Túrós tasakok

Öntsd a meleg tejet egy nagy tálba, add hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverd jól össze, amíg az összes hozzávaló fel nem oldódik.

Most adjuk hozzá a sót, a vaníliát, a tojást és a tojássárgáját, valamint a napraforgóolajat, és verjük jól össze. Ezután kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált lisztet, és kezdjük el keverni. Szükség szerint igazítsuk a liszt mennyiségét, mivel a minőségtől függően adagonként 450 és 500 gramm között lehet szükség.

Amint a tészta elkezd tapadni a horoghoz, megpuhul és már nem ragad a kezedhez, hagyd abba a dagasztást. Kenj ki egy nagy tálat napraforgóolajjal, formázz a tésztából gombócot, és hagyd kelni 30-40 percig. A tészta kiszáradásának megakadályozása érdekében fedd le a tálat folpackkal.

Tedd a túrót egy tálba, adj hozzá tejfölt és búzadarát, egy citrom reszelt héját és levét.

A tojásfehérjét egy csipet sóval közepes sebességgel verjük habosra. Ezután apránként adjuk hozzá a cukrot, és verjük habosra és fényesre.

A túrót és a hozzávalókat botmixerrel turmixold simára. Add hozzá a felvert tojásfehérjét, és alulról felfelé óvatosan forgasd bele, hogy a töltelék habos állaga megmaradjon.

Vedd ki a tésztát a tálból, enyhén nyomkodd meg, hogy sima golyót formálj, majd nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastag vékony réteggé. Vágd a tésztát 20 egyenlő négyzetre.

Tegyünk 1 evőkanál tölteléket minden tésztalapra. Húzzuk a jobb és bal oldali sarkokat a középpont felé, és az ujjbegyeinkkel csípjük össze őket. Ismételjük meg a fentieket a felső és alsó sarkokkal. Ha ezzel kész vagyunk, helyezzük a borítékokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le a tepsit folpackkal, és hagyjuk kelni további 20 percig.

A tojássárgáját tejjel keverjük homogén állagúra, majd szilikonkefével kenjük meg a borítékok felületét.

Süsd az édes borítékokat előmelegített sütőben 180°C-on 20 percig vagy egy kicsit tovább, de amíg szép aranybarna kéreg nem lesz.