Francia sütőpóló: Miért van rá szükséged, és hogyan készítsd el

A „francia ing” egy egyszerű és hatékony módja szinte bármilyen sütőforma előkészítésének. Ma elmagyarázzuk, miért van szükségük a cukrászoknak „ingre”, és hogyan készíthetik el ezt a tökéletes bevonatot otthon.

A kifejezés eredete

Érdekes legenda magyarázza, hogy miért vált az egyenruhás ing francia hagyománnyá. Évszázadokkal ezelőtt a franciák károsnak, sőt veszélyesnek tartották a higiéniai eljárásokat az egészségükre nézve. A napi fürdés helyett a lakosok aromás olajokkal dörzsölték be testüket, és bőségesen bepúderezték.

Valószínűleg az olajozás és a porozás folyamatának hasonlósága miatt nevezték el a sütőformák előkészítésének speciális módszerét „francia ingezésnek”.

Ennek a módszernek az előnye

Minden formatípusnak megvannak a maga előnyei és tulajdonságai. Némelyikhez, mint például a szilikon formákhoz, egyáltalán nincs szükség különleges előkészítésre, míg mások jelentős kihívást jelenthetnek egy kezdő szakács számára, mint például az egy darabból álló, teljesen fémből készült formák.

A "francia ingnek" nevezett űrlap elkészítésének elve számos előnnyel jár:

• a módszer a lehető legegyszerűbb;
• Bármilyen formához alkalmas;
• Mindenféle sütéshez alkalmas, beleértve a kekszeket és pite töltelékeket is.

A vaj a liszttel kombinálva erős réteget képez a tészta és a felület között, megakadályozva, hogy a késztermék leragadjon és könnyen kivehető legyen a serpenyőből. Ugyanakkor a vaj nem szívódik be a tésztába, és nem teszi túl zsírossá az ételt.

Más szóval, egy „francia ing” helyettesíti a sütőpapírt vagy a szilikon alátétet sütés közben, de lehetővé teszi, hogy egyenletes réteget hozzunk létre az összetett geometriájú tepsikben, amelyeket nem lehet egyszerűen sütőpapírral bélelni.

Hogyan készítsünk francia inget

Egy trükk, amelyet minden tapasztalt pék vagy cukrász ismer, azoknak a háziasszonyoknak is elérhető, akik otthon sütnek kekszeket, muffinokat, sütiket és finom péksüteményeket.

A nyomtatvány elkészítése lépésről lépésre:

1. lépés. Egy új vagy régóta a szekrényben tárolt serpenyőt, amelyben süteményt, kekszet vagy más ételt fog sütni, el kell mosni és alaposan meg kell szárítani.

2. lépés. Kend ki a tepsi belsejét puha vajjal vagy margarinnal. Ne melegítsd a vajat; egyszerűen vedd ki a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. A zsiradék ne legyen folyós, de elég puhának kell lennie ahhoz, hogy egy ecsettel el lehessen kenni, ahogy a képen is látható.

3. lépés. Bőségesen szórjuk meg a vajas réteget liszttel, így egy további réteget hozunk létre, amely egyenletesen befedi a vajat.

4. lépés. A felesleges lisztet úgy távolítjuk el, hogy a serpenyőt finoman az asztal felületéhez ütögetjük.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan készíthet francia inget piskóta vagy pite sütéséhez, tekintse meg a lépésről lépésre szóló videó utasításokat:

Francia ing búzadarával

A pizzatésztát szilikon alátéten vagy papírlapon is lehet sütni, de a vajjal és búzadarával készült alap sokkal érdekesebb és finomabb.