Spanyol desszert "Crème caramel"

Készítse el a karamellt. Öntse a cukrot egy lábasba.

Adjunk hozzá egy csipet citromsavat a cukorhoz.
A citromsav segít megelőzni a cukor kristályosodását.

Adjunk hozzá 1 evőkanál vizet ugyanabba a serpenyőbe, és keverjük össze mindent.

Tedd a lábast a tűzre, és kezdd el főzni a karamellt. Ne kevergesd. Amint a szirup felforr, vedd vissza a lángot.

Egy tálban oldjuk fel a cukrot, adjunk hozzá egy csipet sót és vaníliás cukrot. Keverjük alaposan össze, amíg sima nem lesz.
Adjuk a sűrített tejet a tojásokhoz, és keverjük simára. A sűrített tej helyett 70 g cukrot is használhatunk.

Adjunk tejet ehhez a keverékhez, és keverjük össze.

Amikor a karamell elérte a gazdag borostyánszínűt, vedd le a tűzről. Ezután kend szét vele a krémkaramell készítésére szolgáló forma oldalát és alját.

Szűrd le a tojásos keveréket egy szűrőn keresztül a karamellformába. Ha buborékok jelennek meg, szúrd ki őket egy fogpiszkálóval.
Fedjük le a tepsit alufóliával. Nem kötelező, de ha így teszünk, a desszertre enyhe kéreg képződik.

Helyezd a tejszínnel teli lábast egy nagyobb lábasba. Önts forrásban lévő vizet a nagyobb lábasba, körülbelül félig töltve fel. Süsd a tejszínt 160 Celsius-fokra (325 Fahrenheit-fokra) előmelegített sütőben 1 órán át.

Vedd ki a krémkaramellát a sütőből, és egy késsel ellenőrizd, hogy megsült-e. Ha a kés tisztán jön ki, a krémkaramell elkészült.
Hagyjuk a desszertet teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd 8-12 órára tegyük a hűtőszekrénybe.