A híres japán pamuttortát valójában portugál kereskedők hozták a Felkelő Nap földjére a 16. században. A magas cukorárak miatt a Castella tortát nagyon drága csemegének tartották, és maga a császár kedvencévé vált.

Az állaga nagyon eltér a klasszikus európai piskótától. Tehát, ha egy szokatlan desszerttel szeretnéd meglepni a vendégeidet, mindenképpen próbáld ki ezt a süteményt! Különösen gyorsan elkészíthető és egyszerű hozzávalókból áll. Ráadásul, más piskótákkal ellentétben a Castella soha nem esik össze, sűrű és tökéletesen szaftos marad.

Recept lépésről lépésre fotókkal

A tökéletes japán piskóta "Castella"

Számtalan variációja van a pamutpiskótának online. Én a legegyszerűbb változatot kínálom, amely könnyen elérhető hozzávalókból és egyszerű elkészítési móddal készül. Könnyen elkészíthető, de az eredmény egy nagyon puha, aromás és egyedi sütemény.
Tápérték adagonként
281 kcal
  • Fehérjék: 8 gramm
  • Zsírok: 16 gramm
  • Szénhidrátok: 25 gramm
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Bonyolultság:
    Egy egyszerű recept.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Tej
    35 ml
  • Méz
    35 G
  • Búzaliszt
    90 G
  • Cukor
    90 G
  • Tojás C0
    4 db
  • Só
    1 csipet

Készítmény

1. lépés
"Castella" piskóta - fotó

Készítse elő az összes hozzávalót, válassza szét a fehérjét a sárgájától.

2. lépés

Sózzuk a fehérjét, és verjük fel.

3. lépés

Körülbelül 2 perc elteltével kezdjük el hozzáadni a cukrot, fokozatosan növelve a mixer sebességét. Miután a cukor teljesen bekeveredett, verjük további 2-3 percig, amíg lágy csúcsok nem képződnek.

4. lépés

Most őröljük meg a sárgáját.

5. lépés

Óvatosan, alulról felfelé haladva keverjük a fehérjébe.

6. lépés

Amikor a massza homogénné válik, adjuk hozzá a szitált lisztet.

7. lépés

Keverjük össze a tejet és a mézet.

8. lépés

Keverjük simára, és adjuk a tésztához.

9. lépés

A tésztát egy tepsibe tesszük, aminek az alját először sütőpapírral béleljük ki.

10. lépés

Kopogtasd meg a formát az asztalon néhányszor, hogy a légbuborékok egyenletesen eloszoljanak.

11. lépés

A piskótát előmelegített sütőben 165 Celsius-fokon süsd körülbelül 35 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizd, hogy megsült-e.

12. lépés

Miután kivettük a piskótát a sütőből, ügyeljünk arra, hogy többször „ejtsük le” az asztalra körülbelül 40-50 centiméter magasból. Ez a lépés azért szükséges, hogy szilárdabb legyen.

13. lépés

Miután teljesen kihűlt, vedd ki a piskótát a formából, és vágd lapokra.

Hogyan készítsünk Castella piskótát

Az európai országokban ezt a japán piskótát gyakran a pamuthoz hasonlítják, amely a világ legpuhább anyaga. Ez azért van, mert ötvözi a puhaságot és a textúrát. Még ha a tenyereddel megnyomod a piskótát, majd elveszed, az visszanyeri eredeti alakját. Akár három napig is puha és rugalmas marad.

A Castella japán piskóta története

Sok gasztronómiai ízlés szerint a vattacukor ősi japán finomság. Azonban már a neve is felfedi valódi eredetét: Pão de Castela szó szerint azt jelenti, hogy „Kasztíliai kenyér”.

A 16. században a Nagaszaki kikötőjébe érkező portugál kereskedők hosszú ideig tárolható élelmiszereket hoztak magukkal. Ez dohányt, tököt és többek között Castella-tortát hozott a szigetre. A 18. században ez a piskóta a Tokugava harcosok gyakori nassolnivalója volt, és az egyik sógun ezt a desszertet mutatta be a császárnak. Annyira lenyűgözte a sütemény, hogy ettől kezdve a nemesek rendszeres csemegévé vált.