Amikor először ismerkednek a kínai konyhával, sokan kíváncsiak arra, hogy milyen desszertek kaphatók. Egy kínai étteremben az étlap megnyitása hatalmas választékot tár fel, de a desszertrészleg gyakran nem túl változatos. A kínai éttermek gyakran kínálnak sült banánt vagy fagylaltot desszertként.

Ezen desszertek népszerűsége elgondolkodtató, hogy vajon Kína-e ennek a frissítő desszertnek a szülőhelye. A kínai konyhát tanulmányozó történészek szerint azonban a fagylalt receptjét elsőként a perzsák és a rómaiak fejlesztették ki és próbálták ki, nem pedig a kínaiak. Nehéz elképzelni egy nemzeti konyhát desszertek említése nélkül. A kínai desszertek azonban ízükben és aromájukban ugyanolyan eredetiek, mint bármelyik előétel, meleg étel vagy leves.

A kínai és az európai kulináris kultúra közötti fő különbség az, hogy Kínában a desszert jellemzően nem az étkezés vége. Minden étkezés végén csak gyümölcsöt és teát szolgálnak fel. Sőt, a desszerteket a főételek között is felszolgálhatják.

A legérdekesebb és legszokatlanabb dolog az, hogy a kínaiak nemcsak bogyós gyümölcsöket, gyümölcsöket és különféle gyökérzöldségeket, hanem zöldségeket és még húst is használnak a desszertek elkészítéséhez. Például egy egyedi étel a cukorszirupban sült fehér hús. Elkészítéséhez cukorra, sertéshúsra, kandírozott gyümölcsre és keményítőre lesz szükség. A húst megkenik keményítővel elkevert tojássárgájával, majd olajban kisütik, cukorszirupba mártják, végül pedig előre apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel megszórják.

Különleges desszertek Kínából

Egy finom és könnyen elkészíthető étel, a pekingi almát vízből, tojásból és lisztből készült tésztába mártják, majd olajban kisütik. A panírozott almákat ezután karamellbe mártják, majd azonnal hideg vízbe mártják, hogy a karamell megkössön.

A pekingi alma egy kínai desszert, amelyet karamellizált almából készítenek.

Egy másik érdekes recept karamellizált mazsolás és diós keverékhez. A fenyőmagot, a diót, a mazsolát és a tökmagot egy sűrű, vodkát, fahéjat és cukrot tartalmazó tejkeverékhez adjuk. A keveréket tíz percig lassú tűzön, folyamatos keverés mellett pároljuk, majd egy olajozott és lehűtött tálba tesszük. A diót másképp is elkészíthetjük: lehúzzuk a héját, amelyet könnyen eltávolíthatunk, ha forró vízbe áztatjuk, forrásban lévő vízzel leöblítjük, porcukorba forgatjuk, majd szezámolajban kisütjük. A dió helyett más típusú dióféléket is használhatunk.

Amikor az emberek Kínára gondolnak, ösztönösen a rizs jut eszükbe. Ez számos kínai desszert alapvető összetevője. Azonban a gyümölcsök is népszerűek, különösen a licsi, a mangó és a mandarin. A gyümölcsöt frissen, kandírozva, párolva, savanyítva vagy sütve szolgálják fel. A süteményeknek és édes pitéknek semmi közük a kínai desszertekhez, mivel a legtöbb kínai otthonban nem volt sütő. A párolt zsemlék, apró sütemények és kekszek azonban évszázadok óta kedveltek és jól ismertek Kínában. Népszerű kínai édességek:

Holdsütemények - a legjobb kínai desszertek

  • A cukorkákat és a különféle nyalókákat „tan”-nak nevezik. Általában cukornádból vagy mézből készülnek, majd gyümölcsökkel vagy diófélékkel díszítik;
  • Búzalisztből készült péksütemények, úgynevezett „su” vagy „bing”. Kínában a leghíresebb sütemények a „holdsütemények”, amelyeket hagyományosan a Holdfesztivál vagy az Őszközépi Fesztivál idején szolgálnak fel;
  • Gőzölt rizspogácsák vagy rizsgolyók;
  • Édes levesek "Tiantang";
  • Zselé gyümölcsös finomsággal;
  • Fagylalt és annak kínai változata, a „baobing”. Ez a desszerttípus édes sziruppal ízesített fagylalt.