Szivárványos cukormáz cupcake-ekhez

A cupcakesek – egy személyre szabott, egyedileg készített miniatűr sütemények – már a 18. században megjelentek Amerikában. Hazánkban viszonylag nemrégiben váltak népszerűvé, de azonnal és tartósan kedveltté váltak. Recept Ennek a miniatűr tésztának egy alapvető követelménye van: egy bonyolult, cupcake mázból készült kupakkal kell bevonni.

Lehet krémes vagy csokoládés, túrós vagy sajtos (például mascarponés vagy philadelphiai sajttal). Az ízesítők tartalmazhatnak bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket, dióféléket és csokoládét. Néha a francia meringue-t – a fehér habot, amelyet alaposan felvernek cukorral egy dupla üstben – elengedhetetlen díszítésként használják.

Ez a cikk segít megtalálni az ízlésednek és preferenciáidnak leginkább megfelelő krémreceptet. Tehát válassz!

Mascarponéval

A legfinomabb krémes mascarpone sajt remek alapot nyújt egy légies krémhez. Elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha 100 gramm sűrített tejet (vagy 50 gramm porcukrot) 250 gramm mascarponéval keverünk egy mixerben alacsony fokozaton. Az eredmény egy csodálatosan finom és finom bevonat, amelyet egy zacskó segítségével könnyen felvihetünk a sült muffinokra.

A következő opcióhoz kissé eltérő összetevőkre van szükség:

• 100 ml 35% zsírtartalmú tejszín;
• 50 g porcukor;
• 200 g mascarpone.

Először verd fel a tejszínt, amíg kemény habok nem képződnek. Ezután add hozzá a porcukrot és a mascarponét. Keverd össze mindent, miközben csökkented a keverő sebességét. Ne keverd túl, mert ettől a krém szétválhat. Ennyi: elkészült a hihetetlenül könnyű és finom cupcake feltéted.

Tiramisu ihlette

A következő recept a híres tiramisu desszert rajongóit fogja elragadtatni. A belőle készült krém kivételesen puha és ízletes. Azonban egy dolgot érdemes szem előtt tartani: nem túl sűrű. A krém olasz változatának otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• két tojássárgája;
• két evőkanál porcukor;
• egy teáskanál kakaópor;
• egy evőkanál kávélikőr;
• 200 g mascarpone sajt.

Az olasz változat elkészítése egyáltalán nem nehéz:

Először alaposan verd fel a tojássárgáját a porcukorral, amíg kifehéredik. Ezután öntsd hozzá a kávélikőrt és a kakaót. Végül add hozzá a mascarponét, és verd simára. Ezt a változatot kicsit feldobhatod, ha a kész krémhez egy kevés, finomabb reszelőn reszelt étcsokoládét adsz.

Olaj változat

Ez a recept a könnyű sajtos állagot vajjal kell kissé „súlyozni”. Ez a verzió sűrűbb és jobban tartja a formáját, ami különösen értékes a muffinok díszítésekor. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 100 g vaj (sózatlan) – szobahőmérsékletű;
• 250 g mascarpone sajt;
• 1 csésze porcukor;
• ½ teáskanál vanília kivonat.

Recept:

1. A puha vajat közepes sebességgel robotgéppel verjük fel. Folyamatos verés közben fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot.
2. A recept azt javasolja, hogy a krémkészítés utolsó szakasza előtt csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és csak ezután adjuk hozzá a mascarponét és a vaníliát. Kerüljük a túl hosszú keverést, hogy a krém ne váljon szét.

Túrós változat

A krémet elkészítheted mascarpone nélkül is. Ez a sajt, minden tagadhatatlanul csodálatos tulajdonsága ellenére, még mindig elég drága. Természetesen bármikor helyettesítheted bármilyen más krémsajttal. Krémsajt alapú mázat is készíthetsz cupcake-ekre. Nem kevésbé finom, levegős és puha.

A túrókrém elkészítésének receptje a következők jelenlétét igényli:

• zsíros túró – 150 g;
• tejszín (33–35% zsírtartalmú) – 50 ml;
• vaj – 150 g (természetesen szobahőmérsékleten);
• porcukor – 150 g;
• pár csepp vanília aroma.

Az elkészítés a túró felverésével kezdődik. Ideális esetben turmixgépben keverjük össze. A recept szerint ehhez a tejszín felét kell a túróhoz adni. Ez a mennyiség elegendő lehet: ha a keverék habos és sima, akkor nem kell több tejszínt hozzáadni. Ehelyett adjunk hozzá vaníliaaromát.

Külön verjük fel a vajat, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Ahhoz, hogy a keverék habos legyen (oxigénnel dúsítsuk), körülbelül öt percig kell járatni a robotgépet.

Végül a túrós és vajas keveréket mixerrel alacsony fokozaton keverjük össze. A kész túrókrémet felvitel előtt 20 percig hűtőszekrényben ajánlott hűteni.

Már csak a cukormázzal kell díszíteni a muffinokat. A bogyós gyümölcsök tökéletesítik a díszítést. A recept málna, ribizli, áfonya, vörös áfonya vagy eperszeletek használatát javasolja.

Jó étvágyat!