A spanyol konyha, akárcsak maga az ország, vibráló és színes. Mégis, még a legkiválóbb ételeket is könnyedén elkészítheti egy profi szakács, talán az egyszerű és könnyen elkészíthető hozzávalóknak köszönhetően. Vagy talán azért, mert a spanyol desszerteket gyakran ősi, időtálló receptek alapján készítik.

Természetesen az ország északi részén készült spanyol desszertreceptek jelentősen eltérnek a déliektől. Végül is a spanyolok mindig csak a rendelkezésükre álló hozzávalókat próbálják felhasználni. Ez azonban nem befolyásolja a kapott édes étel értékét vagy ízét.

A spanyolok közismerten édesszájúak! És látszólag hétköznapi alapanyagokból varázslatos ízű és kecses kinézetű túrós rakottasokat és rizspudingokat, mézes palacsintákat és tejes édességeket készítenek. A legnépszerűbb termékek a következők:

  • diófélék és magvak;
  • különféle szárított gyümölcsök;
  • csokoládé;
  • tej;
  • tojások.

Crema Catalana

A spanyolok körében – régiótól függetlenül – kedvelt desszert a „crema catalana”. Azt mondják, hogy egyszer egy püspök egy katalán kolostorba látogatott. Az apácák, akik kétségbeesetten szerettek volna rövid idő alatt elkészíteni egy pompás finomságot, egy teljesen más ételt alkottak.

Crema Catalana - forró spanyol desszert

A kolostorban évről évre elkészített híres flan hirtelen valami különlegessé változott. Az egyik apáca úgy döntött, felgyorsítja a folyamatot azzal, hogy egy kevés keményítőt ad a desszerthez, és egyszerűen elhagyja a vízforralót. Igaz, az átalakított flant forrón kellett a püspöknek tálalni. De pontosan ez adta a „Crema” – „forró” – elnevezést.

Manapság a Crema Catalana az egyik legnépszerűbb spanyol desszert. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • nyolc sárgája, legalább;
  • fél pohár cukor (feltétlenül barna);
  • négy pohár normál tej (magas zsírtartalmú);
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő;
  • egy teáskanál vanília kivonat;
  • egy fahéjrúd;
  • fél citrom és fél narancs reszelt héja.

Melegítsd fel a tejet a vaníliával és a fahéjjal egy speciális lábasban. Oldd fel a keményítőt egy kevés hideg tejben. Ezután habverővel keverd össze a sárgáját a cukorral, és add hozzá a narancs és a citrom reszelt héját. Öntsd a tejet és a keményítőt a kapott keverékhez.

Miután kivettük a fahéjat a lábasból, adjuk hozzá a hideg tejkeveréket a forró tejhez, miközben folyamatosan keverjük. Tegyük vissza a fahéjat a lábasba, és melegítsük a keveréket, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Most a fahéjrudat kivéve öntheted a Catalana szószt a formákba. Tálalás előtt szórd meg barna cukorral, és karamellizáld a desszertet a grill alatt.

Churros

A churrost hagyományosan lasszó formájában készítik.

A churros vékony, choux tésztából készült, bő olajban kisütött péksütemény; sokan spanyol fánknak nevezik. Ez az étel mindig is olcsó és könnyen elkészíthető volt, és gyorsan csillapította az éhséget, így a hétköznapi emberek kedvencévé vált. A spanyolok szeretnek churrost reggelire felszolgálni, olvasztott csokoládéba mártva.

A sütemények elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • 1/2 csomag vaj;
  • 3 tojás;
  • 3 evőkanál cukor;
  • 1 csésze liszt;
  • 1,5 pohár víz;
  • 1/2 teáskanál só;
  • növényi olaj sütéshez;
  • tésztazsák (helyettesíthető vastag műanyag zacskóval, kartonvégekkel).

Előzetesen vedd ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon. Miután megpuhult, tedd egy mély lábasba, és adj hozzá vizet. Forrald fel a keveréket. Kapcsold le a tűzhelyet, és anélkül, hogy levennéd az edényt, add hozzá a lisztet. Fakanállal keverd addig, amíg a keverék csomómentes nem lesz, és el nem kezd elválni az oldalától, golyót formálva.

Ezután vedd le a lábast a tűzhelyről, és hagyd kissé kihűlni. Adj hozzá sót és 1 tojást a meleg keverékhez, és alaposan keverd simára. Ezután add hozzá a maradék tojásokat egyenként, ugyanígy. A keveréknek simának, egyenletesnek és krémesnek kell lennie.

Öntsük a tésztát egy előre kiválasztott hegyű tésztazsákba – a hagyományos churrosok lehetnek csillag vagy kör alakúak. Melegítsünk bőséges mennyiségű növényi olajat egy mély, vastag aljú serpenyőben, amíg a tészta fel nem jön a tetejére. Nyomjunk ki a zacskóból a kívánt hosszúságú csíkokat, és azonnal süssük őket aranybarnára. A kész churrosokat fogóval vagy villával vegyük ki az olajból. Az olaj feleslegének lecsepegtetéséhez helyezzük a tésztákat néhány percre papírszalvétára vagy törölközőre, mielőtt egy tányérra tesszük őket. Opcionálisan szórjuk meg a churrosokat porcukorral, vagy tálaljuk forró csokoládéval.

Natália

Spanyol desszert natillas

A natillas, egy másik spanyol tojásdesszert eredete sajnos ismeretlen. Bár sokan azt állítják, hogy inkább kubai, mint spanyol gyökerei vannak, a spanyolok azonban nem értenek ezzel egyet. Imádják ezt az édes ételt. Elkészítéséhez jellemzően a következőket használják:

  • tíz sárgája csak nagy tojásokból;
  • egy liter teljes zsírtartalmú tej (legalább 3,2%);
  • 10 teáskanál cukor;
  • egy nagy citrom héja;
  • vaníliarúd és fél teáskanál őrölt fahéj (kanalat is használhatunk).

Öntsön tejet egy kisebb lábasba, és adja hozzá először a vanília magokat, majd a hüvelyt és a citromhéjat. Forralja fel a tejet, majd kapcsolja le a tűzről. Hagyja a forró keveréket 15 percig ázni. Vegye ki a héját és a vaníliát a lábasból. Öntse a tejet a cukorral felvert tojássárgája habos keverékéhez. Melegítse addig, amíg besűrűsödik. Tálalás előtt szórja meg a natillák kis adagjait őrölt fahéjjal.