Kulich "Kraffin" - TOP 5 legjobb recept lépésről lépésre fotókkal

Az utóbbi években a házi szakácsok egyre inkább átveszik a leveles tésztából készült rákpástétom receptjét húsvéti sütéshez. Fő különbségük a klasszikus kulich receptektől az egyedi megjelenésük. Ezek a sütemények puhák és szaftosak, könnyen rétegezhetők, és biztosan elnyerik a francia croissant rajongóinak tetszését.

A mai gyűjteményben bemutatom nektek a húsvéti rákok legjobb, lépésről lépésre elkészített receptjeit, bemutatva a különféle tölteléklehetőségeket és a tészta számos elkészítési módját (friss és száraz élesztő, kovászos kenyér felhasználásával).

Cruffin: A péksütemények létrehozásának története

A rákpástétom (craffin) a leveles tésztából készült croissant és a muffin keveréke. Gazdag élesztős tésztából készül, hasonlóan a leveles tésztához. Töltelékként különféle aszalt gyümölcsöket és dióféléket használnak. A tésztát gyakran karamellel, tejszínnel és mogyoróvajjal töltik.

A cruffin nem büszkélkedhet gazdag történelemmel. Viszonylag nemrég, 2013-ban találta fel Kate Reid cukrász (Melbourne, Ausztrália). Egyedi ízének és eredeti, vonzó megjelenésének köszönhetően a cruffin gyorsan népszerűvé vált világszerte. Hosszúkás, pasochka-szerű alakjának köszönhetően pedig 2017 óta széles körben használják húsvéti sütemények készítéséhez.

Ez a recept kevés cukrot és fahéjat használ töltelékként. Bármilyen más hozzávalót hozzáadhatsz a töltelékhez. A kulich rákhús mazsolával készül, ami a lehető legközelebb áll a hagyományos kulichhoz, valamint csokoládéval, kandírozott gyümölcsökkel, dióval, mandulaszeletekkel, aszalt bogyós gyümölcsökkel, mákkal és egyéb töltelékekkel.

Kovászos Cruffin

A kovászos kenyeret széles körben használják tej alvasztásánál, italok és tészta készítéséhez. Kiderült, hogy húsvéti sütemények sütéséhez is használható. A kovászos krumpli puha, levegős és hihetetlenül ízletes. Sokáig friss marad, nem penészedik vagy romlik meg. Részletes, lépésről lépésre bemutatom ezeknek a süteményeknek az elkészítését.

Hozzávalók

• Liszt - 900-950 g
• Kovászos kenyér - 300 g (50 g kovász, 110 ml víz, 140 g liszt)
• Víz - 150 ml
• Tejszín (10-12%) - 200 ml
• Cukor - 200 g
• Vaj - 100 g plusz 150 g a kenéshez
• Tojássárgája - 4 db.
• Vaníliacukor - 20-30 g
• Reszelt szerecsendió - 1/2 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Mazsola - 200 g
• Szárított áfonya - 150 g
• Konyak vagy rum - 20-30 ml

Főzési idő: 8 óra

Adagok: 4-5 db.

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön meleg vizet és tejszínt egy keverőtálba.

2. lépés

Öntsük bele az aktív startert, és óvatosan keverjük el.

3. lépés

Áttesszük a sárgáját.

4. lépés

Tedd bele a cukrot és a vaníliás cukrot.

5. lépés

Adjunk hozzá puha vajat is.

6. lépés

Ne feledkezz meg a sóról és a szerecsendióról.

7. lépés

Az utolsó hozzávaló a liszt. Keverjük alaposan össze kanállal vagy álló mixerrel a legalacsonyabb fokozaton 5 percig.

8. lépés

Formázz a tésztából gombócot, és helyezd egy kiolajozott tálba. A tészta tetejét is kend meg olajjal. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni 28-30 Celsius-fokon 3 órán át.

9. lépés

A tésztát lisztezett felületre helyezzük, és 4 egyenlő részre vágjuk.

10. lépés

Nyújtsd ki mindegyik darabot téglalap alakúra a lehető legvékonyabbra. Kend meg vajjal.

11. lépés

Fogd a mazsolát. Használat előtt néhány órával öblítsd le, és áztasd be konyakba vagy rumba. Kendd be vele a tészta tetejét. Egy másik darabra tehetsz szárított áfonyát.

12. lépés

A tésztát tekerd fel rúddá. Ezután vágd be hosszában, egy kis vágatlan széllel, és kezdd el csigaformába tekerni, mintha tornyot építenél. Rakásoláskor tekerd ki a csíkokat úgy, hogy a rétegek kifelé nézzenek, így a kész sütemény a lehető legesztétikusabb lesz.

13. lépés

Kenj ki egy sütőlapot, és helyezd bele a süteményt. Hagyd megkelni. Ha a szobahőmérséklet 20°C alatt van, a formákat egy éjszakán át is hagyhatod kelni. A gyors kelesztés 30-35°C-on körülbelül 4-5 órát vesz igénybe. Süsd 180°C-on körülbelül 50 percig. Szórd meg porcukorral a kihűlt süteményt.

Tudtad, hogy a kovászos péksütemények egészségesebbek, mint az élesztősek? Ez azért van, mert a kovász gazdag szerves savakban, vitaminokban, ásványi anyagokban, enzimekben, rostokban, pektinben és biostimulánsokban. Ez azt jelenti, hogy tartalmazza a teljes kiőrlésű gabonákban található összes értékes tápanyagot. Továbbá a kovászos péksütemények könnyen emészthetők, és nem okoznak gyomorpanaszokat, puffadást, hányingert vagy egyéb gyomor-bélrendszeri panaszokat.

Mákos ráktorta: lépésről lépésre recept fotókkal

Ez a húsvéti rák különösen népszerű lesz a mákos sütemények rajongói körében. Nemcsak húsvétra tökéletes, hanem ünnepi, illatos süteményként is bármilyen alkalomra. Nagyon könnyen elkészíthető, könnyen beszerezhető hozzávalókból. Ha régóta szerettél volna hihetetlenül légies és finom húsvéti rákokat készíteni, hogy meglepd a családodat és a barátaidat, akkor ez a recept pont az, amire szükséged van.

Hozzávalók

Tészta:

• Tej - 300 ml
• Cukor - 20 g
• Száraz élesztő - 5 g
• Liszt - 150 g

Tészta:

• Tojás - 2 db.
• Cukor - 100 g
• Liszt - 500 g
• Só - 5 g
• Vaj - 100 g és 100 g a kenéshez

Főzési idő: 3 óra

Adagok: 6 db.

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse el a tésztát. Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a langyos tejet (30 Celsius-fokos) és a cukrot egy mély tálban. Tegye félre meleg helyre, hogy meginduljon az erjedési folyamat.

2. lépés

Egy külön tálban keverjük össze a tojásokat.

3. lépés

Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze.

4. lépés

Öntsük bele a tésztát és keverjük össze.

5. lépés

Adjunk hozzá előre szitált lisztet és puha vajat.

6. lépés

Először kanállal keverd össze, majd a kezeddel. Ezután borítsd ki a tésztát a konyhapultra, és gyúrd további 2-3 percig, amíg a tészta már nem ragad a kezedhez.

7. lépés

Tedd egy tálba, fedd le konyharuhával vagy fóliával, és tedd meleg helyre egy órára kelni.

8. lépés

6 részre osztjuk, és mindegyikből gombócot formázunk.

9. lépés

Vékonyra nyújtsd ki mindegyik darabot, kend meg vajjal, és szórd meg mákkal. Tekerd fel, és hosszában vágd be, ne teljesen. A rétegeket kifordítva formázz belőle krumplit.

10. lépés

Öntsük a tésztát a formába, és hagyjuk kelni 60 percig.

11. lépés

180 fokon sütjük körülbelül fél órán át.

Nagyböjti cruffin zsemlék leveles tésztából

Íme egy újabb érdekes cruffin recept. Ezúttal azt javaslom, hogy tojás és tej nélkül készítsd el ezeket a leveles tésztákat. Ezek a sütemények könnyűek, levegősek, ízletesek és még szebbek is. Mindenképpen kényeztesd magad és családodat ezekkel a finom böjti cruffin zsemlékkel.

Hozzávalók

• Liszt - 300 g
• Cukor - 50 g
• Só - 5 g
• Száraz élesztő - 6 g
• Víz - 150 ml
• Vaj - 50 g és 100-150 g a kenéshez

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Adagok: 8 db.

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Egy mély tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót: szitált lisztet, cukrot, sót, élesztőt.

2. lépés

Öntsön vizet.

3. lépés

Keverjük össze kanállal vagy robotgéppel. A tészta nagyon sűrű lesz.

4. lépés

A keverés megszakítása nélkül adjuk hozzá a vajat.

5. lépés

8-10 percig gyúrjuk, amíg rugalmassá nem válik, és már nem ragad a kezünkhöz.

6. lépés

Mély edénybe tesszük, és meleg helyen egy órán át kelesztjük.

7. lépés

Gyúrjuk össze a tésztát. Osszuk 4 részre, fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 10-15 percig.

8. lépés

Mindegyik darabot vékonyra nyújtjuk, és vastagon megkenjük vajjal.

9. lépés

Tekerd fel kolbász alakúra. Vágd hosszában a kolbászokat egy éles késsel. Formázz mindegyik felet rózsa alakúra, és tedd egy muffinformába.

10. lépés

195 fokon süsd 20-25 percig.

Ezek a finom húsvéti rákok változatos töltelékekkel tökéletesek húsvétra. Oszd meg kedvenc receptedet a hozzászólásokban.

Videó: Húsvéti Kulich Cruffin aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel

Ebben a receptben egy tehetséges YouTube-blogger és szakács megmutatja, hogyan készíthetsz fantasztikus cruffinokat érdekes áfonya, mazsola, dió és mandulapelyhek töltelékével. A receptben található narancshéjnak és -lének köszönhetően a sütemények hihetetlenül illatosak és szeletelve is gyönyörűek.

A cruffin-kulich elkészítése lényegesen kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos receptek esetében. A tészta csak egyszer kel, majd a tepsiben újra megkel. Ráadásul a cruffinok díszítéséhez nincs szükség cukormázra.

Ezek a sütemények elegánsak és érdekesek így, ahogy vannak. Csak szórd meg porcukorral a kész kulichot, ahogy a recept szerzője tette, és élvezd ezeket a gyönyörű és finom süteményeket. Ha még nem próbáltál húsvéti cruffinokat készíteni, mindenképpen próbáld ki – garantálom, hogy örülni fogsz.