Carlson kedvenc süteménye, aki a tetőn lakik

A „tejszínhab” kifejezés azonnal valami légies és hihetetlenül finom dolog képét idézi fel. Ez a csodálatos találmány bármilyen süteményt tökéletessé tehet, ünnepi, finom és páratlan ízt adva hozzá. A tejszínhabbal készült sütemény mindig egy kívánt és izgatottan várt desszert. Kalson is nagyon szerette őt.

Hogyan kezdődött minden

A tejszínhabnak meglepő módon van egy konkrét alkotója. Ő a francia François Vatel volt. Ő találta fel ennek a könnyed finomságnak a receptjét a 17. században. A desszert közkedveltté vált, és megkezdte diadalmenetét az egész világon.

A feladatot később jelentősen leegyszerűsítette a cukrászok számára a svéd feltaláló, Gustav de Laval, aki a 19. században egy tejszínt és tejet szétválasztó szeparátort alkotott. Ez a készülék lehetővé tette a különböző zsírtartalmú tejszín előállítását. A 10–20%-os zsírtartalmú tejszín jó szószokhoz és kávéadalékként, de egy levegős sütemény elkészítéséhez legalább 30%-os zsírtartalom szükséges.

Van egy speciális recept, vagy inkább módszer a tejszín megfelelő felverésére: mind a tejszínt, mind a tálat alaposan le kell hűteni. A habverést alacsony fokozaton, mixerrel kell kezdeni.

Eper és tejszín

Az eper és a tejszín klasszikus kombináció. Ha pedig piskótát adunk hozzá, egy finom és puha, szádban olvadó piskótát kapunk tejszínhabbal.

Elkészítése két szakaszból áll. Először is, a tészta:

• 150 g liszt és cukor;
• 4 tojás;
• egy csipet só, egy teáskanál sütőpor, vanillin.

Recept:

1. Az első dolog, amit tenned kell, hogy bekapcsolod a sütőt 180 fokra.⁰Aztán mire a tészta elkészül, készen áll majd elfogadni.
2. Ezután alaposan fel kell verni a tojásokat a cukorral. A piskóta minősége ettől függ, ezért körülbelül 7 percig kell robotgépet használnod. Ezután már nem lesz rá szükség: a száraz hozzávalókat egy kanállal, könnyed, gyengéd mozdulatokkal keverd a tojásokhoz.
3. Öntsd az elkészített tésztát egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, és tedd be a sütőbe. Süsd körülbelül fél órán át. Ellenőrizd a sütést fogpiszkálóval (ha tisztán jön ki, minden készen áll). Természetesen hagyd kihűlni a süteményt.

Most pedig a krém:

• 1 kilogramm eper;
• fél liter 35%-os tejszín;
• 150 g cukor;
• 1 pohár víz;
• 10 g zselatin;
• 60 g porcukor.

Recept:

1. Áztasd be a zselatint hideg vízbe. Mosd meg és szárítsd meg az epret. Válassz ki egy tucat nagyobb bogyót díszítésnek, a többit pedig törd össze villával. Tedd a pürét egy szűrőbe.
2. A kapott levet és a cukrot egyenlő arányban keverjük össze, majd folyamatos keverés mellett, alacsony lángon forraljuk fel. Ez áztatásként szolgál majd a süteményrétegek számára.
3. Adjuk hozzá a maradék cukrot a bogyós püréhez. Melegítsük fel a zselatint, amíg fel nem oldódik, majd hagyjuk kihűlni. Verjük fel a tejszínt, adjuk hozzá a porcukrot. Fokozatosan öntsük hozzá a zselatint, folyamatos verés mellett.
4. Az izgalmas rész: a torta összeállítása. Oszd a piskótát két lapra, áztasd be őket epersziruppal, majd kend meg bogyós pürével és vajkrémmel. Vond be a tortát tejszínhabbal, és díszítsd szépen elrendezett bogyós gyümölcsökkel. Kész is az epres-krémes finomság!

Csokoládé és tejszín

Ez a desszertrecept a csokoládé szerelmeseinek készült, akiket el fog ragadtatni a csokoládé és a krémes ízek harmonikus egyensúlya. A csokoládés piskóta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 csésze liszt és cukor;
• 4 tojás (nagy);
• kakaó - 3 evőkanál;
• 1 teáskanál sütőpor;
• egy csipet só, vanillin.

Az előző piskóta recept tökéletesen illik ehhez a süteményhez. Csak ne felejtsd el a kakaót a tésztába keverni.

Most pedig itt az ideje elkészíteni a krémet. A recept hihetetlenül egyszerű: verjünk fel 500 ml 35%-os tejszínt egy csésze cukorral. Megállhatunk itt, vagy adhatunk hozzá 1 evőkanál kakaóport az intenzívebb hatás érdekében.

A tejszínhabbal készült csokitorta végső összeállítása egyszerű: a piskótát rétegekre vágjuk, megkenjük tejszínhabbal, és összeállítjuk. Reszelt csokoládéval díszíthetjük.