Az orosz konyha mindig is híres volt a süteményeiről. Ezért az orosz konyha édességei nem mindig könnyűek, mint a francia krém, de nem kevésbé kívánatosak, mint a külföldi tiramisu vagy sajttorta.

Az orosz desszertek ünnepek alatt, különösen húsvétkor válnak igazán különlegessé. Hagyományosan a szomszédok és barátok meglátogatják egymást, boldogságot kívánnak egymásnak, és kicserélik egymással a hagyományos „Chrestos Voskrese” (Krisztus feltámadt) köszöntést, valamint a festett tojások csapkodását. Utána leülnek az asztalhoz, amely ezen a napon megtelik hagyományos orosz desszertekkel.

Túrós húsvéti sütemény

Ortodox húsvét nélkül egy ünnep nem ünnep.

  • Kemény túró, lehetőleg vidéki
  • Egy darab friss vaj
  • 2 csésze zsíros tejföl
  • 2 csésze cukor
  • Diófélék (földimogyoró, mandula, mogyoró)
  • Mazsola
  • Vaníliás cukor vagy vanillin
  • 1 csirketojás

A túrót, a vajat, a tejfölt, a cukrot és a tojást alaposan és vidáman keverjük össze, amíg sima, fehér keveréket nem kapunk, kellemes, erjesztett aromával. A keverék kissé folyós lesz, éppen csak annyira sűrű, hogy alacsony lángon felforraljuk. Ne főzzük túl. Amíg a keverék hűl, adjuk hozzá a tiszta, puha mazsolát és a hámozott, szárított dióféléket.

Keverjük össze alaposan az egészet, majd tegyük egy sajtkendővel bélelt mély tepsibe. Erre azért van szükség, hogy az orosz desszertet könnyen ki lehessen venni a formából. Hűtsük le a pászkát 2-3 órán át. Ezután vegyük ki a desszertet a sajtkendő segítségével egy nyitott tányérra, és csomagoljuk ki.

deserti-russkoy-kuhni-1

Egészséges és finom túrós rakott

Egy újabb hagyományos túrós étel, amelyet nemcsak ünnepekre készíthetünk el, hanem arra is, hogy mosolyt és teli hasat csaljunk szeretteink arcára. Ebben a receptben semmi bonyolult nincs. Ráadásul bármi megengedett. Szabadjára engedhetjük a fantáziánkat a kísérletezéssel.

A hozzávalók ugyanazok maradnak, mint a húsvéti desszertnél, de a főzési idő és az elkészítési mód eltérő. Adjunk egy adag búzadarát (10-20 gramm) a pürésített keverékhez, és alaposan keverjük össze. Kenjük ki margarinnal vagy vajjal a tepsit, amelybe a keveréket öntjük, és szórjuk meg zsemlemorzsával, hogy a folyékony keverék ne ragadjon a tepsihez.

Miután a desszertet egy sütőlapon elsimítottuk, meglocsoljuk tejföllel, hogy aranybarna, puha és egyenletes állagú legyen, majd 30 percig süssük 200°C-on. Ízlés szerint adhatunk aszalt sárgabarackot, banánt, bármilyen diófélét vagy más gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket a túrós keverékhez.

deserti-russkoy-kuhni-3

Az orosz konyha gazdag desszertekben reggel.

Palacsinták

Az orosz palacsinta annyira népszerű az egész világon, hogy a külföldi látogatók sietve próbálják ki először, vörös kaviárral párosítva.

Ennek a desszertnek a receptje az öntöttvas edények távoli időiből származik, és a mai napig a legjobb palacsintákat ilyen serpenyőben sütik.

Ha betartod az összes szabályt, a palacsintasütőt minden más edénytől elkülönítve kell tartani, és soha nem szabad semmi máshoz használni. Időnként be kell fűszerezni a tűzhelyen, és egy nagyon vékony réteg ízetlen disznózsírral vagy tiszta vajjal kell megkenni. Így soha nem fog cserbenhagyni a döntő pillanatban.

A palacsintát nagyon forró serpenyőben sütjük. Amíg melegszik, készítsük el az orosz desszert tésztáját:

Verjünk fel 4 tojást 1 evőkanál cukorral és 1 teáskanál sóval, adjunk hozzá 8 evőkanál növényi olajat, fél teáskanál szódabikarbónát (nem oltott), és keverjük össze alaposan.

Miután egyenletes sárga masszát kaptunk, adjunk hozzá 2 csésze lisztet. Azt szeretnénk, hogy a tészta ne legyen se túl folyós, se túl sűrű. Ragacsosnak kell lennie, vagy ahogy mondani szokás, "mint a palacsintatészta". Most itt az ideje, hogy hozzáadjuk a tejet. Fokozatosan öntsük hozzá, óvatosan lágyítva a ragacsos tésztát. Ha egyszerre öntjük hozzá az egész litert, a tészta nem fog feloldódni, és egy csomós folyadékot kapunk, amelynek hosszú időbe telik feloldódni.

Hagyományos orosz palacsinta receptje

A keverék, amire törekszünk, hasonló a sűrített tejhez. Folyékony és viszkózus, és ha a megfelelő szögben megdöntjük, képes szétterülni a serpenyőben.

Most fogd a serpenyőt a jobb kezedbe, a bal kezedbe pedig egy praktikus merőkanalat a palacsintatésztával. Döntsd meg a serpenyőt úgy, mintha napsugarat próbálnál létrehozni, és kezdd el önteni a tésztát, óvatosan forgatva a kezeddel, hogy a tészta szétterüljön az egész felületén. Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, és süsd, amíg kellemes illat nem kezd el áradni, és egy világosbarna csík jelenik meg a palacsinta szélein. Most fordítsd meg a palacsintát.

Ha helyesen készítetted el a tésztát, és nem kented szét a kelleténél jobban, akkor egy sárgás, sült felületet fogsz látni, ami nem fog szétterülni. A palacsinta szélét mindkét kezeddel megfoghatod, és a serpenyőben megfordíthatod, mint egy lapot. Csak nehéznek tűnik, de ha a tészta helyesen van elkészítve, akkor nem fognak megégni a szélei. Ha aggódsz, használj spatulát.

A kész palacsintákat, általában vajazva, kaviárral szolgálják fel az előkelő vendégeknek. De be is tekerhetjük lekvárral és egész bogyós gyümölcsökkel, vagy meglocsolhatjuk mézzel. A gyerekek imádják ezt az édes orosz desszertet, amely sűrített tejjel készül.

Palacsinták

Egy háromtagú család reggelijéhez a következőkre lesz szükséged:

2 tojás
1,5 csésze tej
1 evőkanál cukor
1,5 csésze liszt
1 teáskanál szóda (ecettel feloldva)

Ha gyors és finom reggelit keresel az egész családnak a konyhában, és nem akarsz a tészta miatt aggódni, egyszerűen vegyél ki pár tojást a hűtőből, keverd össze a cukorral, majd add hozzá a tejet, a lisztet és a szódabikarbónát. Keverd alaposan össze a keveréket, lehetőleg robotgéppel. Evőkanálonként dobd a palacsintákat a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalukat aranybarnára.

Palacsinta tejjel

Bármit is mondhatunk, az orosz konyha gazdag az egyszerű alapanyagokból készült desszertekben. Egyetlen hozzávalókészletből hihetetlenül sokféle desszertet lehet készíteni: blini és palacsinta, vatruska és szilva, keksz és desszertkrém – az orosz konyha sokszínűsége elbűvöli a háziasszonyokat.