Coca-Cola lekvár

Ennek a narancslekvárnak az elkészítése a saját konyhádban egyszerű! Csak két könnyen elérhető hozzávalóra és egy kis időre lesz szükséged. A kólát bármilyen más kedvenc itallal helyettesítheted, például Pepsivel, Fantával vagy Sprite-tal. Nincs szükség cukorra, mivel a szóda már elég édes.

Miért nem köt meg a narancslekvár?

A háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a problémával, hogy a narancslekvár nem köt meg. Ez néha akkor is megtörténik, ha pontosan követik a receptet. Több oka is lehet annak, hogy a narancslekvár nem köt meg a hűtőszekrényben. Főzés előtt és közben vegye figyelembe a következőket:

1. A fő összetevő. Minden természetes gyümölcsnek és bogyós gyümölcsnek más a sűrűsége. Például az alma a legalkalmasabb gyümölcs narancslekvár készítéséhez – sok pektint tartalmaz, ami pozitív hatással van a kötési folyamatra. Ha azonban cseresznyét vagy málnát használ, előfordulhat, hogy több agar-agart kell használnia.
2. Sűrítőanyag minősége. A narancslekvár sűrítéséhez agar-agart, pektint vagy zselatint használjunk. A használt sűrítőanyagtól függetlenül annak alkalmasnak, száraznak és teszteltnek kell lennie.
3. A cukor mennyisége. Minél több cukrot adunk a narancslekvárhoz, annál sűrűbb lesz a keverék. Ez közvetlenül befolyásolja a kötési időt.

Zselatin, agar-agar és pektin: melyik a jobb?

A pektin számos gyümölcsben megtalálható, így számos különböző fajtája létezik. A piros ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ami zselés állagot kölcsönöz az ötperces lekvárnak. A fekete ribizliben valamivel kevesebb, de még így is elegendő mennyiség található. Az alma tartalmazza a legtöbb pektint a héj alatt. Ezért narancslekvár készítésekor héjával együtt kell felverni, majd egy szűrőn átnyomni, hogy eltávolítsuk a filmet. Az almahéjat gyakran önmagában használják, más gyümölcsökkel keverve. De a birsalma (vagy "vasalma") tartja a rekordot a legmagasabb pektintartalom tekintetében.

Az agar-agar a legalkalmasabb termék narancslekvár készítéséhez. Ez a természetes keverék vörös és fekete tengeri moszatból készül. Ezt a narancslekvárt gyógyszerként nagyra becsülik, mivel számos gerinc- és ízületi betegség esetén segít. Az agar-agarral készült keverék sűrű, mégis rugalmas és morzsalékos.

A zselatin kétféle változatban kapható: természetes és „természetes kinézetű”. Az előbbi csak zselés húsokhoz és aszpikhoz alkalmas, mivel jellegzetes illata van. Az utóbbit narancslekvárhoz és zseléhez használják. Mindkettő elveszíti tulajdonságait a minőségmegőrzési idő lejárta után. Ezért a zselatint nem szabad nedves helyen tárolni, és csak forró (nem forralt!) vízbe szabad áztatni, különben a narancslekvár nem fog megkötni.