Klasszikus genoisei piskóta

Tartalom

1 Klasszikus genoisei piskóta
- 1.1 Hozzávalók
- 1.2 Készítmény
2 Genoise piskóta vanília kivonattal
- 2.1 Lépésről lépésre recept
3 Genoise csokoládés piskóta
- 3.1 Lépésről lépésre recept
4 Genoise piskóta recept Julia Smalltól
- 4.1 Lépésről lépésre recept
5 Genoise piskóta tojások szétválasztása nélkül
- 5.1 Lépésről lépésre recept

A genoisei piskóta az egyik leghíresebb francia desszert. Könnyű és finom állaga ideálissá teszi sokféle desszerthez. A receptet több mint 300 évvel ezelőtt találták fel, ami azt jelenti, hogy valóban időtálló.

Recept lépésről lépésre fotókkal

A desszert egy standard változata, ahogyan azt eredetileg a franciák elképzelték. Ha egy kiegyensúlyozott, felesleg nélküli piskótát keresel, akkor ez a recept neked való.

Tápérték adagonként

266,7 kcal

Fehérjék: 8,2 g
Zsírok: 5,5 g
Szénhidrátok: 45,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 1 óra
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok

Keményítő

40 G
C1 tojás

6 db
Liszt

140 G
Vaj

80 G
Vanília kivonat

10 G

Készítmény

1. lépés

Adjuk hozzá a tojásokat és a cukrot a keverőtálhoz, és kapcsoljuk be alacsony fokozaton.

2. lépés

Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és a vanília kivonatot a tojásos keverékhez.

3. lépés

A keverőt maximális sebességre kapcsoljuk, amíg puha, levegős masszát nem kapunk.

4. lépés

Kapcsolja be az alacsony sebességet, és fokozatosan adjon hozzá lisztet egy kanállal, és öntsön hozzá olvasztott vajat is.

5. lépés

A tésztát addig verjük, amíg sima, könnyű állagú nem lesz.

6. lépés

Öntsük a tésztát a formákba, és előmelegített sütőben süssük 175 Celsius-fokon 40-45 percig. Időnként ellenőrizzük a sütemény megsültségét egy fogpiszkálóval.

7. lépés

Az étel kész!

Genoise piskóta vanília kivonattal

A vanília kivonat friss, enyhén édes ízt adhat egy ételnek. Ha unod a sima piskótát, érdemes kipróbálnod ezt a változatot.

Hozzávalók

Liszt - 150 g
Tojás - 5 db.
Cukor - 150 g
Vanília kivonat - 1 teáskanál.
Vaj - 75 g
Só - ízlés szerint

Főzési idő: 45–55 perc

Adagok: 1 (20 cm)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Add hozzá a tojásokat, a cukrot és a vanília kivonatot a tálhoz. Keverd alaposan össze egy habverővel.

2. lépés

A kapott keveréket vízfürdőbe helyezzük, és folyamatosan keverjük, amíg homogén, meleg állapotba nem kerül.

3. lépés

Keverjük a keveréket egy robotgéppel maximális sebességgel, amíg puha és levegős tészta nem képződik.

4. lépés

Szitáld a lisztet és a sót a tésztához egy tálba. Keverd alaposan össze egy kanállal.

5. lépés

Öntsünk olvasztott vajat a tésztába, és óvatosan keverjük tovább, hogy a keverék ne veszítse el a levegősségét.

6. lépés

Öntsd a tésztát egy sütőlapba, és süsd a sütőben 30 percig. Sütés előtt melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra).

7. lépés

Vágd le a piskóta tetejét és alját, a közepét hagyd meg. Az étel kész!

Genoise csokoládés piskóta

A klasszikus recepthez képest a csokoládés Genoise édesebb és savanykásabb ízű. Bár veszít simaságából, az ízprofilja bőven kárpótol ezért.

Hozzávalók

Tojássárgája - 2 db
Tojás - 6 db.
Liszt - 130 g
Vaj - 80 g
Vanília kivonat - ízlés szerint
Kakaópor - 40 g
Cukor - 180 g

Főzési idő: 1 óra

Adagok: 1 (22 cm)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Add hozzá a tojásokat, a cukrot, a vaníliát és a sót a tálhoz. Mindent alaposan keverj össze egy habverővel.

2. lépés

Helyezd a tartályt vízfürdőbe, és folyamatosan keverd, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. lépés

A kapott keveréket intenzíven keverjük robotgéppel, amíg sima, homogén masszát nem kapunk.

4. lépés

Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a kakaóport, hogy száraz keveréket kapjunk.

5. lépés

Lassan adjuk hozzá a száraz keveréket a puha masszához, szitálva az egész felületen.

6. lépés

Öntsünk olvasztott vajat a tartályunkba, és a lehető legapróbb mértékben keverjük össze az összes hozzávalót.

7. lépés

A kapott tésztát egy tepsibe öntjük.

8. lépés

Tedd a tepsit a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe 40-45 percre, és tűpróbával ellenőrizd, hogy megsült-e. Az étel kész!

Genoise piskóta recept Julia Smalltól

Egy finom genoisei piskóta recept egy neves gasztrobloggertől. A különleges elkészítési módnak köszönhetően a piskóta nemcsak puha és finom, de vizuálisan is gyönyörű.

Hozzávalók

Liszt - 140 g
Vaj - 80 g
Keményítő - 40 g
Só - ízlés szerint
Vanília kivonat - 1 teáskanál.
Cukor - 180 g
Tojás - 6 db.
Tojássárgája - 1 db

Főzési idő: 50-60 perc

Adagok: 1 (22 cm) vagy 2 (18 cm)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Helyezzen egy mély edényt vízfürdőbe, és öntsön bele cukrot, tojássárgáját és sót.

2. lépés

Melegítsük fel a tartályt alacsony lángon, erőteljesen kevergetve habverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés

Vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és kezdje el verni a kapott keveréket egy keverővel, amíg puha és levegős masszát nem kap.

4. lépés

Adjunk lisztet és keményítőt a puha masszához, majd óvatosan keverjük össze egy spatulával.

5. lépés

Tegyen egy kis mennyiségű tésztát egy külön tálba, és öntse hozzá az olvasztott vajat. Keverje össze.

6. lépés

Amikor elkészült, öntsük a krémes keveréket a fő edénybe, és óvatosan keverjük össze.

7. lépés

Öntsd a piskótatésztát a sütőpapírral bélelt tepsikbe, és süsd meg őket a sütőben. Melegítsd elő a sütőt 175 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra) 25-30 percre. Ellenőrizd a tésztát egy tűpróbával.

8. lépés

Az étel kész!

Genoise piskóta tojások szétválasztása nélkül

A genoisei piskóta praktikus változata, pont megfelelő mennyiségű hozzávalóval. Viszonylag könnyen elkészíthető, és az íze semmivel sem marad el a többi, bővebb recepttől.

Hozzávalók