Stracciatella fagylalt >>> Leírás és recept lépésről lépésre fotókkal

A Stracciatella fagylalt védjegye a textúrák szokatlan kombinációja: a fagylalt krémessége és a csokoládé ropogóssága. Elkészítése meglehetősen egyszerű, a végeredmény mégis finom és lenyűgözően szép.

Házi készítésű Stracciatella fagylalt - Fotó

Tápérték adagonként

175 kcal

Fehérjék: 3,4 g
Zsírok: 7 gramm
Szénhidrátok: 24,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 8 óra
Idő a konyhában: 20 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 10

1 adag = 100 g alapján

Ez a finomság tökéletes egy frissítő nyári desszertként, amelyet gyerekek és felnőttek egyaránt imádni fognak. Házi készítésű, természetes és egészségesebb, mint a bolti alternatívák, mivel biztos lehetsz benne, hogy nem tartalmaz tartósítószereket, mesterséges színezékeket vagy aromákat.

Ez a keverés és fagylaltkészítés nélküli olasz fagylalt mindössze öt egyszerű hozzávalóból készül, és elkészítése nem igényel sok időt vagy erőfeszítést.

Mi az a Stracciatella fagylalt?

A Stracciatella egyfajta olasz gelato (fagylalt), amelyet tejből, tejszínből és cukorból készítenek, és legalább 70%-os étcsokoládé darabokat kavarnak a keverékbe. Ez a desszert tojásmentes!

A Stracciatella fagylaltot Enrico Panattoni találta fel 1961-ben a bergamói La Marianna kávézójában. A kávézó tulajdonosa volt az első, aki csokoládédarabkákat tört fagylalttá.

Ennek a fagylaltnak a neve az olasz "stracciare" szóból ered, ami tépést vagy aprítást jelent. A Stracciatellát sima textúra jellemzi, enyhén ropogóssal.

A klasszikus Stracciatella fagylalt a legmagasabb minőségű alapanyagokból készül: teljes tejből és friss tejszínből. Ezeket nem helyettesítik alacsony zsírtartalmú, tartós vagy tejporral.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Házi készítésű Stracciatella fagylalt

Hozzávalók

Adagok

1 adag = 100 g alapján

Sötét belga csokoládé

80 G
Tejszín 33%

500 ml
Sűrített tej

380 G
Vanília kivonat

15 ml
Konyak

25 G

Készítmény

1. lépés

Tedd a csokoládét egy turmixgépbe, és pürésítsd. Ne feledd, hogy a stracciatellát csak magas kakaótartalmú étcsokoládéból készítik.

2. lépés

A jól lehűtött tejszínt mixerrel nagy sebességgel verjük, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Ne feledjük, hogy csak a magas zsírtartalmú (33% vagy magasabb) tejszín alkalmas a habverésre. Különben nem fog kemény habbá válni.

3. lépés

Adjuk a sűrített tejet a tejszínhabhoz. Keverjük robotgéppel közepes sebességgel.

4. lépés

Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a konyakot. Keverjük össze újra egy mixerrel. Ezek az adalékok nemcsak kellemes ízt és aromát adnak a kész fagylaltnak, hanem rugalmasabb állagot is biztosítanak jégkristályok nélkül.

5. lépés

Add hozzá az apróra vágott csokoládét. Keverd össze a keveréket egy spatulával. Próbáld meg a csokoládét a lehető legegyenletesebben eloszlatni a krémes keverékben.

6. lépés

A kész keveréket öntsük át egy fagyasztótálba, fedjük le fóliával, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára, amíg meg nem dermed.

7. lépés

Egy fagylaltkanál segítségével formázz belőlük golyókat, és tedd őket egy tálba. Ha nincs fagylaltkanálod, ne aggódj, bármilyen fajta megteszi. Ez a fagylalt annyira finom, hogy percek alatt elfogy, függetlenül attól, hogyan tálalod.

Lehetséges helyettesítők

A stracciatella fagylalt készítésekor nincs sok variáció vagy helyettesítés; különben nagymértékben megváltoztatnák az eredeti ízét. Egy kis kísérletezés azonban üdvözlendő.

Vanília aroma. Ha szereted a vanília ízét, főzés közben adhatsz vanília kivonatot a tejszínes keverékhez, vagy használhatsz fél teáskanál vanillint.
Kakaópor hozzáadása. Egy kis kakaó fokozhatja a finomság csokoládé ízét és megadhatja neki a megfelelő színt.
Darált csokoládé hozzáadása. A klasszikus stracciatella recept olvasztott csokoládét és csokoládédarabkákat ír elő, de a kényelem kedvéért használhatunk darált vagy finomra reszelt csokoládét is.

Tárolás

Elkészítés után a Stracciatella fagylaltot a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. A fagyasztóban való hosszan tartó tárolás ropogós jégkristályok kialakulásához vezethet. A fagylalt nem lesz olyan finom, mint közvetlenül elkészítés után volt.

Ha tárolni kell a kész finomságot, tegye légmentesen záródó edénybe, és legfeljebb egy hétig tartsa a fagyasztóban.

Most már tudod, mi az a stracciatella fagylalt, és milyen egyszerű és gyors elkészíteni otthon. Mindenképpen próbáld ki!

Hasonló receptek