A körtét az ókori Görögországban, Perzsiában és a Római Birodalomban is szerették. Még ma is nagy a kereslet ezekre a gyümölcsökre az ínyencek és a hétköznapi emberek körében egyaránt. A körtének lédús húsa és jellegzetes hercegnői aromája van. Minél erősebb az aroma, annál több hasznos tápanyagot tartalmaz – fruktózt, szacharózt, glükózt és szerves anyagot. A körte gazdag A-, C-, PP-, E-, K- és B-vitaminokban, karotinban, kalciumban, jódban, rézben és mangánban. Rendkívül tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. A körte rendszeres fogyasztása az egészség és a fiatalság kulcsa.

A körte csodálatos ízű. Több tucat finom ételt készíthetsz belőle. A gyümölcsök jól illenek fagylalthoz, csokoládéhoz, borhoz, diófélékhez, túróhoz, fahéjhoz és szegfűszeghez. Főzik, sütik, savanyítják, párolják és szárítják őket. Számos desszert készül körtéből – lekvárok, lekvárok, piték és egyebek. Torták és gyümölcskosarak díszítésére is használják.

"Részeg" körte

Egy kifinomult desszert, melynek neve "Borban párolt körte", más néven "Részeg körte".

Ezt a desszertet nehéz elrontani. Mindig szép, elegáns és finom sikerül. Az elkészítéséhez kemény körtékre lesz szükséged. A szárak a legjobbak. Négy körtéhez fél üveg száraz vörösborra és 115 gramm kristálycukorra lesz szükséged. Ízlés szerint adj hozzá fűszereket: csillagánizs, fahéjrudak, szegfűszeg vagy édesköménymag.

A desszerthez a körtéket krumplihámozóval kell meghámozni. Ezután egy magas oldalú lábasba kell tenni, és annyi bort kell ráönteni, hogy ellepje. Ha nincs elég bor, adjunk hozzá szűrt vizet. Közepes lángra kell helyezni a lábast. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket. Amint a bor forrni kezd, csökkentsük a hőt. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul. Időnként óvatosan forgassuk meg a körtéket, hogy egyenletesen főjenek és színt kapjanak.

szőlőtőke-körte-7

A kész gyümölcsnek puhának kell lennie. A boros szószt redukáljuk, amíg besűrűsödik. Tálalás előtt csorgassuk a körtékre a kapott karamellt. Díszítsük egy mentaággal vagy egy fahéjrúddal. Melegen tálaljuk. A „borban főzve” készült körték finom aromájúak és kiváló ízűek. Tökéletesen illik hozzájuk egy gombóc vaníliafagylalt vagy mascarponés krémsajt. Jó ötlet a gyümölcsöt pisztáciával megszórni.

Francia borok kiválasztása desszertnek

A desszert az étkezés utolsó akkordja, amely kifinomultságot kölcsönöz az ételnek. Ezért kulcsfontosságú a bor gondos kiválasztása. A bor több mint kilencszáz hasznos anyagot tartalmaz, mivel természetes termék. A kívánt hatás eléréséhez fontos tudni, hogy mivel párosítható a bor. A dohányfüst, az erős fűszeraromák, a citrusfélék és a menta negatívan befolyásolhatják a bor ízét. A szakemberek a vörösbor csokoládéval való tálalását is erősen ellenzik.

Egy jól megválasztott bor segít értékelni az ételek finom ízeit. A desszerteknek édesebbnek kell lenniük, mint a bor, amit fogyasztunk. Például a francia rozék, mint a Tavel vagy a Chinon, tökéletesek friss gyümölcssalátákhoz. Jellegzetes bogyós jegyük van. Az édesebb, természetes muskotályok, egzotikus gyümölcsök és érett szőlő aromájával, szintén alkalmasak. A kifejezetten savas ízű gyümölcssalátákhoz a Languedoc Muscat de Frontaignan és a Muscat de Beaumes de Venise is megfelelő.

A piros gyümölcsös desszertek gyönyörűen illenek olyan vörösborokhoz, mint a Maury vagy a Banyuls, jellegzetes gyümölcsös aromáikkal. A pezsgők közül jó választás a pezsgő. A sárgabarackból, almából és Mirabelle szilvából készült desszerteket az édes Loire-völgyi borok, mint a Coteaux du Layon vagy a Bonzeau teszik teljessé. A csokoládés és kávés desszertek jellegzetes keserűségükkel a francia sommelierek szerint gyönyörűen illenek a Maury, Rasteau vagy Banyuls Grand Cru borokhoz. A desszert kellemes gyümölcsös ízt kölcsönöz nekik.

körte-in-szőlő-6

Borban sült körte

Ez a finomság biztosan lenyűgözi még a legigényesebb ínyenceket is. Az élvezet eltörli a munkanap minden gondját. A remekmű elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • kis kemény körte - 4,
  • barna cukor - 125 g,
  • vörös- vagy fehérbor - 2 pohár,
  • narancs - 2,
  • hámozott dió - 200 g,
  • Mascarpone sajt vagy sűrű házi tejföl - 250 g,
  • vanillin - 1 hüvely.

Melegítsd elő a sütőt 220 Celsius-fokra (425 Fahrenheit-fokra). Helyezd a meghámozott körtéket egy tepsibe. Szórd meg cukorral, öntsd hozzá a bort, add hozzá a vaníliát, valamint egy narancs héját és levét. Szórd meg a dió felével, és süsd 20-30 percig. Időnként locsold meg a körtéket sziruppal, hogy karamellizált kérget kapj. A körték akkor készek, amikor megpuhulnak. Meg kell tartaniuk a formájukat, de puha tapintásúnak kell lenniük.

Amíg a körték hűlnek, készítsd el a krémet. A maradék diót tedd egy sütőlapra, és pirítsd öt percig a sütőben. Daráld le, és keverd hozzá a sajtot vagy a tejfölt. Add hozzá a narancslevet és a cukrot.

Hűtve, tejszínnel tálaljuk. Díszítsük diófelekkel.

Desszert "Fügék borban"

Vegyél néhány érett, nagyobb fajtájú fügét. Mosd meg és szárítsd meg őket. Párold öt percig vörösborban. Joghurttal vagy tejszínhabbal tálald.