezik, valamint számtalan desszert is készíthető velük. Hagyj ki egy kanál cukrot, vagy adj hozzá eggyel kevesebb tojást, mint amennyit a recept előír – és máris kész a piskóta. Azonban négy fő típus létezik:

  1. Egyszerű (piskóta) – tojásból és lisztből készül (zsír hozzáadása nélkül);
  2. Genoise (génoise) – tojásból, lisztből és vajból készül;
  3. Sifontorta – tojásból, cukorból és növényi olajból készül;
  4. Angyaltorta – tojásfehérjéből, cukorból és lisztből készül.

Ahhoz, hogy igazán puha tésztát kapjunk, ne adjunk hozzá semmilyen kémiai kelesztőt. A sütemény természetesen megkel a felvert tojásfehérjében lévő levegő és a sütés közben keletkező gőz miatt. Sütőport csak a sifon piskótához adhatunk. A legegyszerűbb desszert, amit elkészíthetünk, a piskóta, bármilyen krémmel vagy cukormázzal a tetején.

Általános megjegyzések piskóta készítéséhez

Piskótadarabok desszertek készítéséhez

Desszertek készítésekor a háziasszonyok gyakran csodálkoznak, hogy miért nem kel meg a tészta. Úgy tűnik, követték a receptet és helyesen módosították az arányokat, de mégsem tudnak puha piskótát vagy tésztát készíteni. Az alábbiakban értékes titkokat osztunk meg a tökéletes piskóta elkészítéséhez. Kövesd őket, és sikerrel jársz!

  1. A lisztet mindig át kell szitálni, miután kimérte a szükséges mennyiséget.
  2. A legjobb, ha alacsony fehérjetartalmú süteménylisztet használsz. Egyéb esetben a szükséges mennyiség egyharmadát keményítővel helyettesítheted.
  3. A tojásnak frissnek kell lennie.
  4. Minden főzőeszköznek tökéletesen tisztának, zsír- és nedvességmentesnek, valamint előhűtöttnek kell lennie. Ugyanez vonatkozik az ételekre is – azokat is hűtve kell tartani.
  5. Fontos, hogy a fehérjét óvatosan verjük fel: ne verjük túl, se túl kevésre.
  6. A felvert tojásos keveréket óvatosan keverjük össze a többi hozzávalóval. Fokozatosan adagoljuk hozzá, hogy elkerüljük a habképződést.
  7. A tésztát azonnal és óvatosan kell áthelyezni az előkészített tepsibe.
  8. A sütőt elő kell melegíteni. A hőmérsékletet legalább 20 perccel a tészta sütése előtt be kell állítani. Ez biztosítja a sütő egyenletes felmelegedését.

A piskóta sütésekor felmerülő főbb problémák és azok megoldása

  • A tészta nem kelt meg, vagy csak kissé kelt meg. Ez azért történhetett meg, mert a felvert tojásfehérje a liszttel való keverés hatására összeesett.
  • A tészta megkelt, de aztán a sütőben elkezdett esni. Három lehetőség van:
    - Túl korán nyitottad ki az ajtót.
    — kinyitotta az ajtót és becsapta (hideg levegő áradt be)
    – az ajtó nincs szorosan bezárva
  • A teteje ég. Ennek oka lehet a túl forró sütő, vagy a sütőlap áthelyezése a középső rácsról egy alsó rácsra.
  • A tészta megkelt, de amint kivettük a sütőlapot a sütőből, azonnal leesett - túl korán vettük ki.
  • A tészta jól megkelt, de kihűlés után a közepe beesett. Ez azt jelenti, hogy túl korán vettük ki a sütőlapot a sütőből.

Egy lenyűgöző piskóta desszert receptjét kínáljuk. Kövesd a fenti tippeket, és biztosan igazi kulináris remekművet alkotsz!

Lamington piskóta recept

A Lamington desszert Ausztráliából érkezett hozzánk.

Ez egy ausztrál édesség, amely csokoládéval és kókuszreszelékkel bevont piskótadarabokból áll.

Hozzávalók:

  • 3 tojás;
  • 150 g cukor;
  • 1 teáskanál vanília;
  • 150 g liszt;
  • 50 g keményítő;
  • 300 g sütőpor
  • 70 g vaj;
  • 3 evőkanál kakaópor;
  • 400 g porcukor;
  • 100 g kókuszreszelék.

Készítmény:

  1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
  2. A tojásokat felverjük, hozzáadunk egy csipet sót, cukrot és 0,5 teáskanál vaníliát.
  3. Egy külön tartályban szitáljuk át a lisztet, a sütőport és a keményítőt.
  4. Add hozzá a tojásos keverékhez, majd óvatosan önts hozzá 4 evőkanál olvasztott vajat.
  5. Öntsd a keveréket az előkészített tepsibe, és süsd 30 percig. Hagyd a pitét pihenni további 10 percig.
  6. Közben oldjuk fel a kakaóport 70 g forró vízben, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát. Jól keverjük össze.
  7. Vágd a süteményt darabokra, és kend meg mindegyiket meleg mázzal. Tálalás előtt hagyd a lamingtont egy kicsit ázni.

Hogyan készítsünk piskótát vaníliakrémmel – videós recept