Jamie Oliver tökös muffinjai
Jamie Oliver élete gyermekkora óta összefonódott a főzéssel – szülei egy kis éttermet és kocsmát üzemeltettek, ahol a fiatal Jamie megkapta első kulináris leckéit. Ma már nemcsak a főzéshez, hanem az egészséges táplálkozás népszerűsítéséhez is szorosan kötődik a neve. Az egészséges és finom étkezés témájának szentelt műsorának egyik részeként Jamie meghívta nézőit, hogy készítsenek finom sütőtökös muffinokat. Ezeknek a muffinoknak a receptje egyszerű, a sütőtökös muffinok pedig hihetetlenül puhák és finomak! Íme a recept:
Jamie Oliver muffinjai
Hozzávalók a tésztához:
- Tök (minél édesebb a fajta, annál finomabb) – 500 g.
- Tojás – 5 db.
- Barna cukor – 400 g, vagy sima cukor 150-200 g (a tök édességétől függően).
- Növényi olaj – 200 ml (az eredeti recept olívaolajat javasol, de napraforgó- vagy repceolaj is megteszi)
- Liszt – 350 gramm.
- Sütőpor – 2,5 teáskanál.
- Dió 50-80 g (hámozott).
- Őrölt fahéj – 1 teáskanál
Hozzávalók a mázhoz:
- Citrom – 1 db (nagy).
- 1 klementin reszelt héja (könnyen helyettesíthető narancs- vagy mandarinhéjjal).
- Tejföl (20%) – 200 ml.
- Porcukor – 3-4 teáskanál (és ugyanannyival több az íz kiegyensúlyozására).
- Vanillin – 1 tasak (vagy vaníliarúd).
- Dekoratív elemek (elérhetőségtől és az Ön preferenciáitól függően) - levendulavirág, napraforgó szirmok, diófelek, citrusfélék héja, mandulamozsa vagy valami más.
Muffin recept:
- Kapcsold be a sütőt, hogy 180 fokra előmelegedjen.
- Hámozd meg és távolítsd el a magokat a tököt, vágd darabokra, tedd egy turmixgépbe. Daráld nagyon finomra.
- Működő turmixgép mellett egyesével keverjük hozzá a tojásokat, majd adjuk hozzá a kristálycukrot. A keveréknek simának kell lennie.
- Adjunk olajat a sütőtökös-tojásos keverékhez, és keverjük össze.
- Egy külön tálban szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a sütőport és a fahéjat.
- Törd a dióféléket apró darabokra, gondosan ellenőrizve, hogy nincsenek-e héjak benne. A dióféléket enyhén megőrölheted turmixgépben, vagy teheted őket egy műanyag zacskóba, és sodrófával összetörheted. Add hozzá a tört dióféléket a lisztes keverékhez, és keverd össze.
- Öntsd a sütőtökös keveréket a diós-lisztes keverékhez, és keverd össze. Ne gyúrd túl a tésztát; ez a recept óvatos keverést igényel, és némi csomósodást is lehetővé tesz.
- Kenj ki egy tepsit vajjal, vagy tegyél bele eldobható papírkosarakat.
- A leendő sütőtökös muffinjainkat elosztjuk a formákba, valamivel több mint félig töltve őket.
- Most tedd a tepsit a sütőbe 20 percre. A sütési idő vége előtt pár perccel ellenőrizd, hogy a muffinok megsültek-e. Használhatsz ehhez gyufát vagy fogpiszkálót. Szúrd meg a muffin közepét, és vedd ki a gyufát. Ha már nem maradt tészta a tetején, a sütőtökös muffinok készen vannak! A recept szerint járunk el.
Hagyjuk kihűlni a sütőtökös muffinjainkat (nyitott sütőben, rácson, vagy az asztalon, törölközővel letakarva), és lássunk hozzá a mázhoz.
Máz recept
- Ha a klementin (vagy narancs/mandarin) héja nincs még reszelve, akkor reszeld le. Csak a narancssárga részre van szükségünk, a fehér részt hagyd békén.
- Hasonlóképpen lereszeljük a citrom héját, majd félbevágjuk és az egyik feléből kifacsarjuk a levét.
- Egy tálban keverd össze a máz héját és levét, majd add hozzá a tejföl 2/3-át, a vaníliát és a szitált porcukrot. Keverd alaposan össze, és ellenőrizd az állagát és az ízét. Ha a máz túl sűrű, adj hozzá még tejfölt. Ha az íze túl édes vagy túl savanykás, adj hozzá egy kevés tejfölt, citromlevet, illetve porcukrot.
- Ezután a mázat a hűtőszekrénybe tesszük dermedni, miután először fedővel vagy fóliával letakarjuk a tálat, hogy megvédjük a kiszáradástól.
- Legalább harminc perc várakozás után vegye ki a mázat a hűtőszekrényből.
- Bőségesen meglocsoljuk a muffinokat a mázzal, majd díszítjük a választott díszítéssel.
- Helyezd a díszített tökös muffinokat egy tányérra, ügyelve arra, hogy ne túl közel helyezd őket egymáshoz, különben összeragadhatnak, és nehéz lesz őket felszedni anélkül, hogy koszolódnának.
Már csak annyi a dolgunk, hogy élvezzük ezeket a csodálatos muffinokat, és gondolatban megköszönjük Jamie Olivernek, hogy ilyen egyszerű, mégis hatékony receptet adott a világnak.
Ez a recept népszerű halloweeni kedvenc is, mivel ezeket a cupcake-eket könnyű elkészíteni kísértetiesebb díszek kiválasztásával, vagy ugyanazzal a krémmel, hogy a cupcake-ek aranyos szellemeknek tűnjenek.
És persze, ha módosítod ezt a receptet, a fahéj mellett szerecsendiót és szárított gyömbért is adsz hozzá, új ízeket fedezhetsz fel ezekhez a felejthetetlen cupcake-ekhez!
