Franciaország ízletes kulináris recepteket adott a világnak, amelyek közül különösen figyelemre méltó a flambírozás.Ez a desszert a francia „flamber” szóból kapta a nevét, ami annyit tesz, mint „égetni”. Valójában a szakács feladata egy tüzes extravagáns csemege elkészítése anélkül, hogy megégetné az ujjait.

A flambírozásnak két módja van. Egyszerűen megpiríthatod a gyümölcsöket (őszibarack, banán és egyebek) egy lángon. Vagy leöntheted az ételt alkoholos itallal, és meggyújthatod. Miután a lángok elalszanak, egy illatos desszertet kapsz, amely még a legigényesebb ízlelőbimbókat is kielégíti. A flambírozás ízét ropogós porcukros kéreggel fokozhatod. A recept meglehetősen egyszerű, ebben egyetértesz.

Égett gyümölcsök

Flambírozott gyümölcsök

Szinte minden flambírozott recepthez gyümölcs szükséges. Leggyakrabban az első módszerrel flambírozzák, amely során alkoholt gyújtanak meg, és banánra, őszibarackra és más finom csemegékre öntik. Idővel tökéletesítheti a desszertjét, és elkezdheti használni porcukrot (a tésztához), vajat (a puhaságért), fahéjat, olvasztott cukrot, narancs- és citromlevet, valamint egyéb hozzávalókat.

Őszibarack és fagylalt flambírozás

A flambírozás elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • friss őszibarack – 3 db.
  • félérett banán – 1 db.
  • vaj – 1 teáskanál
  • konyak – 50 ml
  • cukor – 2 evőkanál.
  • tejszín – 200 ml
  • piros ribizli – 1 teáskanál

Ez a desszert meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Először is el kell készíteni a fagylaltot.

Recept a fagylalt készítéséhez:

  1. Vegyünk egy banánt és egy őszibarackot (egyenként egyet), és verjük fel egy mixerben.
  2. A tejszínt keverjük össze porcukorral (egy kicsit több, mint a fele), és alaposan keverjük össze.
  3. A kapott pürét és a tejszínhabot simára keverjük.
  4. Helyezze a hűtőszekrénybe.

Flambírozott őszibarack

Most pedig folytathatjuk az őszibarackokkal való munkát:

  1. Távolítsd el a gyümölcs magjait, és vágd szeletekre.
  2. Távolítsa el a bőrt.
  3. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá vajat és cukrot.
  4. Karamellizáljuk az őszibarackszeleteket.
  5. Adjunk hozzá konyakot, és gyújtsuk meg.

Ez a recept piros ribizlit is igényel. Ezeket felhasználhatjuk a szósz elkészítéséhez – egyszerűen adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, és pároljuk lassú tűzön.

Most összeállíthatod a desszertet:

  1. Helyezd az őszibarack szeleteket egy tányérra.
  2. Tegyünk rá egy kevés fagylaltot (2-3 gombóc).
  3. Locsold meg bogyós szósszal.

Ez a recept igazi megmentő lesz, ha váratlan vendégek érkeznek.

Banán flambé citrusos jegyekkel

Banán flambírozás

Ha banánt szeretnél használni desszertnek, ez a recept tökéletes. A flambírozás elkészítése pedig nem tart tovább 10 percnél.

Hozzávalók:

  • banán – 2-4 db.
  • narancs – 2 db.
  • vaj – 40 g
  • konyak vagy rum – 1 evőkanál.
  • cukor – 120 g

Lépésről lépésre főzési recept:

  1. Préseljük ki a narancsok levét (kb. fél pohárnyi levet kell kapnunk).
  2. Hámozd meg a banánokat, és mindegyiket vágd hosszában.
  3. Adjunk hozzá vajat és cukrot a serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel.
  4. Miután a cukor összekeveredett az olvasztott vajjal, adjuk hozzá a narancslevet, és keverjük jól el.
  5. Tedd a banánt a serpenyőbe, és süsd, közben forgasd meg (5 perc elég).
  6. Öntsön rá alkoholt, és gyújtsa meg.

Miután a lángok lelohadtak, vedd le a serpenyőt a tűzről, és tedd a banánokat egy tányérra. Díszítsd sziruppal, dióval, porcukorral stb.

Vegyes gyümölcs fagylalttal

Gyümölcsös flambírozás

Különböző gyümölcsökből készült flambír elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • eper – 10 db.
  • fehér cseresznye – 10 db.
  • cukor – 2 evőkanál.
  • vaj – 2 evőkanál.
  • konyak – 2 evőkanál.
  • narancslé – ½ csésze
  • fagylalt (lehetőleg vanília) – 4 gombóc

Hogyan készítsünk desszertet:

  1. Távolítsa el a szárakat és a magokat a gyümölcsből.
  2. Az epret vágd félbe, de a cseresznyét egészben is hagyhatod.
  3. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjuk hozzá a cukrot és a vajat, keverjük össze.
  4. Adjuk hozzá a levet és a bogyókat, főzzük néhány percig.
  5. Kapcsold le a tűzhelyet, öntsd hozzá az alkoholt, és azonnal tedd tűzre.

Amint láthatjátok, a gyümölcsös flambírozás receptje meglehetősen egyszerű – jó étvágyat!

Körte flambírozása

Flambírozott körte

Ha szokatlan receptet keresel, de mégis finom és egyszerű desszertet szeretnél, próbáld ki a körte flambírozását.

Három adag elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • körte – 3 db.
  • porcukor – 3 evőkanál.
  • vaj – 60 g
  • narancslikőr (40% ABV) – 120 ml

Főzési folyamat:

  1. Hámozd meg a körtét, vágd félbe és távolítsd el a magházát.
  2. Olvaszd fel a vajat, és add hozzá a port.
  3. A körtéket aranybarnára sütjük, időnként megforgatva őket.
  4. Öntsünk hozzá likőrt, és tegyük tűzre.

Hogy a flambírozott ételed teljes pompájában mutasd meg vendégeidnek, azonnal tálald. Ne feledd, ez egy forró desszert, ami nem tűr halogatást!

Videós recept flambírozott banánhoz