Top 5 karácsonyi puding recept

Egyetlen karácsony sem teljes Nagy-Britanniában puding nélkül. Sok család saját receptjei alapján készíti, amelyeket generációról generációra adnak át, míg sokan egyszerűen csak a legközelebbi szupermarketben veszik meg. Mindenesetre a britek el sem tudják képzelni az újévi ünnepeket e finomság nélkül, ahogy az oroszok sem tudják elképzelni azokat Olivier saláta nélkül.

Hagyományok és érdekességek a karácsonyi pudingról

A karácsonyi puding egy hagyományos desszert Nagy-Britanniában. Története a középkorig nyúlik vissza. Eredetileg egy húsétel volt, jellemzően vadhúsból készült és hosszúkás alakú. Idővel azonban a puding ünnepi desszertté vált, és a sós töltelékhez különféle aszalt gyümölcsöket kezdtek hozzáadni. Sok brit család szívesebben készíti az édes változatot disznózsírral, bár manapság a vaj könnyen helyettesíthető.

A hagyomány szerint a pudingot húsvét utáni 25. vasárnap sütik, körülbelül három héttel karácsony előtt. Ezt a napot „Keverővasárnapnak” is nevezték. Végül is minden családtag, a kisgyermekektől az idősekig, felváltva keverte a pudingtésztát. Ez az étel Kanadában, Ausztráliában, az Egyesült Államokban és más volt brit gyarmatokon is népszerű.

A puding tálalása is egy különleges karácsonyi rituálé. Érlelés után legalább másfél órára visszahelyezik a gőzfürdőbe. Ezután, amíg még forró, kiveszik, egy tányérra teszik, rummal leöntik, és meggyújtják. Nagyon impozánsan néz ki!

Angol karácsonyi puding

Mivel a puding egy nagyon ősi étel, Nagy-Britannia különböző régióiban különböző változatai találhatók. Ha szeretsz kísérletezni az ízekkel, mindenképpen próbáld ki a desszertnek ezt a változatát liofilizált gyümölccsel és brandyvel rum helyett. Ráadásul a recept szerzője biztosítja, hogy ennek a tölteléknek nem kell 24 órát pihentetni a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• Vaj - 155 g
• Nádcukor - 110 g
• Mazsola - 230 g
• Fagyasztva szárított ananász - 120 g
• Fagyasztva szárított fekete ribizli - 40 g
• Fagyasztva szárított alma - 40 g
• Liszt - 60 g
• Darált zsemlemorzsa - 60 g
• Brandy - 85 g
• Tojás - 2 db.
• ½ citrom
• ½ narancs
• Fűszerek (fahéj, kardamom, szerecsendió) - 1 teáskanál.

Főzési idő: 7-10 óra (+ idő a gyümölcs áztatására és a puding érlelésére)

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő az összes hozzávalót. A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

2. lépés

Először is, reszeljük le egy fél citrom és egy narancs héját egy finom reszelőn, majd nyomjuk ki a levét.

3. lépés

Adjunk brandyt vagy bármilyen más alkoholt a léhez és a héjához.

4. lépés

Most adjunk hozzá apróra vágott liofilizált bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket: ribizlit, almát, mazsolát és ananászt.

5. lépés

Alaposan keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten három órán át.

6. lépés

Tedd a vajat egy mély tálba, és keverd krémesre a fűszerekkel. Add hozzá a cukrot, és keverd újra krémesre.

7. lépés

Verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a lisztet és a zsemlemorzsát, és keverjük össze újra.

8. lépés

Add hozzá a gyümölcskeveréket, és keverd simára.

9. lépés

Kend ki a tepsit vajjal, és öntsd bele a pudingos tésztát.

10. lépés

Sütés közben szorosan fedjük le több réteg alufóliával, hogy ne kerüljön víz a belsejébe.

11. lépés

Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és főzze legalább 7 órán át, folyamatosan adjon hozzá folyadékot.

12. lépés

Tálalás előtt melegítsük fel a pudingot, vegyük ki a formából, és szórjuk meg porcukorral.

Szilvás puding karácsonyra

A Plum Pudding szó szerint angolul „szilvapudingot” jelent, bár ez régóta a desszert minden fajtájának gyűjtőneve. A névnek két lehetséges eredete van: vagy a muszlinzacskó alakjából, amelyben ezt a finomságot készítették, vagy az aszalt szilvából, amely egykor összetevő volt, de később teljesen felváltotta a mazsola. Ezt a pudingot nemcsak karácsonyra, hanem Hálaadásra is készítik.

Hozzávalók:

• Mazsola - 150 g
• Szárított ribizli - 150 g
• Dió - 150 g
• Narancshéj - 50 g
• Őrölt fahéj - 2 teáskanál.
• Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
• Szerecsendió - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál.
• Brandy - 150 ml
• Tojás - 5 db.
• Cukor - 250 g
• Tej - 250 ml
• Liszt - 300 g
• Zsemlemorzsa - 300 g
• Olvasztott vaj - 250 ml
• Szóda - 1 teáskanál.

Főzési idő: 7-10 óra (+ idő a gyümölcs áztatására és a puding érlelésére)

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Az összes aszalt gyümölcsöt mazsola méretűre daráljuk. Adjunk hozzá finomra vágott dióféléket és fűszereket a keverékhez.

2. lépés

A szerecsendiót érdemes egészben finomra reszelni. Adjunk hozzá egy teáskanál sót is.

3. lépés

Végül adjuk hozzá a brandyt az aszalt gyümölcsökhöz, és alaposan keverjük össze az egészet.

4. lépés

Egy tiszta tálban verd fel a tojásokat és a cukrot, amíg enyhén habos nem lesz. Add hozzá a tejet, és alaposan keverd össze.

5. lépés

Szitáljuk a lisztet a tésztába, és adjuk hozzá a zsemlemorzsát.

6. lépés

Öntsd hozzá az olvasztott vajat, és add hozzá a gyümölcsöt. Keverd össze.

7. lépés

Oldjuk fel a szódabikarbónát egy evőkanál vízben, adjuk a tésztához, és keverjük át újra.

8. lépés

Öntsük a pudingot a sütőtálba, és hagyjuk vízfürdőben 7-10 órán át ázni.

9. lépés

A kihűlt pudingot tejszínhabbal vagy krémmel is tálalhatjuk.

Puding mazsolával és fekete ribizlivel

Egy másik nagyon érdekes receptet ajánlok, amely a lehető legközelebb áll az eredetihez. Eliza Acton közismert, 1845-ben megjelent „Modern konyhaművészet családoknak” című könyvéből származik. Ez az angol szakácsnő, mint köztudott, elsőként nevezte el „karácsonyi pudingnak”.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 75 g
• Zsemlemorzsa - 75 g
• Disznózsír (vajjal helyettesíthető) - 150 g
• Mazsola - 150 g
• Ribizli - 150 g
• Szeletelt alma - 150 g
• Fehér cukor - 125 g
• Kandírozott gyümölcsök - 50 g
• Fűszerkeverék - ½ teáskanál.
• Egy csipet só
• Brandy - 150 ml
• Tojás - 3 db.

Főzési idő: 4 óra (+ a puding érlelésének ideje)

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Keverd össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, cukrot, gyümölcsöt és kandírozott gyümölcsöt.

2. lépés

Adjunk hozzá tojásokat, zsírt vagy vajat és 100 ml brandyt.

3. lépés

Kend ki a formát vajjal, és töltsd meg a keverékkel. A legjobb, ha fakanállal teszed tele a formát.

4. lépés

Az eredeti recept szerint a serpenyőt lisztezett, nedves konyharuhával kell lefedni. Használhatsz alufóliát vagy szilikon fedőt is.

5. lépés

Helyezd a megtöltött formát egy fazék forrásban lévő vízbe, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a forma felénél mélyebbre. Hagyd körülbelül három órán át főni magas lángon, folyamatosan adj hozzá vizet.

6. lépés

Tálalás előtt vedd ki a formából, öntsd le a maradék brandyvel és gyújtsd meg.

Videó: Jamie Oliver karácsonyi pudingja

A neves angol séf, Jamie Oliver egyedi módon kínálja a hagyományos karácsonyi pudingot. Diót, kandírozott gyümölcsöt és rozmaringot ad az aszalt gyümölcsös keverékhez, és narancshéj helyett aromás klementint használ. A desszert finomabbá tétele érdekében a séf tejszínt ad a tésztához. A recept legjobb része, hogy nem kell dermedni; azonnal tálalható!