Banános habcsók tekercs >>> Recept + 16 lépésről lépésre fotó

Mi lehetne finomabb a habcsóknál, kérdezheted? Szerintem csak egy banános habcsók. Ezt a finom desszertet, amely egyszerű hozzávalókból készül, és nem igényel semmilyen kulináris tehetséget, szinte bárki elkészítheti. Öröm elkészíteni, nemhogy megenni.

Tápérték adagonként

241.1 kcal

Fehérjék: 3,5 g
Zsírok: 7,8 g
Szénhidrátok: 39,2 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 55 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

A ropogós habcsók réteg, melyet légies és édes banánkrém tölt meg, szó szerint elolvad a nyelven. Senki sem tud ellenállni ennek az ínycsiklandó zsemlének.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Habcsók tekercs banánnal

Hozzávalók

Adagok

A habcsókhoz

Tojásfehérje

200 G
porcukor

200 G
Kukoricakeményítő

25 G
Mogyoró

40 G

A krémhez

Banán

1 db
Cukor

35 G
Tejszín 33%

150 G
Vaj

10 G
Mascarpone

250 G

Készítmény

1. lépés

Öntsd a tojásfehérjét egy robotgép táljába, vagy egy mély fémtálba, ha kézi mixert használsz. A tálnak tisztának és zsírmentesnek kell lennie, hogy a tojásfehérje jól felverődjön.

2. lépés

Kezdje alacsony fokozaton verni, majd növelje a sebességet körülbelül 13-15 percig. Amikor a fehérje könnyű fehér habot képez, fokozatosan adja hozzá a porcukrot, és folyamatosan verje a habcsókot. Használhat sima cukrot is, de a porcukor sűrűbb, bársonyosabb állagot ad a keveréknek.

3. lépés

Adjunk hozzá kukoricakeményítőt a keverék stabilizálásához. Óvatosan keverjük össze spatulával vagy keverővel alacsony sebességen.

4. lépés

A keveréknek sűrűnek kell lennie, és függőlegesen kell állnia. Vigyázz, ne verd túl a habcsókot.

5. lépés

Helyezd a habcsókot sütőpapírra vagy szilikon alátétre, és simítsd el vastag, egyenletes rétegben. Ízlés szerint szórd meg darált mogyoróval. A mogyorót bármilyen más diófélével helyettesítheted.

6. lépés

Süsd a habcsókot 180 Celsius-fokon 15-20 percig a sütőben. Melegítsd elő a sütőt, hogy a sütemény belülről teljesen megszáradjon.

7. lépés

Miután a habcsók megszilárdult, hagyjuk kihűlni. Ehhez fordítsuk át egy másik sütőpapírra, és tegyük át egy rácsra. Kerüljük a huzatot, hogy a habcsók ne essen le!

8. lépés

A krémcukor negyedét öntsd egy serpenyőbe, és közepes lángon olvaszd fel.

9. lépés

Adjuk hozzá a vajat a folyékony cukros karamellhez. Keverjük meg. Főzzük alacsony lángon, amíg sima nem lesz.

10. lépés

Az érett banánokat kockákra vágjuk, és adjuk a karamellhez. Keverjük meg. Főzzük simára.

11. lépés

A mascarponét szórd meg a maradék krémcukor felével, és robotgéppel verd habosra. A mascarpone helyett használhatsz puha túrót vagy krémsajtot is.

12. lépés

Öntsd a tejszínt egy turmixgépbe, add hozzá a maradék cukrot. Verd fel robotgéppel. Keverd össze a mascarponéval.

13. lépés

Kenj egy vékony réteg vajkrémet a kihűlt habcsók tésztára.

14. lépés

Ezután megkenjük a banános-karamellás töltelékkel.

15. lépés

Tekerd fel a tekercset sütőpapír segítségével. Próbáld meg a lehető legszorosabban becsomagolni. Tedd hűtőbe, hogy a desszert átázzon és megdermedjen.

16. lépés

Díszítsd a tekercset. A desszertet darabokkal díszítheted. kiwi. Nemcsak szép, de nagyon friss is lesz. Kész.

A habcsók típusai

A habcsók felvert tojásfehérje, cukorral elkeverve. Széles körben használják a főzésben önálló ételként és más desszertek díszítéseként is. A cukrászok különbséget tesznek a habcsókok között:

Svájci;
Francia;
Olasz.

Elkészítési technológiájukban különböznek.

Francia habcsók — a legegyszerűbb habcsókfajta. Receptje különösen népszerű az otthoni szakácsok körében. Elkészítéséhez a nyers tojásfehérjét 1:2 arányban verjük fel a cukorral. Gyönyörű, sűrű és habos francia habcsók eléréséhez adjunk cukrot a felvert tojásfehérjéhez. A süteményt 1,5-2 órán át süssük 100 Celsius-fokon.

Olasz habcsók Leggyakrabban krémként vagy díszítésként használják süteményekhez és desszertekhez. Ebben az esetben a felvert keveréket enyhén megpirítják egy lángszóróval. Az olasz habcsók cukorsziruppal készül, ami segít a keveréknek sokáig megtartani a formáját. A recept szerint a kihűlt szirupot adjuk a tojásfehérjéhez, és verjük fel fehér csúcsokig. Ezután verjük a keveréket, amíg fehér csúcsok nem képződnek.

Svájci habcsók — a habcsók klasszikus változata. A festői Svájcban találták ki ezt a közkedvelt desszertet. Ugyanolyan arányban készítik, mint a francia változatot. De megkülönböztető jegye a tojásfehérje, amelyet dupla üstben melegítenek. Cukrot vagy porcukrot adnak hozzá, majd a kívánt állagúra verik.

Olasz, francia vagy svájci: melyik habcsók jobb?

Bármelyik habcsókot is választod, mindhárom típus gyakorlatilag azonos ízű és állagú. Kiválóan helyettesítik egymást az ételekben.

De ha a stabilitásról és a biztonságról beszélünk, akkor a következő árnyalatokat lehet kiemelni:

A francia meringue könnyen összeesik, ezért gyakran adnak hozzá keményítőt. Nyersen nem biztonságos fogyasztani, mivel a fehérje főzetlen.
A svájci meringue viszonylag stabil sűrűségű, és nyersen is biztonságosan használható.
Az olasz meringue a legbiztonságosabbnak tekinthető, és jól tartja alakját.

A desszertekhez használt habcsók teljes mértékben az ízlésedtől függ. Van kedvenc habcsókod?

Hasonló receptek