Túrós "Angyal" sütemény
Tartalom
Az "Angyalkönnyek" nevű torta biztosan felkelti az érdeklődést. A képzelet valami nagyon finomat, légieset, sőt varázslatosat idéz meg. A valóságban az „Angyal könnyei” egy sajttorta, amelynek receptje meglepően egyszerű, és az eredmény felülmúlja a várakozásokat.
A sütemény a szeszélyes nevét, az „Angyalkönnyeket” azért kapta, mert borostyánszínű karamellcseppek jelennek meg a felületén, így nincs szükség további díszítésre. Ez a túrós sütemény nagyszerű módja annak, hogy az anyukák megismertessék gyermekeikkel a túrót: az „Angyalkönnyek” egy kivételesen egészséges sütemény, amely gazdag kalciumban.
Angyaltorta
Ez a sajttorta három részből áll, és körülbelül egy órát vesz igénybe az elkészítése.
Az omlós tészta receptje a következőket igényli:
- 100 gramm vaj
- 1,5 csésze búzaliszt
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 2,5 evőkanál cukor
- 2 csirketojás
- Vanillin a kés hegyén
A túrós réteg elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 500-600 gramm túró
- 150 gramm tejföl
- 0,5 csésze cukor
- 1 evőkanál búzadara
- Vanillin
Hozzávalók a fehérjeszufléhoz:
- 4 evőkanál kristálycukor vagy porcukor
- 4 csirketojás
Az első dolog, amit tenned kell, az az omlós tészta receptjének elkészítése. Ehhez keverd össze a lisztet, a vaníliát és a sütőport. Vágd a vajat kockákra, és gyorsan, kis adagokban keverd a liszthez. A kapott keveréknek morzsára kell hasonlítania. A hatás könnyebb eléréséhez a legjobb, ha jól lehűtöd a vajat, és villával vagy aprítógéppel összeturmixolod.
Egy külön tálban verd fel a tojásokat és a cukrot, amíg a keverék besűrűsödik. Fokozatosan keverd össze a morzsákat és a tojásos keveréket, alaposan gyúrd össze, amíg a kapott tészta sima, rugalmas, nyújtható és nem ragadós nem lesz. Csomagold a tésztát folpackba, hogy ne száradjon ki, és hagyd pihenni hűvös helyen körülbelül fél órán át.
Közben készítsd el a túrós réteget. Hogy a sütemény ne legyen száraz, a túrónak elég zsírosnak kell lennie, legalább 9%-osnak. Ennek a rétegnek a receptje egyszerű: keverd össze az összes hozzávalót. De van néhány trükk. Először is, hogy a túrós réteg valóban levegős legyen, szűrd át a túrót egy szűrőn.
Másodszor, keveréskor először enyhén felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a pépesített túrót, és egy fa spatulával simára keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a többi hozzávalót, és alaposan összekeverjük, a csomókat széttörve. A keveréknek folyékonynak, de keménynek kell lennie.
Sütünk
Nyújtsd ki a kihűlt tésztát, és béleld ki vele egy kerek tepsi alját. A legjobb, ha magas, kivehető oldalú és tapadásmentes bevonattal ellátott kerek tepsit használsz. Hogy a tészta sütés közben ne púposodjon fel, és ne rontsa el a sütemény külsejét, van egy másik titkos recept: kezdd el sütni magát a tésztát, töltelék nélkül.
Ehhez béleld ki a tésztát sütőpapírral, szórd meg valami nehézzel, például babbal vagy borsóval, és süsd előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon (350 Fahrenheit-fok) 10 percig. Ezután vedd ki a formát, vedd le a sütőpapírt, nyomkodd le, és hagyd kissé kihűlni. Óvatosan öntsd a tésztára a túrós réteget, és simítsd el egy fa spatulával. Elég simának kell lennie. Süsd körülbelül 25-30 percig.
Fehérjeszuflé elkészítése
Figyelni kell a sütőt. Amikor a tetején lévő túrós réteg megsült, és a belseje még enyhén folyós, elkezdhetjük a tojásfehérje-szuflé elkészítését. A recept meglehetősen egyszerű: lassan adjuk hozzá a cukrot a kihűlt tojásfehérjéhez, és verjük addig, amíg kemény hab nem képződik. A szuflénak jól kell tartania a formáját, nem szabad leesnie a kanálról, és nem szabad leülepednie. Ha ez megtörténik, verjük tovább a mixer maximális sebességén.
Miután a sütemény összesen 40 percig sült a sütőben, vedd ki a sütőből, és csökkentsd a hőt 130-140 Celsius-fokra. Kend a habcsóklapot a túrós rétegre. Elsimíthatod, amíg sima nem lesz, vagy kanállal dombokat, hullámokat és mintákat is létrehozhatsz – ez csak fokozza a sütemény szépségét.
Tedd vissza az összeállított süteményt a sütőbe további 15 percre. Ezután kapcsold le a hőt, résnyire nyitva a sütő ajtaját, és hagyd benne az Angyalkönnyeket, amíg teljesen kihűlnek. Ez eltart egy ideig. Nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy azonnal megegyük a süteményt, finom illata csábít, de a türelem meghozza gyümölcsét.
Ha a receptet követték, akkor a hűtési időszak alatt varázslatosan fényes könnyek képződnek a szuflé matt felületén: gyöngyök és karamellcseppek.
Az angyalkönnyek ragyogást kölcsönöznek az egész süteménynek, kontrasztot teremtve finom és fanyar ízeivel. Bárki, aki megkóstolja ezt a sajttortát, megérti, hogyan sír egy angyal örömében.
