Tökös pite tejszínnel

Mosd meg a tököt, és vágd darabokra. Helyezd egy sütőlapra, adj hozzá egy kevés vizet, és alufóliával letakarva süsd meg. Amint könnyen átszúrható egy késsel, vedd ki.

Egy kanál segítségével kaparjuk ki a pépet egy tálba, és őröljük meg egy turmixgépben.

A pürét előre elkészítheti, és fólia alatt tárolhatja a hűtőszekrényben.

Szitáld a lisztet, a sót és a porcukrot egy nagy tálba. Reszelj rá hideg vajat, vagy vágd apró kockákra. Keverd simára a kezeddel.

Adjunk hozzá jeges vizet citromlével, és gyúrjuk össze az omlós tésztából készült golyót.

Gyúrjuk a tésztát kb. 4 cm vastag sima blokkká, csomagoljuk folpackba, és tegyük 30 percre a fagyasztóba, hogy megdermedjen és stabilizálódjon.

Nyújtsd ki a tésztát egy vékony, 3-5 mm vastag lappá.

Áttesszük a tepsibe, lenyomkodjuk, és szép peremét formázunk belőle. A felesleget levágjuk. Az utolsó lépésben a pite díszítésére fogjuk használni.

Villával szurkáljuk meg az alját, hogy a tészta ne púposodjon meg a sütőben.

Helyezz egy fóliát a tészta tetejére, és súlyként tegyél rá rizst, hajdinát vagy babot. Süsd meg, majd vedd le a súlyt. Kend meg a még forró pitetésztát tojásfehérjével.

Egy külön tálban keverjük össze a sót, a tojásokat és mindkét típusú cukrot.

Keverjük simára.

Add hozzá az összes fűszert és a reszelt héjat. Keverd össze, majd keverd össze a keményítővel és a tökpürével. Végül add hozzá a tejszínt, és keverd simára.

Öntsük a tölteléket egy sült omlós tésztás tepsibe.

Süsd készre. A tölteléknek teljesen meg kell dermednie. Ha késsel megszúrjuk, majdnem tisztán kell kijönnie. A kész állapot egyik jele a repedések megjelenése a pite közepén.

Nyújtsd ki a maradék omlós tésztát. Szaggass ki belőle szép leveleket vagy bármilyen más díszt.

Kend meg a díszeket tojássárgájával, és süsd aranybarnára.

A keveréket szépen elrendezzük a kihűlt pitén. Díszíthetjük csillagánizssal, őrölt dióval vagy más, általunk választott díszítőelemekkel.