Tökös pite körtével

Keverd össze a vajat, a lisztet és a sót. Fokozatosan adj hozzá hideg vizet, amíg kemény omlós tésztát nem kapsz. A legjobb, ha hideg hozzávalókkal kezded.

Szórjuk meg liszttel a tésztát, gyúrjuk át, csomagoljuk folpackba, és tegyük fél órára a fagyasztóba.

Amíg a tészta hűl, távolítsd el a körték magházát, és vágd őket hosszúkás cikkekre. A héjukat is meghámozhatod, ha puhább állagot szeretnél.

Hámozd meg a tököt, és vágd apró kockákra.

Helyezd a tököt egy sütőlapra egyetlen rétegben, locsold meg mézzel és olívaolajjal, szórd meg rozmaringgal. Fedd le alufóliával, és süsd 20 percig 200 Celsius-fokon.

Öntsön barna cukrot egy előmelegített lábasba. Miután megolvadt, adja hozzá a vajat, egy szál rozmaringot és fahéjrudakat. Keverje meg, és adja hozzá a körtét.

A gyümölcsöt gyakran kevergetve pároljuk, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog.

Szórjuk meg a majdnem megfőtt körtét kukoricakeményítő és kevés barna cukor keverékével. Keverjük meg újra.

A kész körtét hűtsük le, amíg a karamell besűrűsödik.

Nyújtsd ki a fagyasztóból kivett tésztát kb. 3 mm vastagságúra.

Óvatosan helyezd a lapot a tepsire, húzd be az összes szélét, és formázd meg az oldalait.

Helyezz egy alufóliát a tepsi aljára, és szórd meg hajdinával. Ezután süsd készre a pitetésztát. A hajdina megakadályozza, hogy az alja felpúposodjon és eldeformálódjon a sütőben.