A húsvéti túrós sütemény a tökéletes recept az ünnepre.

A húsvéti túrós desszertnek számos fajtája létezik. A két leggyakoribb a nyers és a főtt. A nyers gyorsabb és könnyebb elkészíteni, míg a főtt valamivel tovább eláll, és kissé más az íze. Mindkét ünnepi finomság receptjét megosztjuk, elmagyarázva az elkészítési minden finomságot, hogy a húsvéti sütemény pontosan olyan legyen, mint a képen.

Sütés nélküli húsvéti

Ez a négyszögletes húsvéti sütemény a Golgotát szimbolizálja. Nem savanyú túróból készül, kizárólag kiváló minőségű, magas zsírtartalmú alapanyagokból. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

A húsvétot általában nagycsütörtökön, a húsvét előtti utolsó csütörtökön ünneplik.

• 1 kilogramm túró 20% zsírtartalmú;
• 200 milliliter tejszín, 33% zsírtartalmú;
• 200 gramm cukor;
• 2 tojássárgája;
• 1 teáskanál narancshéj;
• 120 gramm vaj.

Tehát a finomsághoz használt túrónak nagyon puhának, sőt levegősnek kell lennie. Ennek eléréséhez nem egyszer, hanem kétszer szűrjük át egy szűrőn. Ez a folyamat lebontja és oxigénnel dúsítja. Soha ne helyettesítsük ezt az eljárást húsdarálóban való darálással – az tönkreteszi a terméket.

A reszelt túróhoz adjunk puha vajat. Előtte vegyük ki a hűtőszekrényből, de ne olvasszuk fel. Egy kanállal pépesítsük a túrót és a vajat, amíg sima nem lesz.

Ezután fogj egy lábast, töltsd meg vízzel, és tedd a tűzhelyre. Ez a mi dupla forralónk. Amikor a víz forrni kezd, helyezz egy kis tálat a forraló fölé, és add hozzá a tojássárgáját és a cukrot. Verd fel mindent, amíg a keverék világos színű nem lesz, és a térfogata megduplázódik. Ezután add hozzá a felvert tojássárgáját és a cukrot a túróhoz.

A következő hozzávaló a tejszín, aminek egyenesen a hűtőből kell származnia. Fel kell vernünk. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb ezt mixerrel megtenni. Verjük fel a tejszínt, amíg szép, habos masszát nem kapunk. Öntsük ezt a masszát egy tálba a túróval együtt, adjuk hozzá a narancshéjat, és nagyon óvatosan, de alaposan keverjük össze. Mindennek simának kell lennie. A recept nem írja elő, de ebben a szakaszban hozzáadhatunk mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt is, amelyet előzőleg vízben áztattunk és egy törölközőn megszárítottunk.

Ezután helyezd a majdnem kész edényt egy pasochnicába (egy speciális formába), amelyet három réteg sajtvászonnal bélelsz ki. Kanalazd a túrós keveréket a formába, erősen lenyomkodva, hogy ne legyenek rések. A sajtvászon maradék széleivel fedd be a túrót. A formát – anélkül, hogy megfordítanád – helyezd egy mély tálba. Tegyél rá egy súlyt. Hűtsd legalább 24 órára. Ez lehetővé teszi, hogy a savó lecsepegjen. Ezután vedd ki az edényt a pasochnicából, fordítsd meg, és vedd le a sajtvászonról. Helyezd egy szép tányérra.

Ha követted a receptet, akkor ugyanolyan szép pászkád lesz, mint a képen látható. Most már fel is szentelheted.

[blokkidézet_szürke»]Lásd még: Egy igazi húsvéti sütemény

Főtt húsvéti sütemény

Miközben ezt olvasod, valószínűleg arra gondolsz, hogy a recept rossz, a szerző hibázott, és hogy a pászkát abszolút lehetetlen elkészíteni. Nincs ebben semmi hiba, és megtanítjuk, hogyan készíts el egy hihetetlenül finom túrós ételt, mint amilyen a képen is látható, amit éppen készítünk. Elkészítéséhez készítsd el:

• 1,5 kilogramm zsíros túró;
• 4 evőkanál cukor;
• 3 sárgája;
• egy csipet só;
• 200 milliliter tejszín, 33% zsírtartalmú;
• 500 gramm tejföl, 30% zsírtartalmú;
• 250 gramm vaj;
• 150 gramm mazsola;
• 0,5 teáskanál őrölt kurkuma;
• vanillin vagy vaníliás cukor;
• Díszítéshez: 50 gramm mandulaszirom és 50 gramm apró kandírozott gyümölcs.

Először tedd a túrót egy sajtvászonnal bélelt szűrőedénybe, helyezz rá egy súlyt, és hagyd állni öt órán át, hogy lecsepegjen. Öt óra elteltével szűrd le a túrót. Használj finomszövésű szűrőt vagy szitát. Ez a lépés nem véletlenül szerepel a receptben; ne hagyd ki: nagyban befolyásolja a végeredményt.

Ezután adjunk hozzá kurkumát, egy csipet vaníliát (helyettesíthető 1 teáskanál vaníliás cukorral), sót, tejfölt és 200 gramm puha vajat a túróhoz. Keverjük robotgéppel körülbelül tíz percig. Tegyük a tejszínt, a cukrot és a tojássárgáját egy másik tálba. Keverjük robotgéppel, majd keverjük össze a keverékeket.

Egy kulináris tipp: a pasochnitsa helyett használhatunk egy műanyag virágcserépet. Béleljük ki 2-4 réteg nedves sajtkendővel, majd helyezzük bele a paskhát.

Tedd a mazsolát egy lábasba, add hozzá a maradék vajat, és párold nagyon alacsony lángon 10 percig. Ezután add hozzá a túrós keverékhez, és keverd össze. A paská majdnem kész – tedd a lábasba, és párold közepes lángon fél órán át. Időnként keverd meg. Ezután tedd egy sajtkendővel bélelt paskáformába.

Fontos: Helyezd a tésztát (pasochnitsa) egy mély lábasba a keskenyebb végével lefelé, és tegyél rá egy súlyt. Például egy literes üveg vizet vagy valami mást. Hűtőszekrényben tárold egy napig vagy tovább.

Tálalás előtt vedd ki a kész húsvéti süteményt a formából és a sajtkendőből, majd díszítsd kandírozott gyümölccsel és mandulapehellyel. A receptek nagyon egyszerűek és időtállóak. Tökéletes húsvéti süteményt fogsz készíteni! Kellemes húsvéti ünnepeket!

Videós recept húsvéti túró készítéséhez

[blokkidézet_szürke»]

Próbálj ki más húsvéti recepteket is

Húsvéti muffinok– csokoládéval, kakaóval és naranccsal.

Tojás zselében – nyaraló gyerekeknek