"Medve északon" – Nagymama süteményének receptje
Tartalom
Az „Északi medve” torta receptje nagyon régi. Anyáink és nagymamáink sütötték ezt a süteményt. Egy jó barátnőm családjában több mint 30 éve létezik ez a recept. A barátnőm nagymamája sütötte először az "Északi medve" süteményt, majd az édesanyja, és így került a recept a szakácskönyvébe. Nem meglepő, hiszen ez a tejfölös sütemény nagyon egyszerűen elkészíthető, és kétségtelenül olyan szép és okos lesz, mint a képen. Nem kell sok hozzávaló, és mindegyik könnyen beszerezhető bármelyik élelmiszerboltban, ráadásul elfogadható áron.
Nagymama receptje Mishka-hoz
Örömmel osztjuk meg veletek ennek a finomságnak az elkészítésének minden lépését, megosztva barátom nagymamájának receptjét: egy ritka, időtálló klasszikus, amelyet generációk óta élveznek az otthon készített édességek szerelmesei. Emellett nem egy, hanem két krémvariációt is megosztunk ehhez a csodálatos süteményhez!
Tehát a "Medvéhez" szükségünk lesz:
- Liszt – körülbelül három csésze (attól függően, milyen sűrű a tejföl);
- Cukor – 2 csésze;
- Szóda - fél teáskanál;
- Tejföl – 3 csésze;
- Kakaó – 3 teáskanál;
- Vaj – 2 evőkanál;
- Dió – 100 gramm.
Először közepes lángon olvaszd fel a vajat. Ezután öntsd egy kis tálba, adj hozzá egy csésze cukrot, és alaposan keverd össze, vagy akár csak pürésítsd a két hozzávalót. Ezután adj hozzá egy csésze tejfölt és szódabikarbónát. Megjegyzés: a szódabikarbónát ne oltsd el ecettel! Öntsd a lisztet is ugyanabba a tálba. Ez a recept természetesen szitálást igényel: mindegy, hogy először vagy közvetlenül utána csinálod. Először adj hozzá körülbelül másfél csésze cukrot, és gyúrd a tésztát. Mindent alaposan keverj össze, amíg sima nem lesz.
Ezután oszd a tésztát két részre. Az egyiket tedd át egy másik tálba. Szórj kakaóport az egyik részbe, és keverd jól össze. Ezután adj lisztet mindkét részhez, apránként, folyamatos keverés mellett. A tésztának rugalmasnak, puhának és kellemesnek kell lennie vele dolgozni. Amikor úgy érzed, hogy a tésztánk elérte ezt a pontot, akkor van elég liszted.
Tehát minden tésztát három részre osztunk. Ennek eredményeként három világos és három sötét golyónk lesz. Ezek lesznek a süteménylapjaink. Érdemes rögtön megjegyezni, hogy ennek a süteményreceptnek van egy sajátossága, amit érdemes szem előtt tartani: a tészta nagyon érdekes állagú, és gyakorlatilag lehetetlen kinyújtani. Ez azért van, mert nem adunk hozzá tojást. De ne aggódj. Elmagyarázzuk, hogyan kell bánni a tésztával, hogy olyan szép süteményt kapj, mint a képen látható. A tojás hiánya egyáltalán nem hátrány, mivel pontosan ennek köszönhetően a kész süteménylapok hihetetlenül puhák és ropogósak lesznek.
Kenjük ki vajjal a tepsit. Vegyünk egy darab tésztát, és lapítsuk ki belőle a lepényt. Ezután gyorsan tegyük a tepsibe, és kezdjük el kézzel gyúrni, nyújtani, sütemény formázásával. Lisztezzük be a kezeinket, vagyis inkább az ujjainkat. Ne aggódjunk a babrálás miatt – elég gyors és egyszerű. Villával szúrjunk néhány lyukat a tésztába. Ezután tegyük a süteményt egy előmelegített sütőbe 200 Celsius-fokra. Süssük körülbelül 8 percig. Ismételjük meg ezt a folyamatot az összes tésztadarabbal.
Végül hat tortalapunk lett. A széleik egyenetlenek, ezért óvatosan kell levágni őket egy tányérral, amit a laphoz helyezünk. Ezt azonnal megtesszük, amíg a lapok még melegek és puhák. Miután kihűltek, a legjobb, ha nem próbáljuk meg levágni őket – könnyen eltörhetjük őket. Ne dobjuk ki a süteménydarabokat, hanem szárítsuk meg őket egy kicsit a sütőben – később szükségünk lesz rájuk.
Krém és díszítés
Ezután elkészítjük a tejfölt. A recept hihetetlenül egyszerű: a maradék tejfölt alaposan felverjük egy robotgéppel, fokozatosan adagolva a cukrot, amíg habos nem lesz. Ennyi! Ezzel bevonjuk a süteménylapokat.
Aprítsd finomra a dióféléket, és szórd meg vele a mázzal bevont lapokat. A torta formázása során váltogasd a világos és a sötét rétegeket. Vond be a torta tetejét és oldalát a mázzal, majd szórd meg diófélék és morzsolt süteménydarabkák keverékével. A végeredmény egy olyan gyönyörű torta lesz, mint a képen, és most már tudod a tökéletes receptet. Tedd a "Mackót" egy éjszakára hűtőbe, hogy beázzon.
És most egy gyors recept egy újabb finom krémhez: verjünk fel 5 tojásfehérjét egy mixerrel, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, vagy még jobb, ha porcukrot. Verjük kemény habokig. Ezután keverjünk hozzá egy csésze darált diót. A krém készen áll!
Nos, most már ismeri a bevált receptet az "Északi medve" tortához, akárcsak a képen látható, és nemcsak puha és ropogós süteményeket, hanem kétféle csodálatos, levegős krémet is készíthet.
