Az isteni Panteon eledele – „Kulfi”
A vegetáriánus konyha mindig is híres volt páratlan ételeiről. Egészséges és hihetetlen kulináris változatosságot kínál. A vegetarianizmus évszázadok óta létezik. Ezért bárki, aki ezt az utat választja, könnyedén elkészíthet nemcsak tápláló, hanem hihetetlenül finom ételeket is. Ráadásul a legegészségesebb alapanyagokból! A vegetáriánus desszertek leírhatatlan finomságukról is ismertek.
Ezért lehet bármely vegetáriánus étel szlogenje: „Egészséges, ínycsiklandó és hihetetlenül finom!” A legnépszerűbb desszert pedig, amelynek receptjét nemzedékről nemzedékre, emberről emberre adták tovább, a Kulfi fagylalt.
Származás
Köztudott, hogy a dallamos „Kulfi” nevű vegetáriánus finomság viszonylag új keletű találmány. A recept Keletről, Dél-Ázsiából származik, ahol a desszertet elsősorban a kulfi wallahok készítették. Más szóval, a fagylalt annyira népszerű volt, hogy egy elkötelezett szakembergárdát hoztak létre és képeztek ki az elkészítésére.
A pletykák szerint a Kulfit eredetileg a legodaadóbb hívők jutalmazására és bátorítására találták ki, akik meglehetősen szigorú diétát tartottak. Hogy örömet szerezzenek nekik és változatosabbá tegyék a szerzetesi étrendet, feltalálták a Kulfi fagylaltot.
Idővel ezt a vegetáriánus desszertet elkezdték készíteni Európában és Amerikában, először otthon, majd kávézókban és éttermekben. A fagylalt saját hírnevet szerzett magának. Indiában például az isteneknek ajánlják fel szertartások során. Egy isteni desszert az isteni panteon számára!
Kulfi típusok
Keleten, és most már Európában is, a Kulfi fagylaltot általában három népszerű recept egyike szerint készítik. Tálalható:
- „Kulfi” sűrített tejjel;
- „Kulfi” mangópürével;
- Kulfi pisztáciával, mandulával, mazsolával és sáfránnyal.
Íme egy klasszikus desszertrecept. A megfelelő hozzávalók hozzáadásával bármilyen más fagylaltváltozat alapjaként is használható.
Készítmény
Íme tehát a sűrített tejjel készült Kulfi. Szükséged lesz rá:
- másfél-két csésze normál tej;
- fél csésze sűrített tej;
- egynegyed csésze száraz tej;
- fél teáskanál kardamom (porrá őrölve).
Egyszerűen keverd össze az összes hozzávalót, forrald fel a keveréket, majd főzd alacsony lángon körülbelül 10 percig. Miután a folyadék besűrűsödött, vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Már csak annyi a dolgod, hogy megtöltsd a fagylaltformákat a fagylalttal, és tedd őket a fagyasztóba. Tálalás előtt feltétlenül tedd át a fagylaltot a fagyasztóból egy normál hűtőszekrénybe. Különben a vendégeid túl soknak találják majd a kulfit.
Mangós desszert készítéséhez adjunk még egy csésze mangópürét a hozzávalókhoz. Ha sáfrányt is adunk hozzá, legfeljebb hét szálat használjunk. Diófélék és mazsola ízlés szerint.
