A cupcake-eket – apró, elegáns, egyszemélyes süteményeket – Amerikában találták fel. Lehetetlen pontosan meghatározni, hogy ki vagy mikor találta fel őket. Ami azonban biztosan ismert, az az, hogy az első cupcake recept 1796-ban jelent meg az American Cookery című könyvben, amelyet Amelia Simmons írt. A miniatűr sütemény legközelebb egy másik receptkönyvben jelent meg, amelyet Eliza Leslie adott ki 1828-ban.

A cupcake szó szerint „cupcake”-et jelent. Ennek a névnek két változata létezik. Az első szerint a desszert méretére utal – körülbelül egy teáscsésze méretű. A második szerint a sütemény elkészítésekor nem mérleggel, hanem csészével mérték az összetevőket. Néha az apró cupcake-eket költőien „tündértortának” nevezik.

A klasszikus cupcake-eket vékony papír- vagy alumínium sütőformákban sütik. A morzsás sütemények összetételükben nem különböznek a „felnőtt” társaiktól: ugyanazokból az összetevőkből készülnek: tojás, cukor, liszt és vaj. A mini süteményeket gyakran töltelékkel töltik meg, ami egy csipetnyi érdekességet ad a desszertnek.

Az átalakulás varázsa a sütés után kezdődik – amikor a muffinokat krémmel, cukormázzal, gyümölccsel és csokoládéval díszítik. Ekkor a cukrászok szakértelme és képzelőereje valódi műalkotásokká varázsolja őket (fotó).

Szivárványos cupcakesek

Szivárványos cupcakesek

Ezek az elegáns, szivárványszínű minitorták feldobnak bármilyen ünnepséget, örömöt, könnyedséget és szépséget kölcsönözve neki. Hat cupcake elkészítéséhez (ha több vendéget hívsz, növeld a recept mennyiségét) a következőkre lesz szükséged:

  • 4 tojás fehérje;
  • liszt - 3 csésze;
  • vaj - másfél csomag;
  • cukor – 1,5 csésze;
  • tej - 1 pohár;
  • sütőpor – 1 evőkanál;
  • vanília – 2 teáskanál;
  • só - egy negyed teáskanál;
  • többszínű cukorkonfetti - fél pohár (szivárványos töltelékként szolgálnak).

Ez a recept vajkrémes máz használatát írja elő a cupcake-ek díszítéséhez:

  • 150 ml tejszín (magas zsírtartalmú);
  • 4 evőkanál vaj;
  • 1 csésze cukor;
  • egy csipet só;
  • vanillin (ízesítéshez);
  • cukorkonfetti (a megszóráshoz).

Így készíthetsz cupcake-eket:

  1. Kapcsold be a sütőt. Mire a tészta sül, eléri a kívánt 180 Celsius-fokot.
  2. Verjük fel a négy tojás fehérjét sóval. Adjuk hozzá a vaníliát és a tejet.
  3. A lisztet keverjük össze a cukorral és a sütőporral. Adjuk hozzá a puha vajat, és dolgozzuk össze a keveréket (ez könnyen megtehető egy aprítógépben).
  4. Most keverd össze a lisztes és tojásfehérje keveréket, keverd simára, majd add hozzá a cukorkonfettit. Keverd el egyenletesen, hogy a színárnyalatok eloszoljanak.
  5. Töltsd meg a papírkapszlikat félig tésztával, és süsd a sütőben 20-25 percig. Miután a mini sütemények kihűltek, vond be őket vajkrémmel.

A mázat a következőképpen készítjük el:

  1. Olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a cukrot, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon főzzük. 5 perc elteltével a tejszínt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a vajhoz (egy habverő nagyon hasznos lehet). Pároljuk a keveréket további 10 percig, adjunk hozzá egy csipet sót, és vegyük le a tűzről.
  2. Hagyjuk kihűlni, időnként megkeverve. Amikor a keverék felmelegedett, keverjük hozzá a vaníliát. Az e recept szerint elkészített vajkrém finom, krémes színű.

Miután a cupcake-ek és a krém kihűltek, itt az ideje díszíteni a desszertet: egy habzsák segítségével díszíts krémes kupakot a miniatűr süteményekre, és szórd meg színes konfettivel (fotó). Kész is az ünnepi, vidám cupcake-szivárvány!

Epres cupcakes

Cseresznyés muffinok

A cupcake-eket gyakran csokoládéval, diófélékkel vagy gyümölcsökkel készítik. Bármilyen gyümölcs megteszi: narancs és mandarin, alma és körte, ananász és kivi, málna és áfonya. Javasoljuk, hogy eperrel készítsünk elképesztően illatos és finom cupcake-eket. Ebben az esetben a finom bogyós gyümölcs töltelékként és a krém alapjaként is szolgál. Tehát a tésztához a következőkre lesz szükséged:

  • friss eper – 150 g;
  • tojás – 2 db;
  • prémium liszt – 75 g;
  • keményítő (bármilyen) – 50 g;
  • cukor – 100 gramm;
  • sütőpor – 1 teáskanál;
  • növényi olaj – 60 ml.

A krémhez szükséged lesz:

  • 100 g friss eper;
  • 200 ml tejszín (33%);
  • 2 evőkanál porcukor.

Lépésről lépésre főzési folyamat:

  1. Mosd meg az epret, szárítsd meg, majd vágd apró darabokra. Készítsd el a lisztes keveréket: keverd össze a keményítőt, a lisztet és a sütőport.
  2. Egy mély tálban alaposan verd fel a tojásokat, fokozatosan add hozzá a cukrot. Amikor a keverék habosra habbá válik, keverd hozzá a lisztet és a vajat. Add hozzá az eperdarabokat, hogy teljes legyen a tészta.
  3. Oszd el az elkészített tésztát a cupcake papírkapszlik között, félig töltve őket. Süsd 15 percig 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben.
  4. Amíg a mini sütik hűlnek, elkészítheted a krémet. Pürésítsd az epret egy turmixgépben, és keverd össze porcukorral. Külön verd fel jól a tejszínt, és keverd össze az eperrel.
  5. A cupcake-eket legegyszerűbben tésztazsákkal díszíthetjük. A krémes "kupakoknak" bármilyen formát adhatunk: kagylót, kupolát vagy elegáns rózsát.

Elkészültek az apró, puha rózsaszín tündértorták (fotó). Egy ilyen finom csemege biztosan mindenkit lenyűgöz majd.

Csokis cupcakes

Tejszínes cupcakesek

És persze igazságtalan lenne figyelmen kívül hagyni a nemzet kedvencét: a csokoládét. Csodálatosan étvágygerjesztő megjelenést és csábító ízt kölcsönöz a cupcake-eknek. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • vaj – 110 gramm;
  • liszt – 220 gramm;
  • tej – 170 ml;
  • tojás – 2 db;
  • granulált cukor – 200 g;
  • kakaópor – 2 evőkanál l.;
  • sütőpor – 2 teáskanál;
  • vanília kivonat – 2 teáskanál.

Készítmény:

  1. Főzés előtt olvaszd fel a vajat. Ezután keverd simára a cukorral. Add hozzá a tojásokat, és verd fel újra. A vanília kivonatot add hozzá a végén.
  2. A lisztet keverjük össze a sütőporral, és adjuk a krémes vajhoz. Jól keverjük össze. Öntsük hozzá a tejet, de tegyünk félre néhány evőkanálnyit a csokoládékrémhez.
  3. Elkészítése egyszerű: a kakaóport hígítjuk tejjel. Ezután kétféleképpen is folytathatjuk. Vagy egyszerre a teljes tésztához adjuk a kakaóport – akkor a muffinok teljesen csokisak lesznek –, vagy két részre osztjuk a tésztát, és csak az egyikhez adjuk a csokoládémasszát. Így a muffinok zebra alakúra formázhatók.
  4. A csokoládé mini-sütemények sütésének folyamata ugyanaz: töltse meg a formákat félig, és süsse 20-25 percig 180 fokon.

A kihűlt muffinokat vajkrémmel vagy ganache-sal díszítsd. Kellemes ünnepeket!

Videós recept cupcake készítéséhez