A spanyol konyha mindig is kissé zavarba hozta a szakácsokat – hogyan lehet ilyen összeférhetetlen hozzávalókból ilyen egyedi és kifinomult ízű ételt készíteni? Ma bemutatjuk nektek a "sült tejet" - egy szokatlan spanyol desszertet, amelynek pontos eredete ismeretlen.

Valójában Spanyolország minden régiója a recept szülőhelyének vallja magát. A legtöbb szakács úgy véli, hogy San Sebastiantól származik. Mások azonban Kasztília és León régióját részesítik előnyben. Az egyetlen dolog, ami biztosan ismert, az az, hogy házi készítésű étel.

Hogyan készítsünk sült tejet?

Sült tejdarabok

Érdemes megjegyezni, hogy a sült tej receptje generációkon át öröklődött, és folyamatosan fejlődött. Ma már számos módja van ennek a desszertnek az elkészítésére, de kiemeljük a legnépszerűbbeket.

Tej sütésekor egy szabályt kell betartani: alakja négyzet vagy téglalap legyen, pontosan 3-5 cm-es és oldalai 1-2 cm-esek. Ami az aranybarna kérget illeti, azt zsemlemorzsával érik el. Az ételt cukorral és őrölt fahéjjal díszítik.

Klasszikus sült tej receptje

4-6 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • tojás – 6 db
  • liszt (kukorica és búza) - 60 g/db
  • egy kanál vanília
  • cukor és por - 120 g és 100 g
  • friss tej - fél liter
  • fahéj – 1 teáskanál

Sült tej félbevágva

A sült tej elkészítéséhez alaposan melegítsd fel egy lábasban. Közben verd fel a tojásokat a vaníliával és a cukorral, add hozzá mindkét típusú lisztet, és alaposan keverd össze.

Most öntsünk forrásban lévő tejet a keverékhez, és főzzük 5 percig, folyamatos keverés mellett. Ez egy sűrű, sűrű krémet fog eredményezni. Ha nehezen sikerül elérni a megfelelő állagot, adhatunk hozzá egy kevés kukoricakeményítőt.

Ezután a tejszínt egy szűrőn átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a csomókat. A kész keveréket egy jól kiolajozott tepsibe öntjük, és hagyjuk állni, amíg besűrűsödik.

Már csak annyi a dolgunk, hogy a tejszínt több darabra vágjuk, lisztbe és tojásos panírba forgatjuk, és előmelegített serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni a kapott desszertet porcukorral.

Recept finom sült tejhez citrusfélékkel

Sült tej nyárson

Hozzávalók:

  • 3,5%-os tej – 1 l
  • tojássárgája – 2 db.
  • liszt – 120 g (kukoricakeményítővel helyettesíthető)
  • néhány tojás a sütéshez
  • citromhéjak
  • cukor – 250 g
  • fahéj

Süssük a tejet lépésről lépésre:

  1. Öntsön 750 ml friss tejet egy kisebb lábasba, adja hozzá a fahéjat és a citromhéjat. Forralja fel, majd fedő alatt, lassú tűzön főzze 10 percig.
  2. Keverjük össze a maradék 250 ml tejet liszttel, dörzsöljük a csomókat simára.
  3. A tojássárgáját verjük fel. Ha még finomabbra szeretnénk a desszertet, kiszúrhatjuk a sárgáját, és lekaparhatjuk a külső hártyát (csak a belsőt használjuk).
  4. Keverjük össze ezt a két masszát.
  5. A kihűlt tejből vedd ki a citromhéjakat, add hozzá a cukrot, és tedd közepes lángra.
  6. Öntsd a keményítő-sárgája keveréket a serpenyőbe, keverd meg, és főzd addig, amíg besűrűsödik. Ne hagyd felforrni!
  7. A kapott krémet egy téglalap alakú edénybe öntjük, elsimítjuk, és hagyjuk kihűlni.
  8. A megszilárdult tejet vágjuk apró darabokra, forgassuk meg liszt-tojás-liszt keverékben, és előmelegített serpenyőben süssük aranybarnára.

Videós recept sült tejhez