Habcsók tekercs eritritollal
A habcsók egy klasszikus svájci sütemény. A tojásfehérjét és a cukrot sűrű, habos habgá verik, majd sütőben megsütik, így ropogós, édes kérget kapnak. A szárított habcsók enyhén édes íze világszerte ismert, és széles körben használják édességekben.
- Fehérjék: 5 gramm
- Zsírok: 4,2 g
- Szénhidrátok: 17,1 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
Így jelent meg 2001-ben az Egyesült Államokban egy luxus habcsók recept, amelynek mára számos változata létezik. Az egyik ilyen az eritrittel készült egészséges habcsók. Semmi sem akadályozhatja meg abban, hogy kedvenc desszertjét anélkül élvezze, hogy egyetlen grammal is megnövelné a derekad méretét.
-
C1 tojás5 db
-
Eritritol150 G
-
Mandula35 G
-
citromlé0,5 evőkanál
-
Kukoricakeményítő15 G
-
Só1 csipet
-
Túró 5%200 G
-
Krémsajt200 G
-
Tej50 ml
-
Eritritol50 G
-
Bogyók100 G
Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. A folyamat megkönnyítése érdekében tedd a tojásokat 30 percre hűtőbe, mielőtt elkezded. Ne feledd, hogy a fehérjéknek is szobahőmérsékleten kell állniuk körülbelül 10 percig.
Verd fel a tojásfehérjét habosra és fehérre. Adj hozzá egy csipet sót.
Adjuk hozzá az eritrit porcukrot. Ehhez pürésítsük az édesítőszert egy turmixgépben. A habcsók ugyanolyan állagú lesz, mint a cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz.
A keverék stabilizálásához adjunk hozzá citromlevet. A citromlevet kifacsarhatjuk egy citromból, használhatunk bolti öntetet, vagy összekeverhetjük citromsavval és vízzel 1:2 arányban.
Verd a habcsókot sűrűre és fényesre. Végül adj hozzá kukoricakeményítőt a sűrítés fokozása érdekében.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Helyezd rá a habcsóktésztát, és simítsd el a tetejét egy spatulával vagy egy eltolt spatulával. Ha szeretnéd, szórd meg mandulaforgáccsal.
Előmelegített sütőben 150 Celsius-fokon süsd 20-25 percig. A tésztának enyhén barnulnia és ropogósnak kell lennie.
Készítse el a krémet. Egy tiszta edényben keverje össze az 5%-os túrót, a krémsajtot, a tejet és az eritritet az édesség kedvéért.
Keverd össze a keveréket botmixerrel vagy robotgéppel. A krémnek simának és sűrűnek kell lennie.
Vedd ki a kész süteményt a sütőből, és egy rács segítségével fordítsd meg egy második sütőpapírra. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Óvatosan távolítsd el a sütőpapírt a kihűlt süteményről. Kend meg a krémet a habcsókon, és simítsd el a tetején. Szórd meg apróra vágott gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel.
Óvatosan tekerd fel a tekercset sütőpapírral. Fedd le egy konyharuhával, és tedd hűtőbe 1 órára.
A kihűlt, "megfogott" zsemlét díszítsük tejszínnel és bogyós gyümölcsökkel. Kész!
Népszerű eritritol analógok
Az eritritol egy természetes édesítőszer, gyakorlatilag nulla kalóriával. Gyakran használják egészséges receptekben süteményekhez és desszertekhez. Azonban annyi természetes édesítőszer áll rendelkezésre, hogy nem kell messzire keresgélned az eritritol után.
A legnépszerűbb cukorhelyettesítők:
- A fruktóz édesebb, mint a cukor, de két-háromszor gyorsabban szívódik fel.
- Sobrit - ötször gyorsabban felszívódik, rágógumiban használják.
- A stevia egy növényi alapú édesítőszer, amely többszörösen édesebb, mint a fruktóz.
- Az agave egy magas fruktóztartalmú édesítőszer, szokatlan ízzel.
Mennyi ideig és milyen hőfokon kell sütni a meringue-t?
A habcsók legfontosabb jellemzője, hogy nem sütik, hanem szárítják. A habcsók optimális sütőhőmérséklete 90–100 °C (190–210 °F). Süsd 50–60 percig. Ez biztosítja, hogy a habcsók teljesen kiszáradjon és ne legyen ragacsos.
- 1 óra 30 perc
- 239 kcal
- 620
- 3 óra
- 342 kcal
- 1614
- 40 perc
- 124 kcal
- 302
- 1 óra 30 perc
- 460 kcal
- 247
- 45 perc
- 329 kcal
- 2028
- 5 óra
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 óra 30 perc
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 perc
- 378,6 kcal
- 695